本篇文章给大家谈谈茄子的营养价值及功效是什么，以及为什么中医不建议吃茄子对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 农村有句老话说“秋败茄子似毒药”，这是为什么秋天的老茄子真的有毒吗
2. 吃茄子到底用不用“削皮”，会不会影响营养，哪些人不适合吃茄子皮
3. 糖尿病人能吃茄子吗
4. 茄子的营养价值及功效是什么

农村有句老话说“秋败茄子似毒药”，这是为什么秋天的老茄子真的有毒吗

农作物都有自己的生长规律，适时食用才好。茄子也不例外。

农产品，特别蔬菜类。比如土豆，一旦发青生芽，就不宜再食用，此时土豆有毒元素凝结素最多，过多食用就容易食物中毒。

“秋败茄子似毒药”的说法是有道理的，但似“毒药”则极言其毒，并不真的比现在的毒药还毒，只不过农家人以此强烈提醒大家，以免惨遭“败茄子”的荼毒。不过，过去医学水平还不够发达，农村也相对落后，遇上食物中毒，也是要命的事情。

随着秋深露重，茄子等蔬菜作物也相继老去，虽然仍然在努力地生存，但自然规律无法抗拒，为了延续生命，作物们会拼尽全力结出最后的果实，但天不假年，只能拼尽最后的气力，努力结出几个并不丰硕的茄子，而此时茄子的茄碱含量大大上升，经霜之后，不仅口感大减，而且毒素颇高的茄碱含量会进一步上升，此时不仅已风味全失，而且会对人的身体带来伤害，一旦人体摄入过量的茄碱，则会造成食物中毒，给人的身体造成伤害。因此农村人“秋败茄子似毒药”的说法是有道理的。

不过，在农村，经霜的茄子并不一无是处，还有很多不错的用途。

有人用经霜的小茄子用来治疗治痔疮，据说疗效非常好，大概是中医象形之法，取“以毒攻毒”的方法，据说疗效不错；而且茄子*含有丰富的维生素p等营养元素，虽然经霜，但营养元素并未失去，特别是紫茄子含量成颇高，可以有效增强毛细血管的弹性，减少并降低栓塞等脑血管的发生，经常食用能够明显地减少老年斑，对治疗皮肤瘙痒等皮肤病也有很好的效果。

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吃茄子到底用不用“削皮”，会不会影响营养，哪些人不适合吃茄子皮

我肯定是削皮，农药污染先不提，如果不削皮，皮和肉成熟不同步，口感极差，老一点的茄子??就更别说了

糖尿病人能吃茄子吗

茄子是我们生活中非常常见的一种蔬菜，且很多人都爱吃。民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。秋天以后正是吃茄子的好时候。那么，茄子的含糖量高吗？糖尿病人到底能不能吃茄子呢？

今天，小北就来分享关于茄子的知识，并推荐几道适合糖友的茄子做法。

茄子的含糖量多少

和其他蔬菜相比，茄子是一种含糖量在5%左右的蔬菜，比叶子菜（如芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜）中的含糖量（3%左右）要稍高些，但比蒜苗、扁豆、胡萝卜、洋葱的含糖量（8%左右）还要低，所以茄子是示意糖尿病人选择的蔬菜之一。

糖尿病人吃茄子的好处

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含有丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘合力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，是心血管保持正常的功能。同时它还可以预防糖尿病引发视网膜出血。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定的效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高。

4、降低胆固醇：茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。

茄子推荐做法

爱做菜的糖友都知道，茄子是出了名的“吸油王”，没放足够的油茄子煮出来很干涩。但是糖友饮食讲究清淡，而且秋天不宜吃得太油腻，糖友们不妨试试蒸的方法。

1、蒜蓉茄子：

紫色茄子1根，用淡盐水洗净，撕成长条状，然后放锅里蒸熟（筷子一扎能穿透），拿出备用。4瓣蒜剁成蒜泥，放入蒸熟的茄子中，加入少量盐、生抽、香油、香醋拌匀即可。

2、清蒸白茄子：

白茄子3根（小的），洗净后切成小条，用清水泡5分钟。将泡过的白茄子装盘上锅大火蒸10分钟，取出后倒掉盘内的水。青、红尖椒各一只，切成小碎沫，锅内放油烧热，尖椒下热油，稍微翻炒，将有辣椒味的热油淋在蒸好的茄子上，淋上适量的酱油即可。

3、清蒸嫩茄盒：

猪肉末150g，加入适量生抽、盐、花椒粉、姜葱末，顺一个方向搅拌上劲。紫色茄子1根，茄子斜切成夹刀片，中间沾少量淀粉，夹入肉馅。茄盒摆入盘中，蒸制15分钟，然后淋上适量香油即可。

小北说

糖友需要注意的是，茄子性寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻者不宜多吃。另外，茄子中有一种茄碱的物质，人体摄入量高时会发生中毒，而且焯烫、水煮等方法都不能去掉，不过正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适。

茄子的营养价值及功效是什么

茄子的营养价值及功效是什么？

茄子具有活血化瘀、清热消肿、宽肠的功效，其营养价值很高，可以预防动脉硬化、保护心脏等。

中医认为，茄子性凉，味甘；归脾、胃、大肠经，具有活血化瘀、清热消肿、宽肠的功效。对内热引起的咽喉肿痛、眼睛红肿、五心烦热，有较好的功效。茄子还可以活血化瘀，可以缓解跌打损伤引起的皮肤瘀血肿胀。还适用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等病症。现代研究发现，茄子中含有丰富的维生素P，能使血管壁保持弹性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子还含有黄酮类化合物，具有抗氧化功能，能预防动脉硬化，保护心脏。茄子的营养价值较高，发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人可经常食用茄子。

尽管茄子的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由山西省中医院心病科副主任医师王建萍审核

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