本文目录

1. 排骨焖卷子正宗做法
2. 一锅鲜锅贴卷子的做法
3. 排骨花卷
4. 排骨豆角粘卷子了怎么做

排骨焖卷子正宗做法

用料

面粉300克

酵母3克

土豆2个

排骨500克

料酒2勺

生抽3勺

老抽1勺

八角1个

小葱1根

姜5片

干辣椒2个

茄子1个

胡萝卜1根

四季豆250克

八角桂皮花椒少许

做法步骤

步骤1

准备材料，肋排切段，土豆茄子等蔬菜洗净去皮

步骤2

热锅中加入多力玉米油

步骤3

放入八角花椒桂皮姜片炒出香味，加入肋排翻炒

步骤4

加入适量清水，放料酒。老抽，生抽等，大火煮开，转小火焖煮30分钟

步骤5

蔬菜切块切段

步骤6

放入锅中翻炒几下

步骤7

大火烧开够转小火继续炖15分钟，菜中需保留适量的汤汁

步骤8

面粉加酵母加170克水揉成面团，发酵后擀成薄面片，卷起做成花卷子。依次摆在菜上。

步骤9

盖上锅盖，中火加热15分钟

步骤10

关火，焖5分钟，撒上葱花即可

一锅鲜锅贴卷子的做法

用料

豆角500g

土豆1个

贝贝瓜多半个

肥瘦相间的肉150克

葱姜切片适量

花椒八角桂皮适量

老抽3勺

农家一锅鲜贴卷子-一锅炖，饭菜一体的做法步骤

步骤1

烫手的水，将一米饭碗面粉和成稍软一些的烫面，盖盖子醒面20分钟

步骤2

500g豆角择净，掰成段，洗净备用

步骤3

多半个贝贝瓜（或者老南瓜、也可以不放）、一个土豆洗净切块

步骤4

香料、葱姜备用；100-150g肥瘦相间的肉，洗净切片或切块（也可以用排骨，排骨剁块，凉水下锅焯水沥干）

步骤5

热锅加油，放少许冰糖，炒色

步骤6

加入肉翻炒、加香料、葱姜、2-3勺老抽，翻炒均匀

步骤7

加入豆角翻炒

步骤8

加多半锅热水，盖盖子大火炖10分钟

步骤9

醒好的面擀成薄片

步骤10

抹油

步骤11

将面皮从不同方向对折打开几次，使油均匀布满面皮，从一头卷起

步骤12

刀切好面剂

步骤13

大火炖10分钟后可以加入南瓜、土豆（此时看水如果不足，可以再加一碗水，水要保持多半锅），盖盖继续炖

步骤14

面剂从中间切成两半，切面朝上摆好

步骤15

左右手分别捏住两侧，使其固定。然后稍用力抻长即可，卷子做好了

步骤16

加入土豆南瓜后5、6分钟，卷子也做好了。这时锅内加盐，翻炒均匀，因水多菜多，宜多放一些盐，汤汁略咸就可以了（尽量一次加好，下卷子后不太好放盐了）水量保持在半锅，水多一些不怕，可以多炖一会哈哈，水少容易糊锅，影响味道

步骤17

把卷子沿着锅边依次摆放，多余的就放在中间，盖盖子再炖8-10分钟，直到汤汁收尽，

排骨花卷

1、用料：排骨300克、土豆1个、江豆200克、食用油3勺、食盐半勺、生抽2勺、老抽1勺、黄冰糖3克、八角桂皮适量、卷子面团面粉200克、酵母4克、椒盐3克。

2、排骨斩段后清洗干净厚下锅烧水焯烫。

3、撇去浮沫后倒入漏筐清洗干净。

4、锅中烧油下入黄冰糖炒出糖色。

5、下入排骨翻炒裹上糖色。

6、加水没过食材，加入食盐、生抽、老抽，下入八角和桂皮，锅烧开后煮1小时。

7、准备土豆块和江豆段。

8、200克面粉加4克酵母和清水和成光滑面团，并发酵至两倍大。

9、排骨将要煮1小时之时，将面团擀成长方形。

10、在面皮上刷上食用油均匀撒入椒盐。

11、面皮上下折三折并切段。

12、将每个剂子的两端九像柠麻花一般拧成卷子。

13、将土豆、江豆下入锅中再铺上卷子，盖锅盖闷20分钟出锅。

14、卷子吸收汤汁之后迅速长胖，汤汁渐渐变得浓稠。

15、将煮好排骨、土豆、江豆装入汤盆中，再放上煮好的卷子开吃，排骨卷子一锅出就做好了。

排骨豆角粘卷子了怎么做

面粉用温水合成面团盖上保鲜膜醒30分钟，豆角洗净掰成寸段，备用小排焯过水加沸水老抽，生抽，料酒，香料，冰糖，食用盐炖熟备用

锅热放入少许油，放入准备好的豆角，扁炒出水分，炖好的排骨，倒入豆角锅中，醒好的面团，擀成大薄片，抹上食用油，从一头卷起，用刀切成大小均匀的剂子取一小份剂子制亲戚那场领锅热放入少许油，放入准备好的豆角，扁炒出水分，炖好的排骨，倒入豆角锅中，醒好的面团，擀成大薄片，抹上食用油，从一头卷起，用刀切成大小均匀的剂子，取一小份剂子，轻轻拉长拧一下，每三个拉长的小剂子捏在一起

做好的卷子搭在排骨豆角上，所有依次做好盖上盖中火十分钟左右，一大盘排骨豆角，粘卷子，饭菜都有了

关于排骨的小卷子怎么弄好看的内容到此结束，希望对大家有所帮助。