冷缝的基本知识?冷缝的处理方法(冷缝有什么危害)
8242023-09-09
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公告要求,凡进入我省储存、销售、加工的进口冷链食品(主要包括冷冻畜、禽肉及副产品、水产品等),必须进入我省设立的集中监管仓区进行预防性消毒和采样核酸检测,货品经消毒和核酸检测合格,并取得出库证明后方能在我省储存、销售、加工。
公告提醒广大群众购买进口冷链食品时,使用微信扫描进口冷链食品包装上的“云智溯”二维码。若无“五证(海关报关单、检验检疫证明、核酸检测报告、消杀证明、集中仓出库证明)一码”的产品,不得购买。
非进口冷链食品也需要消毒的!当前已经形成了消毒规范和制度。执行消毒人员应接受过专业技能培训,并参与过现场消毒处置或消毒演练。
所用消毒产品应符合国家有关规定。可参考《消毒产品卫生安全评价技术要求》对消毒产品有效性和卫生安全性进行评价。消毒方法可参考《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》中附表《冷链食品生产经营常用消毒剂及使用方法》,所列消毒剂应用范围可参考对应消毒剂卫生要求,个人防护可参考《新型冠状病毒肺炎防控方案》(第七版)中附件8《特定人群个人防护指南》。消毒工作记录表符合《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》要求。
消毒设施单位应详细记录消毒工作情况,包括消毒日期、人员、地点、消毒对象、消毒剂名称、浓度及作用时间等内容,相关资料和记录应至少留存2年。
冷冻可以杀菌,但不能杀死细菌。在冷冻过程中,细胞外溶液首先产生冰晶,在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶,这时形成较大的冰晶,并且分布不均匀。
由于蛋白质变性,细胞膜更易失水,从而使冰晶的体积进一步增大。大冰晶会破坏细胞壁,造成细胞质外流,进而引起食品品质的降低。
对购买的冷冻食品,可用消毒柜消毒或用75%酒精消毒后,然后通过加热方式将病毒消灭。
在接触冷冻食品时,要戴一次性手套,避免用手直接触摸冷冻食品,可以先将冷冻食品放入消毒柜内消毒,或用75%酒精消毒,然后单独密封包装,再放进冰箱冷藏。
很多病毒都怕热,但耐冷,所以对于冷冻食品中可能存在的病毒,吃冷冻食品时可以通过加热等方式将其杀灭,在处理完冷冻食品后,要立即洗手消毒。
需注意在处理和烹饪冷冻食品时,要防止水花溅到身上,另外在加工冷冻食品时,不要用不干净的手触摸口、眼、鼻等身上,食物应熟煮透,生熟食品应分开,避免交叉污染。
食物烹调后,应对所有用具彻底清洗消毒,只有做好科学防护措施,才能够放心吃冷冻食品
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