其实泥鳅钻豆腐什么意思的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解泥鳅钻豆腐冷知识，因此呢，今天小编就来为大家分享泥鳅钻豆腐什么意思的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 泥鳅鱼钻豆腐，那泥鳅鱼根本钻不进豆腐里去，到底是咋回事
2. 做泥鳅烧豆腐，泥鳅真钻豆腐吗是怎么做到的
3. 泥鳅钻豆腐什么意思
4. 泥鳅钻豆腐是谁发明的

泥鳅鱼钻豆腐，那泥鳅鱼根本钻不进豆腐里去，到底是咋回事

我试过做泥鳅鱼钻豆腐！

我也是一时好奇心，就想看看泥鳅鱼，到底是怎么钻豆腐的，我从市场买回来二斤泥鳅鱼，也准备做道泥鳅鱼钻豆腐，我听别人说起过，泥鳅鱼钻豆腐，还说这道菜很美味。

在我的认知里，我觉得这泥鳅鱼钻豆腐，应该是很好做吧，我先把一块大豆腐，放到了锅里，又放上了水，我把泥鳅鱼，就倒进了放豆腐的锅里，又放好了调料，盖上个透明的锅盖，能方便观察泥鳅鱼到底怎么钻豆腐的。

做好了这一切的准备，我就点火了，用得是小火，我是用小火一点点的加热，看锅里的泥鳅鱼，在最开始的时候，游得可欢实了，随着水温逐渐升高，泥鳅鱼开始慌乱了起来，在水里极速的游动。

但这泥鳅鱼在锅里游了一会，跟本就没有钻豆腐的意思啊，泥鳅鱼一会就煮死了，全漂了起来，没有一根泥鳅钻到豆腐里去了，这次实验失败了。

我就琢磨是不是，有那个环节出毛病了，泥鳅鱼才没钻到豆腐里。

是不是刚才的温火逐渐加热的方式，不对劲，才导致泥鳅鱼没钻豆腐的，我又从新拿了块豆腐放锅里，放好了水，把剩下的泥鳅鱼，又放到了豆腐锅里。

这次我选择用猛火煮这泥鳅鱼，看看它是不是一瞬间就能钻到豆腐里，在猛火的加热下，泥鳅鱼在锅里，一下子都蹦起来了，幸亏有锅盖挡着，结果在猛火的加热下，泥鳅鱼也没有钻豆腐的意思，又被煮死了。

从这二次情况看这泥鳅鱼，也不太象自己能钻到豆腐里，呵呵，我就想了个直接的办法，把那煮熟的泥鳅鱼直接插到豆腐里，这也是泥鳅鱼钻豆腐。

这泥鳅鱼有钻洞的习惯，但泥鳅鱼钻洞，应该是挺耗费时间的吧，也可能是豆腐块太硬，泥鳅鱼才在短时间，钻不到豆腐里去，但我想的办法也挺好的，直接把煮熟了的泥鳅，插进豆腐里，也一样有泥鳅鱼钻豆腐的效果。

在吃泥鳅鱼之前，要把泥鳅鱼先放到水里，在适当的放点盐，让泥鳅鱼把肚子里的泥吐干净了，才可以煮着吃。

做泥鳅烧豆腐，泥鳅真钻豆腐吗是怎么做到的

做泥鳅烧豆腐，泥鳅真钻豆腐吗？是怎么做到的？

大家好，我是义厨美食，我的回答是：“泥鳅烧豆腐”中泥鳅是不会钻进豆腐里面的。要是想把泥鳅钻进豆腐里，做法还是有很多技巧跟烹调方法的，下面我就给大家分享一道“泥鳅钻豆腐”的炖菜；汤美味鲜、营养丰富！这道泥鳅钻豆腐在炖煮过中加入骨头汤，放入整块嫩豆腐和泥鳅，盖上锅盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。

用心书写每一篇悟空问答，让问题迎刃而解！大家好我是义厨美食，一个热爱生活、喜欢烹调的资深烹饪厨师，获取更多关于美食知识和烹饪技巧，欢迎点击关注“义厨美食”简单易学的烹饪美食，收获属于自己的拿手好菜！【泥鳅钻豆腐】---特点---乳色汤汁鲜味十足、泥鳅滑嫩入口即化，营养均衡滋补汤菜；

——【准备食材】——

【主料】：泥鳅200克。

【辅料】：豆腐500克、蟹黄10克、葱花5克、姜末5克、香葱末少许（香菜末也可）。

【调料】：盐6克、味精8克、白胡椒粉2克。

【工具】：炖锅一口。

——【烹调制作】——

①：首次先将买回来的小泥鳅放进容器中加入适量清水，放进泥鳅静养半天，让其排空腹中泥沙，稍后清水洗净备用。

②：凉锅加入适量清水，先把准备好的豆腐改刀切成大方块，然后放进锅中浸泡到水里。

③：将准备好的泥鳅倒进锅中开小火慢烧盖上锅盖，等待锅中水温慢慢加热到一定温度的时候，小泥鳅就会往豆腐里面钻。

④：此时不要急着掀锅盖，等待小泥鳅全部往豆腐里钻进去后，先将豆腐从锅中拿出来放进炖锅中，加入高汤（清水也可以），放入葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉调味后，中火慢炖15分钟。

⑤：等待炖煮时间了之后，掀开锅盖撒上提前准备好的蟹黄、香葱末滴上几滴香油，经典的小泥鳅钻豆腐就制作完成了。

出品图：汤色鲜美、豆腐和泥鳅融为一体在加上蟹黄的香味，哇！！一道美味的汤菜就完成了，你看着是不是也很有食欲呢？

——【内容总结之“疑问解答”】——

1、豆腐需要多大的块呢？

我的解答：这个没有定性的，3厘米左右的正方块既可以，也可以根据泥鳅的大小来决定，尽量要选购小泥鳅！

2、整道菜炖煮时间大约需要多久？

我的解答：这是一道炖菜，炖煮的时间一般控制在20分钟左右即可。

——》“泥鳅钻豆腐的“烹调技术小Tips”

1、购买食材泥鳅的时候一定要挑小的，因泥鳅太大的话，腹中的脏东西短时间内吐不净，吃起来会牙碜。

2、鲜豆腐炖煮时间不宜过长，一定要看准时间，定上闹钟是个非常不错选择哦！时间过长会导致豆腐过度老化、发散，影响口感！

3、蟹黄市场上也有卖现成的，不放也可以！放点鱼子酱也是非常不错的呢！

最后结语：

“泥鳅钻豆腐”这道菜看似做法简单，第一次做，你不一定能成功，怎么样算成功与否呢？那就是泥鳅不一定往钻进豆腐中钻，怎么样让泥鳅钻进豆腐中呢？那就是要注意水温的上升速度时间慢快有很大关系，这也是一个引导，当外界的水温上升慢时，泥鳅自然而然的就会向冷的地方钻；所以说一定要把握好水温的上升速度尤为重要！您如果喜欢此文章并对您有所帮助，欢迎点击红色+号关注“义厨美食”作为您的美食小帮手留在您的身边！义厨美食每天都会在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的阅读和喜欢，我们明天再见！

（本文头条首发，图文均由“义厨美食”原创制作，未经授权禁止搬运抄袭）

泥鳅钻豆腐什么意思

这个问题问得好

泥鳅钻豆腐又名"貂蝉豆腐"。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻人冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种"貂蝉汤圆"。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。

泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制作，但以河南周口地区民间制作尤为出名。

传说2过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小的无人问津，每次只好带回家里自已烹食。有一次，他为调剂口味翻翻花样，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外，十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐”。

具体烹调:

1.将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净；

2.砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅；

3.加盖小火慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏；

4.改用中火，待至汤沸，然后再经小火炖15分钟，加入多种调配佐料烹成。

哇口水哗哗地可以去周口品尝一下

泥鳅钻豆腐是谁发明的

泥鳅钻豆腐"是我国古代的一种高级美食，相传是周口渔民邢文明发明的，他把小泥鳅放在家门口的小木盆里面，等待泥鳅吐干净了泥巴，放在锅内盖上锅盖，把姜蒜和豆腐一起煮，待煮熟后，揭开锅盖一看，发现泥鳅都钻进豆腐中去了，只留鱼尾在外，后取名"泥鳅钻豆腐"。

关于泥鳅钻豆腐什么意思到此分享完毕，希望能帮助到您。