老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于贵州的渣辣子是什么东西和贵州食物冷知识的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享贵州的渣辣子是什么东西以及贵州食物冷知识的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 贵州的渣辣子是什么东西
2. 贵州如何定亲需要准备哪些东西
3. 贵州十大特产必买清单
4. 贵州方言老粑粑什么意思

贵州的渣辣子是什么东西

看到这个字眼，小编我口水流了一地，来，就让我这个【吃喝玩乐IN凯里】首席小编给你科普下，让你一起口水流满地。

走进贵州人的家庭，无论城市还是乡村，每个人家中一定会备着糟辣椒，或宴客招待，或自家食用。

糟辣椒是极具贵州特色的一种酸辣调味品，为贵州独有。

在本地人看来，糟辣椒是很拿得出手的一种美味。

贵州人的糟辣椒，是在八九月间辣椒成熟的季节，取新鲜的红辣椒，除蒂，洗净，剁碎。再把白酒、冰糖、盐、姜蒜按一定的比例加入，最后放到泡菜坛子里，在阴凉处密封保存，腌制半个月左右即可食用。

它色泽鲜红，味觉层次甚为丰富，集香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆于一体。

是只有贵州才有的佳品，无论是多么平淡无奇的食材，加入糟辣椒，也会成为当地人眼中的一盘珍馐。

小时候家里是一年做一次糟辣椒，一次就要做够全家人一年吃的量，直至下一年辣椒成熟。糟辣椒虽然好吃，但是最开始做的过程于我来说，其实是承载了许多不太美妙的童年记忆。在没有塑胶手套的年代，制作全程都是直接用手，将辣椒除蒂、洗净，放到盆底厚实的木盆中，用长木柄的剁刀将其剁碎。

这个剁碎的过程甚为烦人，很是费时费力，花上一整天的功夫也是常有的事，也时常会碰到被剁开的辣椒肉，每次做完，手都要辣上两三天，发热发烫，冲多少凉水都无济于事。

在贵州人心中，糟辣椒更像是一种菜，与不同的菜相融合都能激起一场感官与味蕾的盛宴。独特的味道提升菜肴的鲜香，烹饪时加入一勺，开胃且下饭，是餐桌上不可或缺的美味调料。

在贵州，无论炒什么菜，一点糟辣椒，都能讲平庸化为天籁美食，比如：

首先一定要给大家推荐的就是

黔味蛋炒饭

和很多外地的做饭不同

黔味蛋炒饭

是一定一定一定要放糟辣椒的！

NO.1黔味蛋炒饭---贵州最受欢迎的炒饭之一

步骤：

1.鸡蛋敲开调匀，在鸡蛋液中放入少许

盐巴和水淀粉调匀备用；

2.往锅中倒入适量猪油，等油化开后，

将鸡蛋液下锅炒香，放在一边备用；

3.将糟辣椒放入油锅中爆香，

然后将米饭倒入锅中炒散炒热，

让鸡蛋和饭均匀融合在一起；

4.依据自己的口感，等饭炒香后可以

加入少量的盐巴，稍微炒匀后，

抬离火后将葱花洒入饭中，

翻炒均匀后即可装盘食用。

温馨提示：

鸡蛋和饭可按照自己的适量决定！

吃这个炒饭，要配上贵州特制的泡菜

（开胃菜，冰糖大蒜和凉拌折耳根等）

简直好吃到爆炸！

NO.2糟辣回锅肉---贵州特色下饭菜

步骤：

1.净锅不放油，直接在火上烧热，将肉皮部分

干烙至黄，取出，在水下刮洗干净。

2.香葱白切成丝，所有葱绿一起打成结，

生姜一半切片一半切丝，青蒜苗切段。

3.锅里烧能没住肉的水，放花椒、葱结和姜片，

熬开1分钟，再放猪肉，煮断生捞出。

4.稍凉后，将肉切成片。

5.锅里放花生油，油温后，将肉片放入，

用中火煎出油，并出现弯曲状。

6.调入黄酒炒均匀。

7.将肉推到锅沿，滗掉多余的油

（剩下不超过3汤匙量），

炒香糟辣椒后，炒香姜葱丝。

8.拔下肉片炒匀，调入酱油、

老抽炒匀（可视咸淡再调适量盐）。

9.放入青蒜苗，炒断生，即可。

特别提示:

1.五花肉可换作二刀肉，将肉皮烙黄并刮洗干净，可达到一部分去腥臊的作用。

2.糟辣椒是贵州特产，其味酸辣可口，

黔味回锅肉最主要的滋味来源。

NO.3贵州糟辣鱼---过节必备菜肴之一

步骤：

1.炸鱼：

锅烧热下适当的油，油温六到七成

(开始冒青烟)把鱼顺着锅边放下去炸,

把鱼炸至两面发黄既可。

2.炒汁：

锅里留适量油，再放入糟辣椒，

下姜米，蒜蓉炒香。

3.烧鱼：

加入少许的高汤调味，再把鱼放入汤中

用小火烧8分钟，中途翻个面，鱼会更入味。

4.出锅：

把鱼取出来放入盘中，先放上香菜和葱花。

5.收汁：

锅里的汤汁加入水淀粉，

慢慢倒，慢慢搅，收成半流状。

6.完成：

承热把汁浇在鱼上就可以开吃啦！

特别提示:

1.原则上什么鱼都可以这样做，

只是通常情况下，我们选用草鱼，

一般都是整鱼烹煮，新鲜鱼最佳。

2.一定要用贵州传统的糟辣椒。

贵州如何定亲需要准备哪些东西

贵州如何定亲？需要准备哪些东西

1、首先是定日子，可以根据双方的具体情况，以及黄历之类最好是双方提前商定好，方便双方家庭做好准备。心理准备跟经济准备都要做好。

2、定好日子，就开始准备定亲的物资了这边需要的物资不一定是多贵，但是有不少是传统习俗上不得不备的。我会在下面一一列出，希望对准新郎有所帮助！

3、彩礼钱、订婚戒指彩礼钱的多少这个是可以跟女方协商的。一般女方收了彩礼，也会陪嫁相应价值的东西，或者直接带现金回到婆家的。

4、女方从头到脚2套洗发水、护肤品、化妆品、牙膏、牙刷、漱口杯、衣服（内外）、袜子、鞋。也可以折成红包，不过建议还是摆放实物。

5、女方父母从头到脚各一套衣服、裤子、鞋。买给父母的不用买洗发水、护肤品等。建议最好是带父母去试一试再买，买来父母还可以穿的。

6、走亲戚需要的礼物酒一瓶和肉4-6斤或者酒一瓶和饮料一件或者其他礼物具体还是根据女方有多少亲戚来决定，以及亲疏关系。

7、猪腿2只，一般是60斤一只这个是不可少的，小编看到大部分地区都需要。有的买的还不止两只哦。也可以折成红包。一般1200一只。

8、两只公鸡（也有的地方是一只鸡一只鸭，有所区别），以及摆东西的盘子盘子最好是8个以上，也就是前面提到的礼物摆8个以上，要弄双数。

9、人员准备准备好物资，就是要准备人员啦。男方父母，长辈，可以叫上几个朋友还有媒人，开更书的人女方所有直系亲戚及3代以内旁系亲戚，闺蜜、朋友等

10、物资和人都准备好之后，就可以进入定亲流程了。男方送礼顺序，先是2个抱鸡的人，彩礼钱---女方从头到脚物资---女方父母物资---猪腿---酒肉饮料，女方接礼（捡礼），送更书，认亲戚，然后安排双方亲戚在一起吃饭，认识。完成定亲男方安排回程。

贵州十大特产必买清单

1、贵州茅台：茅台酒选用优质高粱为原料，小麦制曲，采用我国传统的独特工艺精心酿造，经过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵，并经过长期窖藏而成。

2、威宁火腿：威宁火腿是贵州的传统特产，已有600多年的历史，早就闻名海内外。威宁海拔2000多米，属高寒的乌蒙山区。

3、都匀毛尖：都匀毛尖茶产于贵州南部的都匀市。它以优美的外形，独特的风格列为中国名茶珍品之一。

4、贵州银画：艺术品在生活中不仅是高逼格的装饰品，同时也能体现出一个人的品味和对生活的态度。

5、苗族银饰：进入苗族社会的银饰决不单纯表现为某个民族专有的艺术形态，而是一个不折不扣的混合体。苗族银饰可分头饰、颈饰、胸饰、手饰、盛装饰和童帽饰等，都是由苗族银匠精心做成。

6、湄潭翠芽：“湄潭翠芽”茶产于贵州高原东北部，素有“云贵小江南”之美称的贵州省湄潭县。

7、贵州老干妈：老干妈（陶华碧）牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。

8、玉屏萧笛：玉屏萧笛为“贵州三宝”之一，贵州特产—玉屏箫笛，蜚声海内外，是与茅台酒齐名的“贵州三宝”之一。玉屏箫笛，音韵清越，工艺精巧，是民族乐器中的精品。

9、罗甸玉：“罗甸玉”产于贵州省罗甸县，其化学成分与产品的玉质特性与我国新疆和田地区和青海昆仑山脉一带所产软玉相近，属于优质的软玉矿。

10、刺梨：这可是好多贵州人的童年回忆了，被誉为“维C之王”的刺梨果表面布满肉刺、青中透黄，像小灯笼一样果圆饱满。

贵州方言老粑粑什么意思

贵州话老粑粑是形容苍老、年纪大的意思。

粑粑在贵州是一种食物的称呼，相当于北方的年糕之类的食物，就是用面粉或米粉之类的原料做成的固体食物，如米粉可以做“泡粑”，米粉里+糯米粉做出来的叫“猪儿粑”，或者黄糕粑等。

老粑粑本意是说这个粑粑时间长了，硬了等。会拿来形容一个人，比如别人年龄大了，就说他老粑粑的，或者别人年龄不大，但显得偏老，也会被别人说是老粑粑的。

这个词语属于贬义词，一般用在开玩笑时说出来，也有对别人有偏见时故意说这句话的。

文章分享结束，贵州的渣辣子是什么东西和贵州食物冷知识的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！