其实手术中的全麻有什么危害的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解中医为什么不建议蚝油熬制，因此呢，今天小编就来为大家分享手术中的全麻有什么危害的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 为什么川菜不能入选米其林星级
2. 东北人为什么爱吃大酱
3. 手术中的全麻有什么危害
4. 怀孕了什么调料不能吃

为什么川菜不能入选米其林星级

米其林大概在去年这个时候，发布了内地第一个米其林指南—《米其林上海指南》，大概有三十家的餐厅上榜成为星级餐厅，其中粤菜占据了一半以上。今年9月20日新的《米其林上海指南》发布，基本上没有太大改变，粤菜依旧是主流。以至于让很多人觉得米其林的上海指南有点水土不服，毕竟最后的结果让上海的本帮菜有点面子挂不住。这几年川菜火遍大江南北，没有一个城市你找不到川菜馆，但是很尴尬的是如此火爆的川菜并没有入选。原因其实有很多，下面为大家一一解释。

一、本身所具有的地域性

指南所具有的地域性，大家也看到了在上海发布的米其林指南，是叫做《米其林上海指南》，从某种程度上来说，川菜算是客场作战，并不具有优势，如果米其林发布成都或者重庆指南，个人觉得应该会有不少川菜馆入选。

二、理念与指南的标准不符

回归米其林的评判标准。五条标准分别为：食材水平，料理技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值、烹饪水准的一致性。米其林更看重的是烹调技巧和食物品质。这样乍看似乎川菜也是可以的啊，但是对于食物品质的认知观，西方与我们恰恰不同，他们更追求食物本身的味道，即食物原味，而中餐很多都是复合味，我们更像是魔术师，举个例子，比如我们可以用鸡蛋做出螃蟹的味道，并取了一个赛螃蟹的雅称，但是同样一个鸡蛋，西方人更能就是简单煎一下，蛋黄还是处于液体状就可以吃了，我们的邻居日本可能就是蛋拌饭了。其次评判中还有一个经常被忽视的烹饪水准的一致性，其实这个是很恐怖的，这意味着不能犯错，我今天来吃的这道蛋炒饭要和我三年后来吃的一样，不允许有任何技艺上的失误，这是很难做到的，这对于厨师的要求太高了。

文化不同，价值观不同，所以用西方人的饮食观来判断中华民族的饮食文化，多少是不合宜的。中华大地幅员辽阔，光是菜系可能就有十几种之多，真的用西方的标准来评断，不免有点一刀切的嫌疑了。借用蔡澜先生的一句话，中国不需要米其林，我们的饮食文化岂是法国佬可以懂得。但是我们需要一个属于我们自己的标准。这才是我们目前最需要做的，而不是对于米其林指南疯狂追捧。

东北人为什么爱吃大酱

开局一勺酱，美味全靠它，再穷家里也有一缸大酱，东北大酱发源于辽宁，最开始使用黄豆做大酱也是在辽宁，东北大酱可以说是中国发酵类调味剂的鼻祖，大酱文化已经传承千年，东北大酱已经深深浸入东北人的骨子里。

农村大酱，各有风味，每家的大酱都有不同的味道。

早在隋唐时期，满族人的祖先靺鞨就开始制作大酱。据史料（金史）中记载：“辽金故地滨海多产盐，上京、东北二路食肇州盐，女真人以豆为酱，制作豆酱，以蒜、芥末、醋加菜中调味，并以蜜代糖制甜食，大酱主料是黄豆和食盐，大豆是辽西最开始种植的，辽宁南部也盛产海盐，辽宁大酱是中国最开始的东北大酱。

还有朋友说大酱是朝鲜族的发明，《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”，“栅城”，就是当时的东京城龙原府，大致是吉林省珲春市一带，豉就是大酱的原型。在辽宁黑龙江做豆酱比较多，吉林多做盘酱，延边地区还有一种清国酱。他们都是东北大酱，他们的味道有所不同的，有一点口味区别的，豆瓣酱比较香甜、吉林盘酱比较鲜，清国酱臭味浓烈。

农历腊月要烀豆子做大酱块子，满族人做大酱、朝鲜族做盘酱，盘酱使用不同的原料，其他过程差不多，盘酱需要黄豆加玉米炒熟炒酥磨成粉，最终都是做成大块状，豆瓣酱和盘酱都是同样办法进行发酵，日期时间也差不多，老人家说烀豆的时候要选没有月牙的日子，不然夏天大酱会长蛆。现在来看这个理论并没有什么科学依据。大酱是以大豆蛋白酶为主的微生物发酵过程，大酱经过多日的发酵，大豆蛋白分解为各种氨基酸，植物的第一道鲜味就是这里出来的。

以前农村做酱块子的数量有一个说道，平年酱块子数量是双数，闰年酱块子数量是单数，现在随便做几块都行，农历四月开始下大酱，一般选择四月初八、四月十八、二十八，必须在四月二十八做完大酱，农历四月气温不高，大酱慢慢发酵味道好，如果在五月气温高的时候，大酱发酵过快易产生异味，农村老黄历上都有下酱的日子，有“合酱吉日：丙寅、丁卯、戊子、丙申、乙未，忌水痕日，不生虫“。大酱缸上面盖上一层透气不透灰的纸或者其他纱布，防止虫子进入，下大酱之后要用酱耙子把酱缸的大酱倒几下，大概每隔三四天就得开口搅拌一次，一个月之后大酱颜色就变成黄色的了，这时候里边基本没有碎块，差不多时候可以舀出来一点品尝，每一家的大酱都会不同的味道，现在的年轻人已经失去做大酱的能力啦。

大酱可以蘸菜吃、酱咸菜吃、炒菜吃、炖菜吃、也可以做成酱汤，东北有很多种酱菜，做酱菜的主要原因是东北的冬天太漫长，差不多有大半年的冬天，东北地区青菜极为缺乏，大酱和泡菜就是半年的主要食材，这也是祖祖辈辈继承下来的口味，很多东北人喜欢吃大酱的主要原因就是传统文化的传承。还有一点就是烹饪过程的鲜味来自于大酱里面的各种氨基酸分解物。

很多人说东北冬天没有蘸酱菜吃，人们把焯好的冻白菜用冷水投凉，捏成团，沾大酱吃最好啦，没有蘸酱青菜，还有一些蔬菜可以地窖存储，比如红萝卜青萝卜白萝卜，还有一些可以户外冷冻存储，比如大葱，到了冬天萝卜大葱蘸大酱也非常爽口，据说冬吃萝卜最顶用，这些小菜的香味不次于现在肉味儿，可以说是东北版本的西餐沙拉。这是东北人喜欢吃大酱的另外一个原因，蘸酱菜的口感好。东北人如此痴迷大酱也有一个坏处，重口味会影响人的心血管，那就是高血压疾病偏多。随着社会的发展和经济的进步，传统高盐大酱可能离我们越来越远，但是骨子里面的酱文化依旧存在。

辽沈美食图文原创

手术中的全麻有什么危害

作为每天都要让病人静静地睡着再舒服的醒来的麻醉医生来科普了！

有句话叫“外科医生治病，麻醉医生保命！”所以手术中的全麻对人体没有危害，只是会有风险和并发症！

麻醉的风险和并发症不仅仅是和麻醉相关，和病人身体情况以及外科手术都息息相关！

什么是全身麻醉?

全身麻醉是指通过吸入麻醉药物或者静脉注射麻醉药物等方法，抑制中枢神经系统，使病人进入意识消失、肌肉松弛且无疼痛感的一种可逆性功能抑制状态。

所以全麻又可以分为吸入全身麻醉、静脉全身麻醉和静吸复合全身麻醉。

一般小儿的短小手术用吸入麻醉较多。无痛胃镜和无痛人流手术则多采用静脉麻醉。静吸复合麻醉多用于手术时间长、手术复杂以及需要插管的手术。

全麻的并发症和风险

全身麻醉的过程分为:诱导期、维持期和苏醒期。

往往全麻的风险和并发症都和这三个步骤紧密联系。

了解了全身麻醉，下面我们就来说说全麻的常见风险和并发症:

1.术后恶心、呕吐:很多病人在术后都会出现恶心呕吐的情况。这种情况主要是跟以下三个方面有关:

①麻醉药物作用，很多药物会导致术后呕吐，所以作为麻醉医生我们也会在术中使用止吐药；

②手术种类影响:一些胃肠道手术后，胃蠕动减弱甚至消失，导致胃潴留可能会发生呕吐。

③病人自身情况影响:病胃排空延迟如术前不是空腹情况、外伤疼痛以及焦虑、放置胃肠减压管的病人术后发生呕吐几率高。

2.反流、误吸:对于饱胃和高位肠梗阻的病人，很可能会发生胃液反流误吸进气管的情况。误吸胃液后，出现支气管痉挛、缺氧、呼吸困难、肺炎的风险特别高。所以术前一定要严格进饮进食。

3.高血压、低血压:术中的各种因素都会造成血压不稳定:

①麻醉方面比如麻醉药物抑制心肌造成低血压，气管插管操作使血压升高、缺氧等。

②手术中失血过多而未及时补充、手术操作牵拉内脏、压迫大血管、心脏以及手术操作引起副交感神经反射致血压降低。

③病情影响:病人术前有明显的低血容量情况、有心脑血管疾病、患有甲亢及嗜铬细胞瘤等情况。

4.术后肺部感染:这种情况多见于病人自身身体情况差，且使用有创呼吸机，或者肺部手术多见。

5.术后疼痛:随着现在医学越来越发达，大部分病人我们都会给与镇痛泵来缓解术后疼痛，术中我们也会根据情况给与适量镇痛药，所以现在术后疼痛发生的情况越来越少了。

以上，就是最常见的全麻风险和并发症，做过全麻手术的朋友你是否有出现过以上情况呢？你对全麻手术有什么样的感受呢？欢迎大家来评论区交流！

我是麻醉医生小王，写走心的科普，讲有趣的故事，欢迎关注我！

怀孕了什么调料不能吃

怀孕了什么食物都可以吃，但是有些调料确实需要控制，不是说绝对不能吃，但是要减量。

食盐每天不超过6克：

中国营养学会建议孕期妈妈每天食盐的摄入量不要超过6克，整个孕期都应该清淡饮食，少食多餐。因为食盐就是钠元素，孕妈摄入过多的钠很容易诱发妊娠高血压并引起妈妈水肿。

酱油要减量：

酱油同样含有钠元素，所以有的孕妈说我少吃点盐多吃点酱油总可以吧？其实那还是不行的。如果孕妈一定要想吃酱油的话也要少吃一点，尽量选择酿造酱油不要买配制酱油。另外尽量选择那种含钠量低、同时添加剂添较少的大品牌。

味精鸡精不建议吃：

味精实际上就是谷氨酸钠，也根本就没有任何营养。孕妈妈吃味精最大的危害就是会导致锌元素的大量流失，如果有孕妈缺锌的话会导致无脑儿和骨骼畸形，也容易出现流产。而且孕妈缺锌的话，还会影响维生素A的吸收，而维生素A又是胎儿视觉发育的关键物质。

黄酒料酒米酒不建议吃：

黄酒，料酒，米酒虽然含酒精量非常少，但是酒精是孕早期导致胎儿畸形的主要元凶之一。所以孕妈妈对这类调味食品能不吃就尽量不要去吃，尤其是怀孕前3个月。

怀孕前3个月少吃醋：

怀孕之后很多妈妈胃口上会有一些改变，比如说特别喜欢吃醋吃酸的食物。但是怀孕前3个月最好少吃一点醋，因为人体偏弱碱性更有利于胎儿正常生长发育。

桂皮茴香八角花椒减量：

以上这些调味料偏热性，而且有一些传统中医认为上述这些食物会导致流产或滑胎，有没有科学依据先不说，为了保险起见怀孕前3个月建议孕妈妈还是尽量少吃一点就行。

当然还有辣椒，怀孕之前偏爱辣椒的妈妈吃辣椒没有关系，但是孕前不爱吃辣椒的妈妈，但还是建议你少吃一点。

祝您好孕！

关于手术中的全麻有什么危害的内容到此结束，希望对大家有所帮助。