大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于筒子骨和脊骨哪个更适合炖汤，筒子骨为什么不建议炖汤这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 筒子骨炖汤要炒一下吗
2. 筒子骨和脊骨哪个更适合炖汤
3. 筒子骨汤有营养吗
4. 冰冻筒子骨和新鲜的熬汤区别大吗

筒子骨炖汤要炒一下吗

答：筒子骨需要炒一下，具体做法如下：

主料：

精选筒子骨4根。

辅料：

湖南本地青辣椒200克，生姜50克，大蒜子6瓣，豆豉5克。

调料：

盐3克，酱汁5克，花椒籽2克。

制作：

1、筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。

2、花椒籽、姜、筒子骨放入高压锅中加水压15分钟。

3、青椒拍破，切开，放入锅内翻炒匀加入大蒜，豆豉炒至7分熟。

4、倒入把压好的筒子骨和青椒一起翻炒均匀加入酱汁，盐炒匀，即可出锅。

筒子骨和脊骨哪个更适合炖汤

筒子骨相较于脊骨来说，用来煨汤更好。

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筒子骨是一种中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头，而脊骨是动物的脊椎骨，从颈椎到尾椎的部分。筒子骨的骨头中含有大量骨髓，煨汤后骨头中的骨髓都融化到汤里，所以汤会特别浓郁鲜香；而脊骨的骨髓量没有筒子骨多，所以煨制出来的汤较清淡一些。

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用筒子骨煨汤时需注意，要先用冷水把骨头浸泡一小时左右，将骨头中的少量血水泡出去，或者煨汤时先用冷水下锅煮，大火烧开后捞起，用冷水将骨头上的血沫冲洗干净后再来煨汤。

筒子骨汤有营养吗

筒子骨就是猪腿骨，筒子骨中的骨髓含有很多骨胶原，女士吃了可以美容，同时它还可以促进伤口愈合，增强体质！筒子骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃等功效

筒子骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为小孩和老人提供钙质，！小孩子吃了可以增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老，还有很高的营养价值

筒子骨汤中含有大量脂肪，能给人体提供热能，所以喝完筒子骨汤之后还能起到御寒的功效！正因为筒子骨的脂肪含量高，所以高血压高血脂人群要控制摄入量

筒子骨怎么熬制才能让汤变白呢？

首先将大骨洗净，然后投入开水，锅烧开后转小火煮10分钟再将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗

.然后将大骨放入锅（最好是砂锅）中，加入葱、姜以后放入冷水，冷水最好一次性加足，用大火把水烧开以后，把面上的血沫捞掉，再转用小火慢慢加温炖，再倒入适量的料酒去腥，在水烧开后，可适量加醋，不要放盐炖至1-2小时后，骨头上的肉软烂为止。将骨肉上的肉剔除干净

重新准备一锅冷水，重复步骤（此时可以加盐）（这一步十分重要。一厨师传授秘方）一直熬制，差不多要，4小时左右至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，此时熬制的大骨汤已是乳白色，大家可以试着做做，就是时间长了点

冰冻筒子骨和新鲜的熬汤区别大吗

没有区别，营养成份都是一样的。

不少人都认为冷冻猪骨的营养比猪骨要差，味道也没有鲜猪骨鲜美，

其实不然，食品专家们认为食物经过冷冻以后有助于杀灭一些致病菌或者抑制致病物质的生长，

这对人体健康是有益的，因为病菌繁殖的适宜温度一般在20℃~40℃，低于0℃时有些微生物虽然能够生长，

但已不能分解脂肪和蛋白质。我们国家规定保藏时间较长的肉，必须在零下10℃以下，这样，不仅可以使肉中的微生物停止生长，而且也杀灭了肉中的寄生虫，

在某种程度上比鲜肉更安全。食品研究人员曾经对冷冻保藏半年的猪骨进行过营养分析。

每100克冷冻猪骨中，蛋白质含量22.4%，脂肪10.73%，水分73%，其它无机盐、维生素与鲜猪骨也几乎没有什么差别。

因此只要注意冷冻的温度和冷冻的时间以及食品本身的卫生，那么冷冻猪骨与新鲜猪骨几乎具有同样的营养。

关于本次筒子骨和脊骨哪个更适合炖汤和筒子骨为什么不建议炖汤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。