大家好，今天来为大家分享米饭馊了什么味道的一些知识点，和米饭为什么不建议吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 大米煮不好等于吃砒霜
2. 米饭馊了什么味道
3. 我们北方人明明爱吃米饭，为何总被说成喜欢吃面食北方人是指河北，内蒙及东三省
4. 米饭热吃还是凉吃

大米煮不好等于吃砒霜

大米煮不好等于吃砒霜？

答案1：近日有英媒报道称，人们日常煮米饭的方法不正确，常规的方法令砷（俗称砒霜）这种对人体有害的物质残留在米饭里。

根据专家的解释，砷是一种存在于泥土和水源里的自然物质，它会出现在食物中，但通常含量极低，对人体影响有限。大米的砷含量比其他谷物类高10至20倍，主要原因是稻米普遍于水田中种植，这样使砷容易进入大米。不过，科学界对砷的安全标准有不同看法。

采取什么样的方式能将米饭中的砷含量降到最少？

根据北爱贝尔法斯特皇后大学的安迪·马哈尔格教授在BBC电视节目《相信我，我是医生》中比较三种煮饭方法显示，将一杯大米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，再用五杯水煮一杯大米，当米饭煮熟后，把多余的水分倒出，这种方法煮出来的米饭，能够将砷残留物减至最低。

不过，消息一出，也有很多媒体和专家出来指正，纷纷表示英媒的说法值得考究。“我国对大米的砷含量限量标准是0.2毫克/千克，这个也是国际标准。”国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁曾表示，在当前的标准下，全球稻米的不合格率仅为1%，而致癌风险仅为十万分之一。也有营养专家表示，大米泡的时间越长，反而会丢失营养。

答案2：水稻是世界上消耗量最大的粮食作物之一，是砷暴露的一个重要途径。不过，大家别惊弓之鸟状，我以下的回答就是炫技，懂么？炫耀我看的文献多，炫耀我对砷一丝不苟，毫不留情，零容忍。

生米中砷的积累量是最多的，经过烹饪后确实会使砷的含量降低。

煮前清洗大米可以减少大米中的砷含量，淘米的办法对精米来说去砷的效果是很好的，用超纯水清洗六次可以去除精米中16%的无机砷和20%的总砷。这些数字听上去很宁人激动，其实我要告诉你，能够上市销售的大米无机砷，是不得高于0.2mg/kg的，所以洗不洗，就是个感觉问题，婴儿吃米粉、喝米汤，这个要求高一些，欧盟是不得高于0.1mg/kg，这时候洗一洗，还勉强说得过去，大人吃这么讲究就有点过了。

但是淘米这个步骤，对于糙米就没什么效果。

现在我们清楚了，淘洗大米可以使砷溶解到水中，从而降低大米砷的浓度，但是淘洗主要去除的是无机砷，对有机砷几乎没影响。

当然很好理解，如果用同量的水煮饭，和免淘洗米相比，经过淘洗程序的大米更能去除无机砷含量。

我自己家里吃的米，我觉得香，基本都不淘洗，这主要是我懒。

给那些勤快人支个招，最有效减少砷含量的方法有些像强迫症患者的做派，就是用过量的水去煮大米，过量水煮米，过量是指用至少大米体积六倍的水去煮米，然后倒掉多余的水，就是煮粥的水量，倒掉，捞干饭。这种煮米方法，精米糙米的砷都能大幅度减少。

不过这样的捞饭，实在是暴殄天物，不是万不得已，我是不会这般如此，如此这般虐待香喷喷的大米饭的。

可以再给讲究人支一招，糙米中无机砷含量要高于精米，这是因为糙米还有麸皮，糙米麸皮中的砷高于米中的砷，去除麸皮的精米，其间砷含量明显降低。

由此可知，糙米加工成精米，可以减少无机砷超标的风险，糙米中的无机砷容易超过欧盟限定的标准。

冒出来砷这桩事，如果成了你的心事，可以这样来选择，给婴儿喝米汤的事情就少做了，给孩子吃稀饭，多捞干的，少吃稀的。孩子主食多样化，米饭吃一点，面条馒头吃一点，杂粮土豆吃一点。糙米少吃点，精米多吃点，吃前多淘洗。

答案3：如今的中国，14亿人口多，温饱差不多解决了，现在需讲究生活质量了。大米不一定要煮得很熟才能吃，有时地方炒来吃也没蛮好吃的，半生半熟。常规水稻的大米本身营养物质就在那里，怎么吃都养人。怕就怕汉奸们悄悄种植转基因粮食和进口转基因粮食物品，雾霾防范还可以戴口罩，有害食品那可是要进入血液里的。所以珍惜生命，远离转基因食品。答案4：大米何来砷？！英美日媒？具体哪些媒体报道？实验数据和依据又是哪些？

反正个人天天看英美日媒，倒是没看到的，顶多一些小广告上偶尔宣扬净水产品会说净水器的净水部件有可能有砷，他们产品可以去除而已。的确有说煮饭的，但是说的安心水煮出安心饭而已。其实也纯属无稽之谈的广告而已。

那么国内这个意思又是几何？欺骗一般民众无法看到外部信息？欺骗一般民众对外文不懂？还是为了哗众取宠博得眼球骗取点击率？亦或是某些所谓保健产品做宣传？

总之，这样的套下得也未免太没道德了吧！中华民族是吃的米和面，难不成接下来要炒作面有毒了？！滑天下之大稽也！

米饭馊了什么味道

对于米饭馊了什么味道，自然是酸臭味。这种臭味是非常臭的，不仅仅是臭，而且会臭到人，恶心。所以说越臭的米饭越馊的米饭越难吃越不能吃。一旦吃了拉肚子是最基本的，很可能会出现严重的身体疾病导致死亡，都有可能。特别是发霉有毒的这种米饭坏掉的米饭，吃到肚子里必死无疑。

我们北方人明明爱吃米饭，为何总被说成喜欢吃面食北方人是指河北，内蒙及东三省

其实北方人指的是黄河以北的原住居民叫做北方人。黄河是我们中华民族的母亲河，所以中国人对黄河的倾诉是根深蒂固的。因此也把黄河作为南北方的界限。黄河以北的省份包括东北三省河北山西陕西甘肃宁夏内蒙古新疆，还有北京和天津，以及河南，山东。这些省份的饮食习惯和气候也有相似的地方。所以黄河以北的原住居民的身高比黄河以南也就是被我们称作南方人的居民平均身高。特别是东北三省那边的人身高，是全国平均身高最高的。还有一种说法是东北三省的居民认为，只有东三省和内蒙古才属于北方居民，其他的全属于南方居民。南北方最显著的一个差异就是气候，也就是温度北方平均一年来说温差大，而南方是一年四季温差小。

那再说说饮食吧，说实话，北方居民，有一些也是爱吃米饭。但我认为大部分北方居民还是爱吃面食的。比如说山西陕西，这些地方，以做面食为特色。我有一个朋友，他是陕西人，他亲口对我说，如果一星期不吃面食就受不了。我们出去吃饭，他经常点的也是水饺和面条。山西的，陕西的臊子面。还有陕西的白馍加肉，这都是非常有名的。河南的烩面，这都上过舌尖上的美食。虽然新疆有一道名菜叫做手抓饭，但是新疆还有一套名菜叫做叫条子，也是用面食做的。以及新疆的馕和烤包子。虽说东北的大米比较出名，但是我认为东北人还是爱吃面食。比如说东北的粘豆包，还有东北的大馅饺子。那河北天津北京这边就更不用说了，河北这边，我的家乡是保定的，有驴肉火烧是用面食做的，有白云章包子是用面做的，牛肉罩饼是面做的。而米饭我们北方人只会做蒸米饭或者是炒米饭，最多在我们这边零零散散的有几个卖米线的店。这也不是很出名，上座率也不是很高。所以说，北方人爱吃米饭这个我觉得是不成立的。

总之吧，中国的饮食文化博大精深，爱吃啥的都有，不过就我个人来说，我是地地道道的北方人，我爱吃面食。

米饭热吃还是凉吃

这个问题涉及了一个专业度的营养名词抗性淀粉，所以咱先了解下什么是抗性淀粉。

抗性淀粉（RS）是一种膳食纤维。同样是小肠不能消化吸收，在大肠被细菌做食物，发酵后的产物。

抗性淀粉分三类：第一类（RS1）这类淀粉颗粒大被包裹，影响酶的接触，消化慢。比如有全谷粒、豆类粒。第二类（RS2）生的淀粉粒，如香蕉（很不成熟）、土豆、芋头、红薯等。只有通过糊化才能被淀粉酶消化。第三类（RS3）也叫变性淀粉，是淀粉经烹调后变性而成，也不能被淀粉酶消化。这里其实老化后的淀粉。糊化：是淀粉加水中并加热，出现淀粉粒溶胀、崩溃，形成粘稠均匀的透明糊溶液。老化："老化"是"糊化"的逆过程，在糊化过程中，已经溶解膨胀的淀粉分子重新排列组合。淀粉老化的过程是不再恢复到老化前的状态。老化后的淀粉，口感变差，消化吸收率也低）

米饭蒸熟就是淀粉糊化的过程，米饭粒粒相连，黏连香甜，趁热吃就是消化支链淀粉的一个过程，容易消化吸收，生糖反应速度也快。香喷喷的米饭口感好极了。可是如果将米饭放凉后，米饭中的淀粉老化，此时抗性淀粉增多（RS3）自然口感差，不易消化吸收，有的人还吃凉米饭拉肚子，还有可能带来食品安全风险。因此我们通常不建议吃凉米饭。那我们再重新加热凉米饭，发现依旧不能像刚蒸出来好吃，就是老化的淀粉难以恢复。不过这倒是给炒米饭留下空间，用放凉的米饭去炒，一粒粒的，被蛋液裹着金黄色，好吃也好看。

抗性淀粉这种东西本来就是一种膳食纤维，膳食纤维的作用我也之前在回答很多网友的提问，其中之一作用就是预防结直肠癌。其实各种膳食纤维高的食物都有这个的预防作用。比如杂粮热粥、水果、蔬菜、坚果等。比一定非要吃凉米饭。

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