大家好，关于阴阳鱼胶是最差的吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于不建议购买的花胶品种的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 花胶如何挑选是好的
2. 便宜花胶与贵花胶的区别
3. 花胶3a和5a区别
4. 阴阳鱼胶是最差的吗

花胶如何挑选是好的

1，首先看花胶的品种

顶级花胶的品种排序依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。市面上顶级的白花胶和黄花胶很难见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等，其他鱼类的鱼胶也很繁杂。

2，同一品种的花胶挑选时，先看色泽

挑选质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳，

便宜花胶与贵花胶的区别

便宜和贵的花胶主要有两种区别。

第1种是品种等级不同。贵的花胶品种等级是会高一些，价格也会贵一些的。

第2种是营养价值不同。贵的花胶的营养价值会比便宜花胶的营养价值高一些。

花胶3a和5a区别

花胶是没有分5A、3A的。·

花胶是按大小、厚薄和通透度分等级，越大、越厚、越通透，级数就越高。其中，花胶的厚薄程度是影响级数的重要指标。

花胶种类分别：花胶种类很多，顶级的有正宗黄花胶和白花胶，市面上很少见到。黄花鱼肚有很多名称，如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶，体形较小而薄的称为吊片，数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶，加工成带形的，名曰长胶、带胶等。

1、广肚：在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品。

“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜四至五成。

2、札胶：原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。

3、鸭泡鱼肚：俗称花胶筒，“鸭泡肚”因未剖开，形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。

4、花心鱼肚：即是内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。

顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。鱼肚最常见是鳘鱼胶。鳘鱼胶按产地又分为金丝鳘、蜘蛛肚、白花胶、台山、红鸡、大耳、湛江、安南等等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海鱼胶、斗湖鱼胶、阴阳肚、双牙、金龙、鳗鳔等。

花胶种类各异，口感、价值也有差异，因应花胶的这些特性，以花胶入菜有诸多讲究。一般来说，高价的印度、巴基斯坦、泰国及南中国海产的鳘鱼胶、黄花胶，用于高档菜式制作。

扎胶公口感较好，但由于偏薄，所以一般用于中档菜式制作，如炖汤类。鸭泡肚公，因泡发出来弹性没鳘肚、黄鱼肚及扎胶好，价钱相对便宜，所以在制作低价的花胶菜式时可选用。

阴阳鱼胶是最差的吗

不是

北海阴阳鱼胶是北海鱼胶的一种品类，主产地为苏里南和巴西一带。北海阴阳肚鱼胶一般不会太大，最大约2两至3两左右（约50-100g），北海阴阳胶没有公母之分。与正北海鱼胶不同。北海阴阳肚上半部分比较厚实，下半部较薄，而且更长。两个“耳朵”比其它北海胶一般都要长，不像其它北海胶只是在胶体头部，北海阴阳肚则是从胶体中上部一直延伸至头部。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的阴阳鱼胶是最差的吗和不建议购买的花胶品种问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！