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本文目录

1. 蚝油长毛怎么办，能吃吗
2. 蚝油容易发霉怎么办
3. 蚝油盖子没盖好发霉了还能用吗
4. 蚝油长毛了怎么补救

蚝油长毛怎么办，能吃吗

长毛了的蚝油是不能食用的，因为东西发霉了；蚝油在开封之后，要记得放到冰箱里冷藏保存，这样才不会坏掉；蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。扩展资料营养成分蚝，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。牡蛎广东称蚝，福建称蛎。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富。可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产，有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小，广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。主要功效

1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；

2、蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；

3、蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。食用指南冷热食用皆适宜蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。和调味品混合有讲究蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。久煮会失去鲜味蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

蚝油容易发霉怎么办

蚝油是从生蚝里提取，炒菜里添加增加了菜的鲜味，没有开启的蚝油可以放在阴凉低温的环境保存，开盖后可以放在冰箱的冷藏室进行保存，盖子要盖好，并尽快用完。有的菜，如海鲜，肉制品，鲜鸡蛋还是不建议有蚝油作为调味品的，这些菜本身就有提鲜的物质，痛风的人不建议吃，因为蚝油从生蚝中提取，如已发霉变质应扔掉，不可再食用。

蚝油盖子没盖好发霉了还能用吗

不能用。

蚝油发霉了加热不能吃，因为蚝油发霉了主要是因为发酵、变质进程过快，继而发生了霉菌感染。如果继续加热发霉的蚝油，会给蚝油发酵提供有利的条件，里面的霉菌数量也会在短时间内再次急剧增加。

蚝油长毛了怎么补救

不能补救，丢掉

1.蚝油长毛了不建议继续食用,若是长期将蚝油放置温度较高的地方保存,很容易发生变质,可以放进冰箱冷藏保存。

2.未开封的蚝油保质期在一年至两年不等,开封后的蚝油放在冰箱冷藏,可以保存3～6。

蚝油长毛后，蚝油内杂质增多，会影响口感，而且蚝油的风味从鲜香转变为腐臭，颜色由半透明变为浑浊，可能会影响食欲。

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