很多朋友对于和拉面的面怎么拉不动和拉面的问题和解决办法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么拉面拉不动回弹拉又断
2. 拉面会断拉不成是什么原因
3. 夏天拉面总是劲大不好拉怎么办
4. 和拉面的面怎么拉不动

为什么拉面拉不动回弹拉又断

室内的温度高，面已发效，面的质量不好，盐碱的比例等都会造成断条的现象。

拉面技巧：

1、面的软硬度要适中，面团揉好以后要三饧三揉，揉透了才能拉出均匀的面条！根据需求可以拉出宽的，细的等。

2、在拉面的之前一定要测试一下拉面的延展性，如果过紧拉不开，需要继续加拉面剂，还是不要多，适量就好，继续揉动，

3、拉面的水温也很重要。天气炎热的时候和面一定要用冷藏过的冰水，这样和出来的面不至于太软，太松，无法拉面。冬天一般会选用温水，这样不至于面过于紧，劲，而无法进行下道工序。随着外界气温的变化，需要调节水温。

拉面会断拉不成是什么原因

拉面会断拉不成的主要原因有以下几个：

1.面团的处理不当：拉面的关键在于面团的筋力，如果面团没有充分揉捏，或者没有经过足够的发酵时间，面团的筋力就不够强，容易在拉面的过程中断裂。

2.面团的水分控制不当：水分过多或者过少都会影响面团的延展性，导致面团拉不出长而细的面条。如果水分过多，面团容易断裂；如果水分过少，面团则会变得干硬，也容易断裂。

3.拉面的技巧不熟练：拉面是一项需要经验和技巧的技术活，需要掌握适当的力度和拉面的步骤。如果技巧不熟练，就容易造成面条断裂。

4.面粉质量不佳：面粉的质量也会影响拉面的结果。低筋面粉容易断裂，而高筋面粉则更有延展性，拉出的面条更不容易断裂。

为了避免拉面断裂，可以注意面团的揉捏和发酵过程，控制好面团的水分，提高拉面的技巧，并选择适合的面粉。

夏天拉面总是劲大不好拉怎么办

一般要选择新鲜的高筋面粉，不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。

只有新鲜的高筋质面粉，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件

和拉面的面怎么拉不动

和拉面的面拉不动应该是和面的时候没有揉到，还有就是面没醒到，我们在和拉面的时候可以少放一点盐，在和面的时候要一点一点的加水，充分揉面，要反复的揉直到把面揉均匀了，揉成一个光滑的面团，然后把他盖起来，醒一到两个小时这样拉出来的面才劲道不会断。

文章到此结束，如果本次分享的和拉面的面怎么拉不动和拉面的问题和解决办法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！