本文目录

1. 烧鸡怎么炸颜色好看
2. 辣子鸡怎么做才会外脆里嫩更香更入味呢
3. 香酥童子鸡的颜色是怎么做出来的
4. 豉油玫瑰鸡怎么做

烧鸡怎么炸颜色好看

烧鸡做法如下：材料主料：仔鸡500g、配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量做法1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可

辣子鸡怎么做才会外脆里嫩更香更入味呢

感谢邀请！我是乡乡美食，很高兴来回答这个问题！

辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，我来自中原，第一次吃到这个菜是在北京，那时候刚上大学，和宿舍的舍友一起出去吃饭，我们点了一道菜歌乐山辣子鸡，当菜端上来时，有点愣了，里面几本上都是花椒和辣椒，鸡块根本就没几个，还想去找老板娘理论。后来才知道歌乐山辣子鸡就是这样的，辣椒和花椒多，鸡肉少。从此，我就记住了这个名字~歌乐山辣子鸡。据我父亲说，他当年就在重庆的歌乐山附近当兵，于是我就想着要把这道菜学会。今天我给大家分享一个歌乐山辣子鸡的做法。

烹饪方法：炒味型：麻辣

配料：鸡腿肉300干辣椒150克

葱15克姜：15克蒜：15克

料酒2克酱油2克

盐3克味精3克

香油3克，淀粉50克

花椒15克

特点：外酥里嫩，咸鲜醇厚，麻辣爽口。

做法:1.把鸡腿去骨，剁成一公分大小的块。

2.把葱斜刀切成葱片。姜也切成小片，蒜也切成片，把干辣椒用水泡起来。

3.腌鸡：把料酒，酱油，倒入鸡肉里抓匀，多放些淀粉，裹上厚厚的糊。这一步是外酥里嫩的关键。

4，锅里倒入油，待油温四成热以上时，把鸡块儿一块儿一块儿的下到锅里。油热关小火，把鸡块炸脆，呈金黄色，捞出控油。

5.锅里下底油，待油热，把锅离火，下入花椒，干辣椒。把锅上火，煸炒。千万不要火不要太大，以防辣椒炒胡。待辣椒稍有一点儿变色，把锅离开火。此时加入葱姜蒜炒香，下入鸡块儿。把锅离火，加入料酒，酱油，盐，味精，上火，接着炒，最后，加入香油翻炒均匀出锅。

一道色香味俱全的歌乐山辣子鸡就做好了！

我是乡乡，每天不定时分享做饭心得！

香酥童子鸡的颜色是怎么做出来的

香酥童子鸡是一款非常好吃的美食。酥脆香甜美味。尤其是诱人的紫红色让人看起来就非常有食欲。可是这么美丽的颜色是怎么做出来的呢？

其实方法很简单，就是在把鸡肉腌制入味后，然后拿出来风干两小时左右，刷上一层蜂蜜，刷上一层白醋，然后再经过风干再涂一次，总共重复三次，这样做出来的香酥鸡颜色非常漂亮，味道鲜美。

豉油玫瑰鸡怎么做

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。

您好，玫瑰豉油鸡是一道粤菜里的非常喜庆的菜式。无鸡不成宴吗，所以鸡的做法，粤菜说第一，还真有没敢争其锋芒的。

注：玫瑰露酒虽然是个泛称，全国南北都有生产。到现在广泛使用的是“广州鹰”的粤式玫瑰露酒。如果地处云南，也可以用云南当地的玫瑰卤酒。但天津和山西虽然也有玫瑰露酒，但一个是价格高，另一个是度数高，并不适合用于豉油鸡。所以如果当地买不到这种，可以某宝，差不多24块3瓶，够用好久。以下提到玫瑰露酒皆为广州鹰，特此提醒。

玫瑰豉油鸡，作为一道家常也可，宴会也可，饭馆也可的粤菜，做法其实一点也不难。下面我就来说说具体做法。

鸡选择好一点的草鸡。广东一般就选清远鸡，如果没有的话，就选小草鸡即可。三黄鸡有点肥，选择小一点的也可以。一般选择2斤左右最好，容易控制时间，也够一家人吃的了。

2、鸡宰杀干净后去内脏清洗干净，吊起来控控水，也风干一下表皮待用。

准备材料：八角2个，桂皮1段，香叶3片，鲜沙姜适量。香葱一把，生姜切片，蒜头待用，冰糖适量待用。

准备调料：水，老抽，生抽，玫瑰露酒按照：3：1：0.5：1的比例混合在一起待用。

取一个汤锅，将混合好的汤汁倒入，再放入香料和葱姜蒜。大火烧开后小火炖10分钟后待用。

保持豉油汤锅烧开，将鸡提起脖子放入汤内，约15秒钟提出。

待锅内再烧开后，再将鸡浸入15秒，提出。如此三次。

再次烧开后，放入鸡。最小火（虾眼水）焖10分钟，关火。

自然浸凉后，捞出刷上香油，斩件，浇汁，上桌即可。

OK，关于香酥童子鸡的颜色是怎么做出来的和小仔鸡怎么弄好看图片的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。