本文目录

1. 餐饮店怎样才能有更多的回头客
2. 广西南宁的老友粉怎么做
3. 乌鲁木齐哪里的米粉最好吃
4. 乌鲁木齐二次疫情后个体做什么好

餐饮店怎样才能有更多的回头客

餐饮人应学会站在食客的角度去体验用餐过程，发现潜在的问题。一旦发现菜品口味及服务环节出现问题，及时做出调整，以免影响食客的用餐体验。

还有一种更加快速直观的方法就是发放调查问卷。但题目不要太多，且最好采用选择题的形式，切忌占据食客过多的时间，引起顾客反感。

视觉感受直接影响用餐体验。因此要发挥处女座精神，对餐厅环境进行严格把控。装修、灯光、内置设施、店外陈列、员工仪容仪表、精神状态等一切目光所及的事物，营造良好的餐厅形象。

对于顾客来说，员工就是餐厅的品牌。因此对一线员工的指导培训工作不能懈怠。对服务环节死守严防，锻炼员工与顾客的沟通技巧及处理突发状况的能力，将服务做到极致。

食客外出就餐，会习惯性的根据餐厅所处的商圈地段、装修环境、人均消费等对餐厅做一个大概的评估，产生一定的期望值。然后在用餐完毕之后跟事先的期望值进行对比，评定餐厅的整体性价比。

如果一家客单均价低于50元的餐厅，能提供整洁清爽的台面或者随叫随到的服务，就会大大超出顾客的预期值，从而吸引顾客多次返场消费。

顾客对餐厅的态度直接决定着餐厅的兴衰成败，餐厅店长要亲身投入到服务前线，从顾客的投诉意见里了解哪些地方需要提高。

还有一个很好的“拴客术”就是给常客优惠。在消费时得到实惠是任何一个消费者都乐于接受的。常见的有直接优惠和定期回报两种方法，餐饮人可以结合餐厅实际情况自行选择。

广西南宁的老友粉怎么做

多年前去南宁看望闺蜜时吃过几次老友粉，当时就对这种风味独特的米粉印象深刻，广西做为著名的米粉之乡，有很多非常有地方特色的代表米粉，桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉、悟州的炒河粉并称为“广西四大名粉”，相比起全国各地连锁的桂林米粉和柳州螺蛳粉店，老友粉显得并没有那么有知名度，其实这和它非常难看的卖相和独特的大多数人接受不了的味道有很大关系，所以只在南宁本地受欢迎，在外省难以推广起来。

到底有多难看，看看下图估计就有实感了，这种卖相估计很难激起人的食欲，而且其中非常浓烈的酸笋味又是另一大杀手，老友粉中的酸笋要越酸越臭越好，这一点让大多数不习惯酸笋味道的人望而却步，就我个人来说我是还蛮喜欢的，这个东西和臭豆腐一样，越臭越有魅力。

不过以我的强迫症，我能接受它的味道，却难以接受它这么难看，做美食的人起码要做得漂亮是底线，所以后来自己在家折腾过改良版的老友粉，自己做的看起来还是顺眼多了。

南宁老友粉

主料：新鲜米粉（宽切粉）300克、酸笋50克、黑豆豉10克、红剁椒酱10克、青辣椒酱10克、蒜末10克、姜丝10克、猪里脊肉100克

辅料：生粉1勺、盐1小勺、料酒1勺、植物油60克、白砂糖3克、水适量、小葱末少许、鸡精适量、黑胡椒粉适量

1.米粉洗净滤干备用；

2.酸笋切丝、生姜切丝、大蒜切末、黑豆豉切碎，红绿两种辣椒酱置于盘中备用；

3.猪里脊肉切片，加入生粉1勺、盐半勺、料酒1勺拌匀；

4.不沾汤锅倒入60克油，大火烧辣；

5.下入肉片扒熟；

6.然后下入酸笋、姜丝、蒜末、黑豆豉、两种辣椒酱和白砂糖翻炒均匀；

7.然后加入2-2.5倍的水，加半勺盐，煮至沸腾；

8.然后下入米粉；

9.煮至再次沸腾后关火，加少量鸡精和黑胡椒粉调味；

10.最后盛入碗中，撒少量葱花即可。

操作要点：

1、酸笋、黑豆豉、辣椒酱本身已经很咸，猪肉里也已经加了盐，所以这里汤里不用再加过多的盐，这里给出的另加半勺盐的用量只作参考，可加水煮出汤后先尝一下，如果味道已经足够可不用加盐，如果嫌淡再根据汤汁的咸淡来加盐；

2、酸笋和黑豆豉是老友味的灵魂，不可用别种食材替代，其他如辣椒酱可用新鲜尖椒代替，猪里脊肉可用五花或者猪肝代替，但个人觉得用辣椒酱的酸辣味儿更足，所以这里推荐用辣椒酱。

乌鲁木齐哪里的米粉最好吃

是不是需要看个人口味呀。乌鲁木齐的卓记米粉，罗家米粉，玲玲米粉，吴佳米粉都很好吃。还有辣凤芹，燃香比较有特点的米粉也有很多人喜欢。我个人口味不重，觉得卓记的最好吃，到处都是分店，随便什么时候走到哪都可以来一碗。

乌鲁木齐二次疫情后个体做什么好

风险性比较大，看明年的机会吧，今年，我觉得基本没啥机会了。

这一次疫情，受到影响最大的，就是个体，但是，挺过去，就好了，就看你的资金情况了，熬过今年，明年，或许就迎来好时机，好机会，明年不行，还有后年、大后年，毕竟，目前国家正在推进“一带一路”建设，而乌鲁木齐又是“一带一路”的核心城市和节点上，我是看好乌鲁木齐未来的发展，只是需要等待时机和机会，一年不行，两年，两年不行，三年，几年后，这里一定会迎来大发展的，届时，走了的人，还会回来的，等着吧，三年后，见分晓。三年后，乌鲁木齐一定会迎来大发展。

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