曲奇用哪种色素(曲奇用哪种色素最好)

佚名- 2023-07-25 04:24:20

口感酥松,入口即化的奶油曲奇,下午茶绝配

style="text-indent:2em;">老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于曲奇用哪种色素和曲奇怎么弄好看的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享曲奇用哪种色素以及曲奇怎么弄好看的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 抹茶曲奇怎么烤能保持颜色
  2. 曲奇用哪种色素
  3. 曲奇为什么烤出来颜色不黄
  4. 做曲奇一定要铺硅油纸吗

抹茶曲奇怎么烤能保持颜色

因为抹茶的外层会因为第3段烘烤时温度高温较高,呈现淡淡的咖啡色,但只要用手轻轻地把这层“皮”拍掉,抹茶的绿色就可以显露出来啦。

170度烤10分钟,待达到表面结皮、底部温度上升;150度烤20-25分钟,这个阶段使用低温烘烤,底部比较不会上凹;180度烤5-10分钟,调高温度让曲奇上色。采用3段式烤法既可以烤出漂亮的形状,还可以避免抹茶的颜色被“烤焦”了。

曲奇用哪种色素

在制作曲奇时,想要添加色素的话,还是添加有色粉会比较好一些,而且可以用牙签蘸取少量的添加,在面团中通常颜色可以用咖啡色或者是樱花粉等,做出来的曲奇颜色更好看

曲奇为什么烤出来颜色不黄

有3个原因:

第一烤箱的温度不够高(正常上火180度)

第二白糖用量太少了

第三用的是含盐和水的黄油(正常是用无水无盐黄油)

曲奇饼干的做法步骤

步骤1

提前准备好所有材料,黄油提前软化好,用手一摁一个小坑的状态,不能化成水;

步骤2

黄油和糖粉拌匀

步骤3

用ACA电动打蛋器把黄油低速打发

步骤4

刚开始的时候不太好打,有点抱团,打一会儿就比较顺滑了,等打到变白的时候加入用温水融化的盐水,倒入黄油中继续打,打到充分吸收。

步骤5

把高粉、低粉、玉米淀粉、奶粉过筛后加入打发好的黄油中,这是的面糊比较难拌匀,继续用刮刀摁压多拌几次,直至能成团无干粉,然后装入裱花袋

步骤6

装入裱花袋可以用手再揉一下,让面粉融合的更均匀,可以先套一个裱花袋,剪好口,装上另一个套有裱花嘴的袋子,防止挤得时候太用力把裱花袋给挤破;

步骤7

开始挤曲奇,用的8齿中号花嘴,挤得时候,一边挤一边往上拉,看到花纹重叠一起马上往下按压一下再往上挤,一拉一压,手稍微转动一下,大约挤重叠3到4层就好,每朵花要一次挤好,中间最好不要停顿,要不就挤得不好看;

步骤8

挤好的曲奇放入120度预热好的烤箱中层;

步骤9

烘烤50分钟左右,随时观察,根据自己烤箱温度调整时间

步骤10

随时注意观察别烤过了,以免上色太深

做曲奇一定要铺硅油纸吗

做曲奇不一定要铺硅油纸的,用不沾烤盘一样

之前我常用三能28*700px的金色不沾烤盘烤,直接挤上曲奇就可以,烤完是可以轻松拿下来的,现在很多新型的烤箱自带的烤盘都是不沾的,更方便,还容量大,不用垫油纸也是可以的。

再给亲一个冰淇淋造型的曲奇方子,

可以试试看,这款曲奇饼干好可爱啊~样子像冰淇淋,咬开却是小饼干,继珍妮曲奇之后私房里又火起来的饼干~只需要一个神器——冰淇淋挖球器就可以啦!一起来学习吧~

草莓巧克力冰淇淋曲奇饼干

预热200度10分钟,烘烤180度15分钟冰淇淋挖球器,是网红饼干的神器所在~~挖球器的直径3.5厘米,一共能烤23块饼干。

材料:

黄油200克,糖粉70克,草莓粉10-20g,低筋面粉300克,巧克力豆150克

方法:

1、黄油提前室温软化,打发至发白蓬松的状态。

2、加入糖粉慢慢打发。

3、加入草莓粉,继续打发。

4、搅拌均匀

5、筛入低筋面粉

6、加入巧克力豆拌均匀,最好多加一些巧克力豆,口味能更好一些。

7、面糊不要混合的太厉害哦,面糊干干的状态就可以了,会形成冰淇淋曲奇表面好看的裂纹呢~

8、用冰淇淋挖球器一个个地挖到烤盘上,垫油纸或者直接用不沾烤盘就可以。

烘烤180度15分钟就可以啦!

拿出来的时候可以用小抹刀轻轻翘起来一点点然后就能轻松取下来啦~

曲奇用哪种色素和曲奇怎么弄好看的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!

哪种曲奇口感好而且吃多了也不油腻
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