本文目录

1. 绝味卤藕的做法与配方
2. 卤藕片的家常做法
3. 卤莲藕要刮皮吗
4. 卤莲藕的做法

绝味卤藕的做法与配方

用料

脆藕1节

老抽1小勺

生抽2勺

白糖5克

干辣椒适量

花椒适量

辣椒粉适量

绝味鸭脖麻辣卤藕片的做法步骤

步骤1

藕洗净去皮切成薄片，放入清水中防止氧化。可焯水后炒也可直接炒。

步骤2

准备好葱、蒜、辣椒、花椒。根据各自口味调整辣椒花椒的用量，也可加入八角香叶等其他香料。

步骤3

放少量植物油，加入准备好的香料爆香，再加入藕片煸炒，批少量水，加入生抽调味，老抽调色，加入适量糖，一点点盐

卤藕片的家常做法

卤藕片做法:

主料:藕一个，香糟卤500克

辅料:

大料适量，

大蒜两瓣，姜两片，干辣椒两个

步骤1

备料

步骤2

藕去皮洗干净备用

步骤3

切成片备用

步骤4

锅放适量清水，放入蒜片，干辣椒，大料，藕，盖上锅盖大火煮开，中火煮15分钟左右

步骤5

煮熟即可

步骤6

捞出放凉备用

步骤7

倒入香糟卤，漫泡40分钟左右

步骤8

即可装盘食用。

卤莲藕要刮皮吗

一、卤藕可去皮，其外观好看些。亦可不去皮，家常菜通常不去皮。

二、制作步骤

1、可以买现成卤水，或根据个人喜好自制卤水，下面提供自制卤水配料供参考：

生抽和老抽适量，花椒1汤匙，茴香籽2汤匙，八角2颗，干红辣椒6根，桂皮1根，香叶七八片，砂仁六七颗，冰糖1勺。

2、藕洗净去皮，倒入锅里。

3、倒入准备好的卤水，煮开后转小火继续煮2小时左右。

4、使其卤汁渗入藕中，取其少许试味，若觉不够咸的话，可以添加适量的盐。

5、将藕捞出，滤去香料。

卤莲藕的做法

1.食材：莲藕、干辣椒、桂皮、大料、冰糖、五香粉。

2.将莲藕洗净、去皮。

3.放在案板上切成厚片。

4.下入清水锅中，加入干辣椒、桂皮和大料。

5.加入冰糖。

6.加3小勺盐。

7.加1小碟半酱油。

8.加适量的五香粉。

9.翻动一下煮开。

10.接着，盖上盖、用中小火烧煮10分钟关火，浸泡1小时20分钟。

11.然后，开盖取出，即成。

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