大家好，今天来为大家分享五仁月饼馅为什么放糯米粉的一些知识点，和月饼馅为什么用糯米粉的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 做月饼馅用面粉好还是糯米粉好
2. 月饼馅用糯米粉还是玉米淀粉好
3. 做月饼馅是加糯米粉还是加糕粉才能搓成团
4. 五仁月饼馅为什么放糯米粉

做月饼馅用面粉好还是糯米粉好

用面粉好，因为面粉做成团后放芯子好放，而且不粘锅，也不腻人，一般商家都用面粉，而且早年月瓶全部是面粉做的，做成大的月饼也好切开，现在人们有的用糯米粉做成月饼是不对的，那是摆穴头，好看不好吃，油大又不太能成形，只有老祖宗做的才是真正的月饼

月饼馅用糯米粉还是玉米淀粉好

月饼馅料里面只有五仁月饼在制作的时候要加糯米粉，其他月饼馅料一般不加糯米粉，如果在制作五仁月饼的时候没有糯米粉，可以考虑用普通面粉进行替代，只要搅匀了，味道上差别不会特别大。至于玉米淀粉，在没有面粉情况下可以用玉米粉代替，因玉米粉做出的馅有玉米味，所以可以特定制作馅料，感觉用面粉作馅料合适一些，因月饼需要制作不同馅料，如果用有玉米味的玉米粉作馅料不太适用。

做月饼馅是加糯米粉还是加糕粉才能搓成团

做月饼馅料是加糕粉（熟糯米粉）才能搓成团，生的糯米粉是不可以搓成团的。糕粉本身是由生的糯米粉加工成熟的糯米粉，它遇水后会成半透明状，有粘性，可以将五仁馅料中的各式果仁和其他配料粘合在一起，才能搓成团，而糯米粉遇水是很松散的，并没有粘合作用。所以做月饼五仁馅料一定要用糕粉（熟糯米粉）才能包成馅

五仁月饼馅为什么放糯米粉

五仁月饼要放熟糯米粉来拌馅，原因是果仁比较干，也是颗粒状，要把它们粘合在一起，要使用熟糯米粉，也叫糕粉，因为糯米粉的性质是越热越软，越热粘合度越高，冷却后变成软软韧韧的，这样零散的果仁与熟糯米粉混合，形成了粘附力，把果仁很好的粘在一起，加温冷却后，五仁月饼就成型至产品

好了，关于五仁月饼馅为什么放糯米粉和月饼馅为什么用糯米粉的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！