大家好，今天来为大家解答土豆有一部分发青的原因这个问题的一些问题点，包括土豆为什么发青也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 土豆有一部分发青的原因
2. 发青的土豆为什么是涩的
3. 土豆有点发青了，还可以吃吗需要注意哪些问题
4. 土豆变青是什么样的

土豆有一部分发青的原因

土豆皮发青，是土豆要发芽的征兆。土豆皮发青之后，会形成一种毒素，叫做龙葵素，能够对人体的消化系统产生不良影响，严重的还会引起供血系统与呼吸系统的问题。龙葵素介绍：龙葵素是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素，是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。

未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。

发青的土豆为什么是涩的

发青的土豆麻涩的原因是土豆中的龙葵素，土豆皮中含量较高，已经发芽和表面变青变绿时的土豆中含量更高，食用后可能会出现严重的毒副作用。

土豆储存时间过长，尤其是放置在光照环境中，其龙葵素也会大量增加，实际上处于变青长芽的前期。吃起来如果感觉发麻发涩，就不要再吃了。还有，有时表皮看上去颜色没什么变化，但表皮下面已经是绿色的了。

土豆有点发青了，还可以吃吗需要注意哪些问题

你好很高兴回答你的问题

建议最好不要吃，如果只是稍有发青的百话，把青色的皮带肉全部削掉，削深点再食用。

土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的。但是，当它颜色变绿或发芽的时候，会产

生大量龙葵素，又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不度仅存在于土豆的表层中，

而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更问多。有时我们在吃土豆时舌头上发麻，就是

由于土豆含有龙葵素的缘故。芽里的龙葵素的含量比土豆内里高50～60％倍。如果人们

吃了含有龙葵素的土豆，就会出现中毒：首先感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、

呕吐、腹泻。症状较轻的，可在停食后1～2小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发

高烧、答呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。

我们在食用土豆的时候，一定要注意挑选版，如发现土豆发了芽或是表皮变绿、皮肉青紫或

是腐烂时，千万不要食用。对于稍稍发芽发青的土豆，应把芽子、芽眼和发青的部分挖掉，

并且还权得把芽周围多挖去一点，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生

吃土豆。在炒土豆丝、片、块时，要加上点醋，充分炒熟，以加速龙葵素的破坏。

希望我的回答能帮助你

土豆变青是什么样的

买回家的土豆放不了多久就会变绿，甚至发芽，很多人就会说，土豆变绿了、发芽了就不能吃，因为会产生一种叫做龙葵素的毒素，应该扔掉。

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