大家好，如果您还对蒸的馒头开裂是怎么回事不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享蒸的馒头开裂是怎么回事的知识，包括为什么我做的馒头裂开的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 蒸的馒头开裂是怎么回事
2. 蒸的馒头裂开了怎么回事
3. 馒头开裂什么原因
4. 馒头裂口什么原因

蒸的馒头开裂是怎么回事

蒸馒头每次蒸好后都会裂开，怎么回事？

蒸馒头每次蒸好后会裂开，我认为是你是二次醒发的时间不够造成的，两次发酵是馒头光滑的秘诀。蒸馒头和面，至少要醒发两次面，每次都要把面团揉光滑，在醒发时上面团上盖湿布或保鲜膜以免水分蒸发过多表皮干燥。小喰下面告诉你详细的做法：

第一步：将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。

第二步：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

第三步：发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天1个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是馒头皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，馒头皮就越光滑。

第四步：醒馒头：馒头揉好后，不要着急上锅。要将成型的馒头放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让馒头在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了馒头皮的韧度，不会开裂。

第五步：锅内添加足够的水，下垫蒸布，或刷一层油，放进去馒头，水开冒蒸汽后15分钟关火。

最后，也是最重要的窍门来了，就是馒头蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等两三分钟之后再打开锅。

按我的方法做：保证你蒸出来的馒头都非常完美！

蒸的馒头裂开了怎么回事

出现这种情况主要原因包括：

1.馒头酵母放的太多，产生气体膨胀较大，馒头在受热时进一步膨胀就会开裂。

2.面揉的不到位，没有将面筋充分的揉出来，揉面时时间超过15分钟，面团表面光滑，产生筋性就不会再开裂了。

馒头开裂什么原因

1、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。

2、醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。

3、揉好的馒头成型的时候，表面有裂纹什么的。一定要揉匀，并且注意团面时的手法，你用的面不同也会效果不同，你如果用的是玉米面的，里面必须加白面，否则会散，开裂等。

馒头裂口什么原因

蒸馒头裂口的原因如下：

1、馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面

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2、醒的时候被风吹了，导致表面水分丢失，出现干皮，这样蒸的话就很容易开裂。馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是要避免被风吹。可以盖上笼布以保湿，这样就能解决这个问题。

3、面揉的不均匀，表面会有裂纹。解决方法：在揉面的时候多揉会，一定要揉匀，并且注意揉面时的手法，可从多个角度揉。

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关于本次蒸的馒头开裂是怎么回事和为什么我做的馒头裂开的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。