大家好，如果您还对冷知识牛奶布丁不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享冷知识牛奶布丁的知识，包括冷知识牛奶布丁的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 牛奶布丁是用什么牛奶
2. 做布丁用奶粉好还是纯牛奶好
3. 牛奶布丁为什么会分层
4. 牛奶布丁和鸡蛋布丁的区别

牛奶布丁是用什么牛奶

用纯牛奶好一些，营养更好。

做布丁用奶粉好还是纯牛奶好

1.最好是选用纯牛奶,蒙牛、伊利或者超市里面卖的鲜牛奶都可以2.不要选用脱脂牛奶或者复原乳或者奶粉调配的牛奶,因为脱脂牛奶很稀,不利于布丁凝结,奶粉调配的牛奶更加是奶粉和水的结合,对布丁的成型有影响.3.因为纯牛奶里面的含有的脂肪有助于牛奶布丁的凝结,而且做出来也会更有奶香味,成型也更加稳定

牛奶布丁为什么会分层

最常见的为例，需要将蛋白霜、蛋黄糊分别制作，然后翻拌均匀成细腻顺滑的面糊，入模烘烤，出炉后倒扣后脱模冷却，然后切件食用。大的步骤上很简单，但是细节做不好就容易出现布丁层，下面是一些可能出现的原因，大家可以对照排除。

1、蛋白霜没有打发好。

（包括没有正常打发、打发不足、打发过度、打发不均匀等情况。）在戚风蛋糕制作中，蛋白霜打发是重中之重，稳定而细腻的蛋白霜是整个蛋糕形成蓬松组织、细腻口感的关键！如果蛋白霜打发不到位或者过度，脆弱而粗糙的蛋白霜组织无法支撑起蛋糕组织，容易在后续翻拌混合中出现难以混匀、容易消泡的情况。而消泡的蛋液，容易在烘烤中沉淀，形成布丁层；同时蛋糕成品容易出现组织不细腻、粗糙、产生大的孔洞等现象，蛋糕长不高、回缩、坍塌等可能性都会大大提高！

特别要提到一点，有的伙伴觉得自己的蛋白霜打发的还不错，但是忽略了一点细节，打发时盆边溅起的蛋白霜没有及时挂到一起，进行打发；这样蛋白霜打发下来，边缘的蛋白霜打发程度是不够的，整体会造成蛋白霜打发程度不一、密度不均匀。

所以大家多注意一下细节，注意时不时刮一下盆，让蛋白霜打发更均匀，也方便后面与蛋黄糊的顺利混合。

2、各种材料没有混匀。这里主要包括了以下3个步骤：

（1）蛋黄糊的乳化过程，即蛋黄糖油奶搅拌均匀的过程。

（2）蛋黄糊的制作中，粉类材料倒入，翻拌的过程。

（3）蛋白霜与蛋黄糊翻拌混匀的过程。如果材料没有混匀，就容易出现布丁层的情况。

牛奶布丁和鸡蛋布丁的区别

一个里面放了牛奶，一个里面放了鸡蛋

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。