本文目录

1. 如果三月份不能恢复正常，餐饮行业怎么熬下去
2. 疫情尚未结束，餐饮行业不能开门营业，都可以采取什么方式自救
3. 现在的餐饮行业还没恢复过来，绝大部分都是亏本营业，你怎么看
4. 受疫情影响的餐饮行业未来几个月将如何自救

如果三月份不能恢复正常，餐饮行业怎么熬下去

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2020年02月26日

餐饮业至今已经经历了一个月的低潮，越来越多的中小型餐饮已经快抗不过二月，虽然疫情得到了控制，但是对于餐饮业来说目前依旧是寒冬，很多餐饮业经营者都盼望着3月能够恢复，但是按照现在的现状，三月份恢复的概率很低，那么，餐饮业如何熬下去呢，我推荐几个方向

1.企业员工餐，顾名思义，就是企业给员工的福利，目前各大企业在逐渐复工，因此员工餐的需求也提上日程，这个时候，一些餐厅开始主动联系企业希望承接企业的员工餐，这个方向是一个持续，稳定的收入来源

2.社区售卖，一些社区附近的餐饮通过宣传，辐射周围几个小区，通过小程序，微信群来对菜品，半成品，主食进行预定，这点的火爆源于在春节初期餐厅为了缓解压力，开始售卖积压的食材，没想到很受欢迎，于是干脆就把业务扩大

3.套餐定制，越来越多的餐饮开始针对个人定制套餐，这样，顾客可以花费少量的金钱来品尝到多种的餐品，依靠这种创新模式来增加外卖的订单量

这次疫情对于餐饮业是一个洗牌，如果想抗过这次疫情，需要餐饮企业增加新的运营模式，以上三点是一些建议，烦请参考

疫情尚未结束，餐饮行业不能开门营业，都可以采取什么方式自救

可以开启网上营业。一些熟悉的顾客，当地附近的，你可以将他们拉进一个群，然后可以实行网上送菜。只是要注意安全和干净。带口罩。

现在的餐饮行业还没恢复过来，绝大部分都是亏本营业，你怎么看

现在好多餐饮行业的经营意识还停留在个体户时代，这是肯定要亏损的，做餐饮的意识定位非常重要，个体户、企业家、资本家同样做餐饮，但是结果绝对不一样。

摘录我头条文章中的部分节选供大家参考：

个体户意识的餐饮——

餐饮要变现大叔有观点

张老板决定拿出存款一百万做一家餐饮，经过考察选址装修后开业了，一年后营业额150万，剔除成本100万，盈余50万。张老板认为“赚了五十万”，可我认为他只是收回了其中50万的投资而已，因为原始存款减少了50万。

第二年张老板依然营业额150万，剔除成本100万，盈余50万。他觉得赚了50万。可我认为他只是回到了投资前的100万水平而已，白忙两年。

第三年张老板同样盈余50万，他依然认为自己赚钱了，可实际上他只是用三年时间赚了50万和一家店而已，这就是典型的个体户思维，败在重资产经营上。

企业家的做法是这样——

企业家投资一万，再找99个人投资99万，企业家有管理权，假如每年有200万的营业额，企业家每年享受200万的5%作为管理费，这就是10万，剩下190万，再减掉150万的成本剩下40万的纯利润，在收取40万的20%作为应得红利，这就是8万，还剩下32万的净利润，企业家在投资一万的情况下获利18万，而剩余的32万，也就是说其它投资人在什么都不管的情况下年分红可以获得32%的投资收益，大家都很开心。这就是企业家思维，赢在轻资产运营上。

再举个实际案例——

美国和塔利班战争期间，阵地上有一辆快餐车，老板不怕死吗？是的，他不怕，为什么呢？因为卖的是兰州拉面，双方士兵都喜欢吃，而且可以在吃饭的时候放下武器，同车而食。老板既不担心安全又赚到了玛尼，这就是选对了意识的赛道。

所以说疫情只是餐饮生意不好的原因之一，根本问题还在经营者的意识上，意识等于赛道，赛道选错了就等于白忙或者亏损、负债、倒闭、关门。

个人想法仅供参考

受疫情影响的餐饮行业未来几个月将如何自救

新冠肺炎疫情形势越来越好，对于餐饮行业来说，未来几个月必将迎来一波“报复性反弹”的消费潮。这就需要餐企要从菜品特色、优质服务等方面下功夫，赢得顾客的青睐。

首先，是菜品的特色。在疫情期间，餐饮企业要在这没有客人期间，积极做好菜品的研发或创新。在开业之后，分批创新推出新菜品，这种迎合消费者新的消费心态，必将在赢得老顾客的同时，也赢得新顾客的心。

其次，是优质的服务。疫情过后，大家对群体性聚餐仍会有阴影，这个时候，餐企如果能创新推出分餐制，加大餐桌设置的距离,保持用餐间距等服务，必将赢得更多消费者；同时，适时应用“扫码点餐”、“桌边付”、“电子发票”等智慧餐厅功能，在点餐、支付、开发票三个关键节点提升效率，减少人员聚集的同时，也可以节省餐企的人力投入，降低成本，这是双赢的结果。

当然，餐企的食品安全等问题也是重中之重，一定要把好供应链，加强关键食材的全程可追溯，对于那些国家明令禁止的野生动物不能去碰这高压线，为消费者负责，也是为自己负责。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。