本文目录

1. 绿叶疏菜拼盘怎样做好看
2. 热菜配花色菜方法
3. 莴笋造型摆盘
4. 好看的菜文案

绿叶疏菜拼盘怎样做好看

尽量各种颜色的蔬菜都用上。

选择干净完整的盘子。

蔬菜水果也尽量选择外表好看，外表完整的。

摆放的时候也尽量选择有一些规律，同一种蔬果，同一种大小，同一种颜色的，尽量放在一起，给人以一种秩序感。

热菜配花色菜方法

(1)严格选择原料，以方便造型上的处理。

(2)菜样的图案、形状、色调宜大方、美丽、和谐。

(3)因多使用手工，故须注意清洁卫生。

花色菜的配合，变化多而微妙，通常需要掌握以下几项方法：

①叠：叠是将色、味不同的原料加工成同形，然后隔片重叠，间涂糊状原料（如虾茸），使其贴在一起的做法，例如“锅贴鱼”，将鱼片、火腿、猪背脂、酱菜叶切成同大的长方形，各贴在鱼片双面，片间涂以虾茸而成。

②卷：卷是将有弹性的原料切成片或较大的长方片，再将色味不同的原料切成细丝或茸末，分别排在片上，上涂以蛋粉糊（鸡蛋加淀粉的糊），滚卷即成。两端可制成各种美丽的形状，例如“三丝鱼卷”，是在较大的长方鱼片上，搁置火腿、笋、香菇丝（切得长些，使其可从鱼片中露出），卷起鱼片涂上糊粉使两端合闭，油炸后淋汤汁即成。

莴笋造型摆盘

具体步骤如下:1，莴笋洗净去皮。

2，莴笋切斜刀薄片。然后用开水抄一下，3，把莴笋用调料拌好，直接摆盘。首先沿着盘子边缘摆一圈，第二圈每片落在第一圈两片的连接处。第三圈，第四圈依次摆好，摆到中间位置为止。

好看的菜文案

没有好看的菜字案的问题。这是因为，好看的菜就是色，香，味，型俱嘉的菜品，例如，我们经常从电视上看到国宴上的菜品如拼盘造形，就是好看的菜，给人以艺术品般的视觉享受。

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