本文目录

1. 酸甜黄喉的做法
2. 猪黄喉的正确泡发方法
3. 青椒炒黄喉的做法
4. 猪黄喉用碱怎么泡发

酸甜黄喉的做法

食材：猪黄喉500克，红油辣子，蒜颗粒多些，藤椒油适量，生抽适量，香醋少许，糖1汤匙，香菜3根，味精少许

做法

1、用盐把黄喉洗干净，再用开水煮5分钟（煮的时候加点料酒去味），捞出凉冷，切成粗丝，摆盘。

2、独蒜剥皮切成细颗粒，香菜洗净切成长段。

3、用一个碗，把红油辣子、蒜颗粒、藤椒油、生抽、少许香醋、味精调和均匀。

4、把香菜放在黄喉上，再把调好的调料淋上即可。

猪黄喉的正确泡发方法

正确的猪黄喉泡发方法应该是先将猪黄喉用清水浸泡2个小时，然后放入清水中煮沸，去除表面浮沫后，加入料酒、姜片、葱段等调味品，慢火炖煮2至3小时直至猪黄喉变软入味，最后取出即可使用。因为猪黄喉是猪喉的下端及喉上部分分离处，具有筋膜较多，所以泡发需要时间，以软化筋膜，并去除异味以提高口感。另外，泡发后猪黄喉可以作为肉类食材，不仅营养丰富，而且可以制作多种美食，如炖品、火锅、烤串等，非常美味。

青椒炒黄喉的做法

步骤1

1、黄喉切花刀，锅中加入姜片葱料酒水开放入黄喉焯水备用。

步骤2

2、锅中油热后下入自制香辣酱或豆瓣酱炒出红油加入切好的泡姜泡椒、蒜头、青椒、姜丝翻炒均匀。

步骤3

3、倒入黄喉开始调味，加入鸡精、白胡椒粉生抽酱油、盐看个人口味加（泡椒和豆瓣都有盐我没加）翻炒均匀起锅装盘即可。

猪黄喉用碱怎么泡发

1.在超市购买少量的食用碱，放入水中化开，把黄喉放入，浸泡3-4个小时，捞起。

2.把捞起来的黄喉加少量食盐搓揉2分钟，然后用清水洗干净。

3.接着，把黄喉放入开水中，约15至30秒，捞起。

4.把黄喉马上放入冷水中，俗称“过冷河”，过一下冷水，然后捞起，即可。

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