本文目录

1. 做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的
2. 锅贴冷冻后如何煎好
3. 如何做速冻饺子之锅贴
4. 锅铁贴饺子怎么做

做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

锅贴和生煎最让人喜欢的就是底部香脆的锅巴啦，一口咬下去，馅香味美，还酥脆，口感特别棒。

自己做锅贴要怎么做才有香脆的锅巴？怎么煎锅贴是关键。

锅贴怎么煎

1、选用较不沾锅的平底锅煎制，在平底锅上加入少许油，将包好的锅贴整齐排列入底部，先煎1～2分钟煎到底部微酥；

2、再慢慢加入以1大匙面粉和3/4杯的水调和而成的面粉水，沿着锅子边慢慢加，才能均匀分布在每一个锅贴底部；

3、盖上锅盖，利用焖锅的热气加速锅贴变熟，锅贴底部也会更加酥脆；

4、小火煎约10分钟，至面粉水渐渐收干，收干过程中要时常观察进度，以免不小心就焦掉；

5、煎至底部呈现香气四溢，微焦的冰花形状，即完成；

6、起锅前加点香油，能增添香气和提味喔，将1大匙的香油沿着锅边慢慢倒入，让香油均匀分布在锅底即可。

生煎包也是一样的哦，要加水煎制。

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锅贴冷冻后如何煎好

窍门一、要在凉锅里放凉油，转动锅，让油平铺在锅底。再把锅贴放进锅里，然后再开火，这样做出来的锅贴不会夹生。

窍门二、煎锅贴的火候要掌握好，火苗不要超过锅底，调好火，火的大小就不要变了。同时，我们要经常看看锅贴的底儿煎成什么样了，等底变成了金黄色，我们就可以往锅里加水了，但加的不是单纯的水而是加了醋的醋水。

窍门三、在锅里放适量的醋水，可以使做出来的锅贴外黄里嫩，脆而不硬。加完水盖上盖，煎几分钟就可以了。

如何做速冻饺子之锅贴

做法：

1、速冻水饺，不解冻，平底锅加油，能润过锅底。

2、大火烧热油，转中小火把饺子平铺到锅里，煎到饺子底部上色。

3、大约1汤勺(称汤的勺子)面粉，需要3汤勺清水调和成稀薄状面糊，倒入锅内。

4、再加清水，刚好与饺子平齐，盖上锅盖，中火烧开，转中小火，慢慢煎到快没有汤汁，面糊变成晶花状，出锅撒芝麻葱花即可。用速冻饺子做锅贴一定要调面糊，肉类的话水要多一点，面糊也得多一点，素饺子的话适量的减少一点水量。使用香煎的方式做速冻饺子不用担心不熟，很容易就能断生的。

锅铁贴饺子怎么做

做铁锅贴的饺子，首先记得面要和的软一些。饺子的馅要少放点水，这样饺子好包些。

锅里放适当的水，把饺子贴锅边放好，大火烧开，马上改小火，15分钟出锅即可。

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