本文目录

1. 怎样做的腊肉才好看
2. 咸肉怎么腌才好吃又好看
3. 腌肉怎么腌好看又好吃
4. 怎么做腌腊肉好吃

怎样做的腊肉才好看

腊肉好吃在于配料，备材和熏烤时间

第一配料:盐，花椒，茴香，胡椒，肉

十斤猪肉一斤，腊肉是要长时间保存所以如果味道偏淡做出来的腊肉容易变味不好吃，花椒半斤，胡椒3量，茴香1－2量，加入花椒和胡椒是地方口味喜好，如果不喜欢可少加提味，茴香主要是增香。

花椒，胡椒，茴香放入热锅里翻炒一下装入大碗里，放入盐搅拌搅拌再均匀抹在腊肉上面，要保证每一块腊肉的每一个地方都沾满了佐料，最好是带着手套反复的搓揉猪肉半小时，然后放入大缸里压紧，静放一周后取出腌好的肉

第二备材:衫树枝，橙子柚子皮

将没一块腊肉的边角穿孔后用棕叶做成的绳子穿过孔洞将淹好的腊肉挂起来风干两天，在固定的一个地方（最好是大铁桶，将肉挂在桶内）下边起火将衫树枝橙柚皮放入慢烧起烟，柚子皮和橙子皮别放太多容易让肉变苦，适当加一点就可以了。

第三熏烤时间:最好一直保持熏烤3天，时间不短不长刚好熏入味。

这样熏腊肉就做好啦，挂在通风的地方放着慢慢吃。

咸肉怎么腌才好吃又好看

第一步：准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起

第二步：炒盐（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，这个口味都是根据大家自己的需求的，然后把肉改刀（方便进味）用炒好的盐在肉上揉搓，还可以用筷子或者牙签一边插孔，一边涂盐，一定要做的咸一点，不然肉很容易变味

第三步：腌好的肉大家可以放少许白酒，增加香味，不需要放味精鸡精之类的调味品，因为净锅风吹日晒，鸡精和味精发酵之后，肉很容易会变酸！

第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，这样才能更好的入味，制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作，所以在北方完全不用担心会坏掉，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制

第五步：一般腌制咸肉可以分为两种，一种是放生抽，酱油上色，还有一种就是白色的，这个大家可以根据自己的喜好来决定，腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方，晾干水分，之后每天拿出来用太阳晒几个小时，晚上在放到通风处晾着

切记：腌制咸肉的时候不能挤压的太厚，盐味一定要揉搓到肉的没一个部位！

腌肉怎么腌好看又好吃

最主要的是要新鲜肉，八角香叶，花辣，盐一起炒香，然后发言独放录像面全部都均匀再把它放到阴凉通风的地方挂几天，在用小火去考一下考的两面金黄这样腌出来的肉颜色有好看味道又鲜美

怎么做腌腊肉好吃

先把猪肉擦干净，挂起来晾一晾，不要暴晒，以免表面变干影响口感，再将按比例的食盐、花椒放进干净的锅内，不加油开小火炒几分钟，盐有些微微发黄就可以了，盛出放凉。

猪肉晾好后，放进干燥的盆中，倒一些高度白酒，给猪肉每个地方按摩一遍，再给猪肉每个地方抹上食盐和花椒，最好多按摩一会儿抹均匀。

都处理好后，给猪肉表面覆盖一个重物，注意这个重物不要沾水。

腌制一天后，把重物拿开，最下面的猪肉翻到上面，给猪肉调换一下顺序，这样每天翻动一次，可以让每块猪肉每个部位都均匀的腌到位，这样做出来味道均匀，也不会腌臭。

腌五到七天后，给猪肉上扎洞穿上绳子，悬挂晾晒，一直将表面晒干，认为可以了就收回来放阴凉的地方保存。如果想要做出的腊肉更好看，可以将腌好的猪肉放热水里过一下，然后再放太阳下晾晒，如果嫌麻烦，这一步可以省去直接晾晒就好。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。