本文目录

1. 天鹅蛋海鲜怎么做
2. 烟台人说的海鲜“天鹅蛋”怎么做
3. 海鲜官府菜“鹅肝酱蟹肉火焗珍菌”和“四海天鹅蛋”该如何制作
4. 天鹅蛋刺身怎么做

天鹅蛋海鲜怎么做

主料：天鹅蛋2-3个。

做法：

1、天鹅蛋肉清洗，收拾干净，切片。

2、葱姜切细丝，注意切葱的时候留一段备用。切点红辣椒，也是细丝，不吃辣的可以不放。

3、起锅加水煮沸，加半勺盐，把切好的天鹅蛋肉放入锅中，10秒后迅速捞起，时间久肉就老了。飞过水的天鹅蛋肉装盘，用2勺生抽1勺醋少许糖和盐拌一下。

4、把切好的葱姜丝盖在天鹅蛋肉上。

5、起锅倒入少许油，油热后转小火，加刚才留下的葱段，待锅内葱段变干捞出，把油淋在葱丝上即可。

烟台人说的海鲜“天鹅蛋”怎么做

小海鲜一般指蛤蜊、海蛎子等海滩上生长的海产，长得比较小、比较萌。包括海瓜子、蛏子、丹东黄蚬子、小八爪鱼、花蛤、海虹、虾爬子、扇贝、生蚝、小象拔棒、海螺、青口等。

大蛤和花蚬子之类，虽然都是蛤蜊，但在吃法上却多有不同。小蛤蜊（蚬子）多做汤、做面，稍大些的如文蛤等就水煮、烧烤，到了大蛤这儿……大蛤个体较大且蛤肉肥满，可爆、可炒，也可以汆汤，味道非常鲜美，吃法更多样，这也是它受大连人喜爱的重要原因。

最流行的吃法当然要属“大蛤炒鸡蛋”，“芸豆大蛤手擀面”，“大蛤肉饺子”。其他像大蛤粥、大蛤土豆饼、大蛤西红柿汤等做法不一而足，既家常又美味。

大蛤炒鸡蛋：

配料表

大蛤100克

鸡蛋3个

食用油适量

盐适量

第1步：将所有食材准备齐全。

第2步：将鸡蛋打入小碗里，用打蛋器打散。

第3步：将大蛤肉洗净，切成小丁，放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

第4步：锅中放入食用油，烧热，开大火，放入搅拌均匀的鸡蛋液与大蛤肉，进行翻炒，待鸡蛋与大蛤炒至变色，出锅，摆盘装饰。

蒜蓉粉丝烤大蛤

材料：

大蛤6个，

粉丝少许，

金针菇少许，

葱蒜碎末少许，

蚝油、花生油，味精。

讲大蛤肉洗净、剪碎后，和金针菇、粉丝（沸水熟8分熟）一起，加上酱油、处理过的蒜末和小葱末调味放入烤箱烤制，随着温度升高，大蛤自身的汁水就慢慢溢出来，蒜香四溢细细品味还有滑嫩的口感和淡淡的甘甜，吃起来是又鲜又过瘾，！

辣炒大蛤

主料：大蛤

配料：杭椒

调料：葱姜蒜郫县豆瓣酱盐一品鲜老抽老干妈酱鸡粉

第一步：杭椒改刀，爆锅料改刀

第三步：大蛤焯水小贴士：大蛤焯水时需要注意，水沸腾后下入大蛤，十五秒左右必须捞出，把握好这个时间，可以保证大蛤肉质鲜嫩。

第四步：爆锅，加入郫县豆瓣酱，加入老干妈酱，然后杭椒下锅

第五步：大蛤下锅，加少许盐，加少许辣鲜露和鸡粉后，出锅即可。

作者：蔡建霞国家二级营养师主管护士

海鲜官府菜“鹅肝酱蟹肉火焗珍菌”和“四海天鹅蛋”该如何制作

答：

原料羊肚菌、松茸菌、白灵菇、鲜茶树菇、蟹肉（将梭子蟹中的肉剔出）各50克，小香菇2个。调料鸡汤500克，味精5克，鹅肝酱20克，盐、鸡粉各3克，糖、淀粉各2克，鸡油50克。

制作1.将白灵菇改刀成梯形片，用鸡汤煨熟。鲜茶树菇改成条，羊肚菌、松茸菌涨发好备用。2.取两只小碗，分别放入两个小香菇，四边摆上煨好的白灵菇。3.用鸡油、鸡汤、味精、鸡粉、糖煨各种菌料5分钟至入味，捞出沥净水分。4.另起锅入底油，下入鹅肝酱、蟹肉及各种菌料，翻炒均匀，放入放有白灵菇的小碗里压紧，倒扣入盘中。5.取少许鸡汤原汁，勾芡，淋在盘中菌料上即可。卖点酱香浓郁，造型美观。

原料天鹅蛋10只，墨鱼、海螺片、海肠、海蛏子各50克，芥兰、红椒角、木耳各5克，佛手螺1个。调料豆豉25克，青红椒米、李锦记蒜蓉辣酱各10克，蚝油8克，盐、味精、鸡粉各2克，糖1克，料油15克。

制作1.将天鹅蛋取肉洗净，留一半壳。在天鹅蛋肉中加入豆豉、青红椒米、蒜蓉辣酱、蚝油、料油拌匀，分别放在壳上，上笼旺火蒸制2分钟。2.把墨鱼、海螺、海肠、芥兰、红椒角、木耳飞水拉油后，加入盐、味精、鸡粉、糖炒匀，装入佛手螺里，摆上蒸好的天鹅蛋即可上桌。卖点营养搭配合理，色泽艳丽，造型美观。

●料油在5千克色拉油中加入250克大葱段、250克姜片、240克蒜子、10克香叶、150克大料、50克花椒，以小火加热，保持四成热油温1小时，然后将油温升至七成热，捞出渣子即成料油。

●天鹅蛋海洋贝类，又名紫砺蛤，因贝壳酷似天鹅蛋而得名，又名大蛤，产于大连、烟台等地，产量不多。

天鹅蛋刺身怎么做

天鹅蛋都是长在海底沙子里的，如果有海水还能充氧应该能养一段时间鲜活天鹅蛋用刀片剖开取肉改刀，然后与青椒、黄瓜、木耳等配料下热油锅爆炒，是一道高档海鲜菜肴，海鲜天鹅蛋还可以吃刺身、做汤、包饺子。这次推荐一道油泼天鹅蛋，做法非常简单，和油泼菜的做法基本相同，最最重要的是这道菜的主料天鹅蛋要新鲜也就是说最好要用活的天鹅蛋来做，才能突出这道菜的鲜甜，用天鹅蛋自身的壳做盛器，最大保留了这道菜的原汁原味。除了可以爆炒外，还可以可以包饺子：

1、先将八两前肘猪肉跺碎，放入盆中，加入一小勺五香面，再倒入适量的味极鲜酱油，拌匀后备用。

2、将三个天鹅蛋从蚌壳中取出，切成细未，加入盆中，与肉未拌匀。

3、将半斤韭菜洗净沥干，切成细丁，加入肉未中，接着加入花生油、盐、味精、少许香油，顺时针拌匀，这样饺子的馅料就准备好了。（不要加葱、姜或者其他佐料

关于本次海鲜天鹅蛋怎么弄好看和海鲜天鹅蛋怎么吃为什么有点苦的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。