大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸡蛋糕冷知识，鸡蛋糕的这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 什么是鸡蛋糕
2. 蒸的鸡蛋糕为什么有气泡
3. 刚出炉的鸡蛋糕为什么不能用袋子系起来
4. 为什么鸡蛋糕热的时候变大冷了就缩了

鸡蛋糕是一种食物，制作原料有鸡蛋、食盐等。鸡蛋糕有两种以上词义。

一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。

二是指贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。

1.

蛋液在搅拌的时候没有拌匀,里面出现硬疙瘩,加入水以后也没有充分的混合均匀,这样蒸出来的鸡蛋羹经常会出现里面起泡的情况,而且还容易出现硬块。

2.

在搅拌蛋液的过程中,没有把表面的气泡舀出,蛋液里面加入清水去搅拌的时候,表面会出现非常多的气泡,如果这些气泡不赶出来,就会出现蜂窝、气孔的情况。正确的方法是在搅拌均匀以后拿着盛蛋液的碗用力的震几下,这样把气泡赶到表面,另外表面的气泡用勺子把它舀出。

3.

盛蛋液的容器表面没有放保鲜膜包裹。不管是用大碗还是用小碗盛的鸡蛋液,都需要在表面包上一层保鲜膜,这样防止蒸的过程中水蒸气滴落到蛋液里面造成气泡。如果容器比较大,保鲜膜没有这么大的,可以选用一个盆或者是大的盘子当做盖子,把容器口盖严就可

因为刚出炉的鸡蛋糕温度高，并且含有许多水蒸汽往外冒。这个时侯要装进袋子系起来，就会使水蒸汽跑不出去，如果水蒸汽出不去，附着在蛋糕哟表面，就会使蛋糕软化，表面呈稀泥状，粘手，影响口感，不容易存放，还容易发霉变质。所以刚出炉的蛋糕要冷凉才再装袋。

鸡蛋糕热的时候变大冷了就缩了，是因为在鸡蛋糕的内部有很多气孔，鸡蛋糕在制作的过程中使用搅拌器，长时间的搅拌，在材料内部混进了许多空气。

在加热的时候，气孔内的气体受热膨胀，就会使得鸡蛋糕的体积变大，变冷的时候，里面气体的体积就会收缩变小，所以鸡蛋糕的体积也会变小

OK，关于鸡蛋糕冷知识和鸡蛋糕的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。