大家好，如果您还对酱肉冷知识是什么不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酱肉冷知识是什么的知识，包括酱肉是啥的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 王刚教你如何制作酱肉
2. 为什么酱肉里面是粉红色的

1.五花肉6条大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）

2.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐

3.用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍

4.将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天

5.将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净

6.在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子，将肉在阴凉处晾1天，下面垫张报纸

第二回合：煮酱

7.准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克

8.将所有材料一起煮开，将糖煮溶化

第三回合：酱肉

9.将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天

10.酱到第三天时候，拿出来翻个身，继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1-2个礼拜即可

酱肉外面抹酱而变色，而里面却保存了猪肉原有的颜色，粉红色。酱肉外观呈酱红色或红褐色，肉皮油亮，香味四溢，切开后内部为粉红色，口感绵烂，利口肥而不腻，瘦而不柴。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉。

OK，关于酱肉冷知识是什么和酱肉是啥的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。