大家好，今天小编来为大家解答讲解牛奶的科学小知识这个问题，各类牛奶冷知识很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 牛奶的分类和区别
2. 各类牛奶的区别
3. 牛奶的分类有哪六大类
4. 牛奶类型区别

按消毒方式分类有巴氏消毒奶，超高温消毒奶和生鲜牛奶。区别是分为全脂、半脱脂和脱脂，全脂的脂肪含量是百分之3.0，营养价值最高，成分接近纯牛奶

牛奶一般分纯牛奶，低脂牛奶和脱脂牛奶。区别就是脂肪含量的不同。

全脂：全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，营养价值最高，成分接近纯牛奶，好喝，热量高，适用于孩子、孕妇以及老人。

低脂牛奶：脂肪含量大约是1.5%，钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当，适用于中年人。

脱脂牛奶：全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后过滤去脂肪的牛奶，适合限制脂肪摄入量的人饮用，钙含量和B族维生素含量与前两种一样。适合血脂高的人群。

牛奶的分类有巴氏消毒奶、常温奶、还原奶、生鲜牛奶、无抗奶和灭菌牛奶六种。

1、巴氏消毒奶，巴氏杀菌奶是指将生奶加热到72℃—85℃之间烧15秒，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群。

2、常温奶。常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒，并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。

3、还原奶。还原奶是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

4、生鲜牛奶。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分。

5、无抗奶。无抗奶即不含抗生素的牛奶。早在2002年，这一概念便被光明乳业率先提出，号称“与国际标准接轨”，“无抗生素”的字样也登上了其产品包装。

6、灭菌牛奶。通常指在135~150摄氏度的高温条件下，对牛奶进行4~15秒的瞬间灭菌处理。这种高温处理方法的缺点是对牛奶中的营养成分破坏较大。

牛奶的类型区别主要由以下几点：

1.脂肪含量不同：全脂牛奶中脂肪含量在3.25%左右，低脂牛奶中脂肪含量在1%-2%之间，脱脂牛奶中脂肪含量小于0.5%。

2.生产工艺不同：巴氏杀菌牛奶采用高温杀菌，能够去除绝大部分微生物；而未经巴氏杀菌的原生态牛奶，保留了更多的营养成分。

3.添加物不同：一些商家为了增加口感，会在牛奶中添加糖、乳化剂、酸度调节剂和食品色素等。

4.营养组成不同：不同脂肪含量的牛奶营养成分也存在一定差异，全脂牛奶中的脂溶性维生素A，D和E含量更高，而低脂牛奶中钙含量更高，脱脂牛奶中蛋白质含量与其他牛奶种类差别不大。

总体而言，不同种类的牛奶都有其特点和优点，消费者可以选择自己喜欢或符合个人需求的种类。

关于讲解牛奶的科学小知识和各类牛奶冷知识的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。