老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于冷知识科普和冰箱的冷知识是什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享冷知识科普以及冰箱的冷知识是什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 肉生的时候是软的，为什么煮一下反而是硬的
2. 安全冷知识
3. 还有哪些关于笋的冷知识

肉生的时候是软的，为什么煮一下反而是硬的

土豆煮熟后是软的是因为淀粉的糊化

放置一段时间后又变硬了是因为淀粉的老化

不止是土豆，米饭或馒头等含大量淀粉的食物都是这个特性

如果你不想让它变硬，最后把煮好的土豆冷冻保存，用的时候再充分加热，可以恢复到刚煮的状态

复制一个我的以往回答：

有哪些关于食品的冷知识？

答：米饭想要保鲜，放冷冻比冷藏更好

不止是米饭，几乎所有的淀粉类食物，都更适合冷冻保存为什么呢很多人应该都听说过淀粉的

糊化

，就是淀粉被加热后吸水变成均匀的糊状，生米煮成熟饭的过程，就是糊化过程本来生硬不溶于水，吃起来有粉末感的淀粉，糊化后变成了软软的有一定粘度和弹性的质感但是，淀粉糊化之后，如果温度下降，又会发生

老化

，刚煮好的米饭是松软的，降温后，过一段时间，米饭又变硬了，这就是老化，俗称回生这也是为什么很多人说蛋炒饭要用隔夜饭来做，因为隔夜饭发生了老化，米饭不再那么软踏踏的粘腻在一坨，而是粒粒分明有韧性，更适合炒饭淀粉的老化，最适宜的温度是2到6度，刚好是大多数人冰箱冷藏室的温度，而且，注意，

淀粉的老化是不可逆转的

，如果你的米饭老化过了头，不管你再怎么加热，都不可能恢复原来的松软相反，当淀粉在-18度以下时，不会发生老化，冷冻室的温度可以把淀粉的状态锁住防止老化，哪怕饭冻得跟石头一样硬，拿出来微波炉加热后一样可以恢复松软所以，如果你就是想要让淀粉老化，好用来做蛋炒饭，那么放冷藏室可以，但剩饭最多也就能保存两三天，口感会越来越干硬，还有微生物繁殖风险。如果你想要米饭第二天还是那么松软，甚至想把米饭保存到一周以上，那还是放冷冻吧不过对减肥的人来说，老化后的淀粉吸收变差，热量比松软状态下的淀粉低不少，如果你不介意口感，倒是可以利用这一点来减少热量摄入

安全冷知识

1、生活安全知识：不要在楼梯上玩耍，当楼道人多的时候靠右行走，不要沿着楼梯的扶手下滑，不要攀爬到高处或爬到阳台上取物，严禁在建筑工地玩耍，工地上杂物多，防止受伤。

2、用电安全知识：不要用金属物质去插插座，金属物品是导电的，插插座的时候手不要弄湿，水碰到电也会触电的，更不要用湿抹布去擦与电相关的插座，雷雨天不要站在电线杆下面，了解电的总开关位置，发现有人触电时及时关闭总开关。

3、交通安全知识：严格遵守交通规则，红灯停，绿灯行，黄灯亮了等一等，过马路时走人行道，还要注意过往车辆情况，不要在马路上玩耍攀岩，禁止做违反交通规则的事情。6、遇到交通事故及时拨打110报警电话，120急救电话，遇到发生火灾时及时拨打119，你身上有带丝巾时用湿巾捂住嘴巴跟鼻子，防止吸入浓烟引发呼吸道疾病，平时多学习一些安全知识，必要的时候就不会慌乱。安全是革命本钱，健康是人生基础，但是，如果不注意，“本钱”将花尽，“基础”将毁掉。届时，即使你满腹经纶，只是昔日黄花。

还有哪些关于笋的冷知识

1.笋的冷知识2.笋是指竹子的嫩芽，通常在春季生长。它是一种低热量、高纤维的食物，含有丰富的维生素C、维生素A和膳食纤维，对身体健康有益。此外，笋还含有一种叫做竹脱氨酸的物质，具有抗菌、抗病毒的作用。3.笋的冷知识还包括：笋是一种既可以食用又可以用来制作工艺品的植物；不同种类的笋有不同的口感和味道，如竹笋、毛竹笋、藤笋等；在中国传统文化中，笋被视为吉祥的象征，常用来寓意新生和希望。

关于本次冷知识科普和冰箱的冷知识是什么的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。