大家好，关于螺蛳粉肯定很臭吧什么意思很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于螺蛳粉那么臭的冷知识的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 螺蛳粉为什么一定要臭
2. 螺蛳粉为什么臭
3. 螺蛳粉为什么是臭的
4. 螺蛳粉肯定很臭吧什么意思

螺蛳粉为什么一定要臭

螺蛳粉臭是因为螺蛳粉里面有酸笋，而酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，作为腌制发酵食品，发酵过程中会产生一些带有味道的氨基酸物质，所以就有一股特殊的味道。

另外，螺蛳粉的汤底是用螺蛳熬成的，也会带有一股特殊的味道，两者相加导致螺蛳粉味道很臭，不过一些喜欢吃螺蛳粉的人，觉得螺蛳粉的味道闻起来是十分美味的，并不觉得臭。

螺蛳粉为什么臭

螺蛳粉的臭味是来自于其中的酸笋，这种经过发酵的酸笋本身就是具有臭味的，将其加进螺蛳粉里，螺蛳粉也就有了臭味。不习惯酸笋这个味的人可以不添加即可。

螺蛳粉为什么是臭的

螺蛳粉的臭味来源于酸笋的，因为酸笋是发酵食物，在发酵的过程中熟成产生这种臭味。

螺蛳粉肯定很臭吧什么意思

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

至于螺蛳粉中存在的臭味其实并不是源自于螺蛳肉本身，而是来源于配料酸笋。酸笋在发酵过程中会产生对甲苯酚，这种对甲苯酚具有独特的臭味儿。

关于本次螺蛳粉肯定很臭吧什么意思和螺蛳粉那么臭的冷知识的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。