大家好，今天来为大家解答骂人油饼是什么意思这个问题的一些问题点，包括油饼的冷知识也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 面粉知识
2. 蒸馒头的十大禁忌
3. 煎饼南方叫法
4. 煎油饼我要买什么粉

面粉知识

一、面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。

二、面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等。

三、面粉按用途分为：通用粉和专类用粉.

硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。

蛋白质含量在8％以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。

蛋白质含量在9－12％的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。

蛋白质含量在13％以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等。

特一粉（特制一等粉）：面筋（湿）含量≥26.0％

特二粉（特制二等粉）：面筋（湿）含量≥25.0％

标准粉：面筋（湿）含量≥24.0％

普通粉：面筋（湿）含量≥22.0％

特一粉：可以用来制作大多数中式面点如：馒头、烙饼、花卷、包子、饺子等。如果是高筋的特一粉，就可以用来制作拉面、面条、面包等。

特二粉：特二粉通常是用优质硬质小麦和普通小麦混合制作而成，厨房里的应用基本同特一粉。只是口感有些许差别而已，如果做面包会比特一粉稍微差一些。

标准粉：标准粉和上面两种面粉的区别除了面筋含量不同之外，重要的是矿物质和维生素的含量要高于上面两种。用它可以制作大多数中式面点。用它制作面条的筋道程度略逊于面筋含量高的面粉。

普通粉：面筋含量最低，但矿物质和维生素保留最多。各种面食也能制作，只是口感和成品色泽有别于其他面粉。

蒸馒头的十大禁忌

一，酵母放的不够

二，和面的水太凉

三，发酵时间短

四，面活的太稀软，做出馒头不成型

五，没有二次醒发就蒸

六，蒸锅放水太少

七，蒸的时间不够

八，关火后马上揭锅盖

九，面揉的不够光滑

十，上锅时馒头摆放太挤没留空隙

煎饼南方叫法

很多年前的BBS年代，网络上有一道古早味，名为“烧饼”。

除了表达愤怒之外，也充当了鉴别南北方网友的一种方式。

因为这俩字，在南方人眼里，就是“傻”的意思；而在北方人眼里，“饼”是家的方向，是暖，更是人间至味。

不知道为什么，我身边的南方朋友对北方的饼总是充满了误解：一团了无生趣的面，放点糖，加热一下，有什么意思。特别是被北方人视若至味的“死面”（未经发酵的面），从字面上看，简直杀死了食欲。

可是等他们去过一趟北方，写在脸上的只有两个字：真香。

吃饼是有多种境况的：有人独爱一种，有人兼而爱之，有人视饼为情人，隔三差五品之，亦有视饼为爱人，恨不能朝夕相对……无论天津山东东北华北，一说到煎饼果子，就能掀起血雨腥风的江湖，到底谁是中国的“煎饼一哥”？

天津煎饼

煎饼果子的自我修养

在天津，每个早晨都是煎饼果子摊较量的修罗场。

据说正宗的天津煎饼果子是纯绿豆面的，其余的都算是“歪门邪道”。绿豆本就比玉米和小米贵，纯绿豆面摊出来的煎饼，软嫩、清香、好入口。

狗不理包子是嘛玩意儿？煎饼果子才是圣物，是清晨第一道照进望海楼教堂的光。它就像19世纪时的五大道租界区，神圣而不可侵犯。早年间，天津人吃早餐不用排队，不用叫号，一切都用鸡蛋代理，依次排在蛋槽里，空出的时间可以去隔壁买老豆腐、馄饨、浆子（豆浆），倍儿方便。不过，也经常可以听到煎饼师傅在无米之外就看不见人脸的雾霾里大喊一声：“介四séi滴蛋！”

一套煎饼果子出炉了，忍不住马上呼着热气咔擦咔擦开吃。脆饼又脆又香，加了鸡蛋的饼皮很软嫩，混着绿豆的香气，不到5分钟就能消灭掉一份双蛋果篦儿。

郭德纲可以去北京开疆拓土，但北京的煎饼果子师傅想来天津找活计？没门！毕竟，在天津人眼里，北京还是没有被煎饼果子之神光顾的蛮荒之地。

从天津站到北京南，当我们突破结界之前，请记得默诵一遍煎饼果子教原教旨派宣言——“凡将生菜火腿加入煎饼果子的，便是将他的假神接到心里，藉著假神与主生疏。”

东北煎饼

此刻，我只愿做煎饼侠

虽然天津煎饼果子一直被视为煎饼果子之王的卫冕冠军。但肯德基推出魔性早餐“大饼卷一切”时，首发地依然选择了东北三省。

尽管民间不同派别的饼食爱好者反对声无数，但不可否认的是，在东北，大饼真的能卷一切：鸡排、油条、生菜、金针菇、花生米……你能放进东北麻辣烫的东西，大饼都能卷进去：总之，要够硬！硬菜的硬！

为什么吉林通化boy大鹏，敢带着东北F4打出《煎饼侠》的旗号？因为东北煎饼完全就是其他煎饼plus。

地大物博的东北银，给煎饼赋予了大袄子一样的花样。首先是料足，一张饼能卷住整个象牙山的农产品。其次，创新力度很强。例如大连的煎饼果子，连咸鸭蛋都能往里加，质细而油多，浸润整张饼，好吃得一比。颜色么，仿佛置身2019年春晚舞台。

黑土的肥沃带来了丰盛的五谷杂粮，在东北这样的农业大省，煎饼可以随身携带，是农忙时节必备的干粮。烧上一锅酱菜汤，搭配几个煎饼，一家人的胃口都满足了。

上个世纪众所周知的山东人闯关东，给东北带来了不一样的“煎饼启示”，山东煎饼与原生于此、流传于满洲军队行伍间的满族春饼相结合，让东北煎饼兼具了焦香与软糯。

手工煎饼口感细腻，食用非常方便，东北人虽然看重煎饼的质地和口感，但对于煎饼入口的感觉与味道，似乎却非常的宽泛：在这里，既能吃到嘎嘎脆，喷喷香的口感，也能吃到微甜易咀嚼的味道。

就像东北人唠嗑时吹个牛，你千万别去较劲，人生在世难得糊涂。不那么较真，其实也等同于对别人多一点友好。

东北手工大煎饼，在很多人的印象中土土的，很多南方人都接受不了。这几年，东北流行过肉夹馍、鸡蛋灌饼，但只有煎饼果子一路坚挺，把这些外来物种一一干趴下，丰碑永存。剩下的东西，都灰溜溜地流窜回南方了。

山东煎饼

万物皆可卷

基于山东菜和东北菜剪不断理还乱的关系，我们当然不能停止好奇心：到底是谁第一个把大葱卷进大饼的？还记得我的大学女同学在那年的新生见面会上恨恨地说，离开济南的第六天，她已经被37个人问过同一个问题：

你们山东人是不是天天都吃煎饼卷大葱？

还真不是。山东也吃其他主食，以煎饼为主食的地方一般集中于泰安、莱芜、临沂、日照等鲁中与鲁东南地区。上了年纪的人，是因为这个电影桥段对山东人产生了和煎饼有关的印象：

▲当年的国民电影《红日》，这段魔性卷煎，在老一辈人心中实力奠定了浩克山东“煎饼加葱省”的形象。

对于年轻一代来说，来自这张照片：

毕竟我们都听过山东唯一的天后蕾哈娜：这位唱过《WhereHaveYouBeen》-威海油饼、《WeFoundLove》-潍坊的爱、《TalkThatTalk》-聊聊聊城、《FoolInLove》-福到莱芜的姑娘，虽然身在美国，但一直身体力行，独自一人摊出了最耀眼的山东煎饼。

你懂新米陈面的基本常识吗？

你知道热鏊子和篪子怎么配合吗？

你吃得出煎饼是摊的、刮的还是滚的吗？

如果这些问题都答不上来，你可能根本不了解山东煎饼。

唯有真正了解山东煎饼之后，你才会觉得，把山东煎饼和其他煎饼果子放在一起，简直是一种侮辱。

毕竟5000年前的遗址中，就发现过陶土烧成的标准饼鏊了。1967年，泰安市东羊楼村发现了明代的“分家契约”，其中载有“鏊子一盘,煎饼二十三斤”。能被当做财产分家，可见煎饼在山东简直就是度量衡一样的存在。

即使是最简单朴素的吃法，只要在煎饼皮上抹上大酱，再放上切好的葱丝和蛋，卷起来便可享用。吃一口煎饼卷大葱，葱的香气伴着辣味刺激你的神经，顿时会令你由丹田陡然升起一种豪爽之气……更何况，豪气干云的山东人，也喜欢把整桌菜都卷进饼里。

比起馒头米饭、面饼、面条……山东人更加痴迷煎饼特有的劲道与面香。一张煎饼，纵使朴素糙薄，却也能带着大葱的辛辣给予人心无限温暖。

煎油饼我要买什么粉

炸东西往往用面粉、淀粉或者两者的混合粉。有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。还有的用发泡蛋清混合，使炸层更蓬松香脆。

1、只用淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧性不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如常用的水粉糊，常用于软炸、溜炒等，一般用土豆淀粉，玉米淀粉稍差。用小麦淀粉的话，有半透明感，附着力强。

2、用面粉（主要是低筋粉）则外裹层丰满较厚，颜色较深，有韧性，不够酥脆。知识拓展：烹饪食物到底用什么油才健康1、煎炸应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等。2、炒菜应该用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。

3、做汤、凉拌应该用耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。

好了，关于骂人油饼是什么意思和油饼的冷知识的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！