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本文目录

1. 长江三鲜太湖三珍分别指什么
2. 太湖三白是哪三白
3. 太湖三白指的是什么
4. 太湖三白羹是什么

长江三鲜太湖三珍分别指什么

湖鲜以“太湖三白”——白鱼、白虾和银鱼最著名，可与之媲美的江鲜则是“长江三鲜”——刀鱼、河豚和鲥鱼。这两组淡水美味也是江南一带湖鲜江鲜标志性的美食招牌。

长江下游地区临海濒江、水网密布，拥有太湖等多个湖泊，海里、江里、湖里都有丰富的鱼虾贝类产出，江南人把它们分为三类：海鲜、湖鲜与江鲜。

太湖三白是哪三白

太湖三白是中国江苏省太湖地区特产，包括太湖银鱼、太湖白虾和太湖大闸蟹。太湖银鱼主要产自太湖湖区，在夏秋季节能够大量捕捞，肉质细嫩，在烹饪时可以直接用沸水焯烫或煎炸食用；太湖白虾则产自太湖支流三叉浜河等淡水中，虾肉鲜美，质量上乘，在江南菜里常被用来做成虾饺等菜肴；太湖大闸蟹则是太湖地区的代表性美食，口感细腻，盐、酸、甜、辣多种口味并进，以清蒸为最佳食用方式。太湖三白是太湖地区的重要特产，有着悠久历史和独特的口味，在国内外享有一定的知名度。

太湖三白指的是什么

太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。

太湖银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。

太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。

太湖白虾：清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。

太湖三白羹是什么

太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产一白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区（原武进县）、苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。

苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同；白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。利用湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。

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