大家好，关于食材变黑是什么化学很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于吃蔬菜变黑冷知识的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 夏天吃芹菜会让皮肤变黑吗
2. 食材变黑是什么化学
3. 铜火锅煮绿色素菜为什么变黑
4. 菜干存放久会发黑

夏天吃芹菜会让皮肤变黑吗

夏天吃芹菜会让皮肤变黑吗？

1、含光敏性物质加重黑色素沉着，芹菜是北方市民四季喜欢的蔬菜，有清热利水的功效，价格不高，是家常菜之一。但在阳光灼灼的夏天，它很可能成为部分人皮肤变黑甚至长斑的一大元凶。确切地说，是芹菜中的某些光敏性物质，会加重皮肤的黑色素沉着。

2、据介绍，芹菜进入身体经过代谢后，在部分人体内会分解产生一种光敏性物质，它进入血液，经血液循环输送到全身各处。在皮肤组织这部分，如果遇到紫外线的照射，这些光敏性物质就会发生光敏反应，产生诸如红肿、丘疹等，从而造成皮肤中黑色素的沉着，出现晒斑等皮肤问题。

3、但不是所有人都会出现这种现象，只针对很少数的光过敏人群。而且这些光敏性物质在人体内经24-48小时后，也会代谢掉的。所以我们听到告诫，诸如“夏天不能吃芹菜”、“吃芹菜会变黑等”都过于绝对化。阳光过强时，适当注意一下这些食物倒是可以，但完全拒绝此类蔬菜，没什么必要。

4、人们去海边游泳，常会发生皮肤晒伤的问题。这时候再食用芹菜等含有光敏性物质的蔬菜，过敏的可能性就大大增加，晒斑可能会更加严重。

二、夏季吃哪些食物会变黑

1、感光类蔬菜

感光类食物都容易使皮肤变黑，因为它们富含铜、铁、锌等金属元素，这些金属元素可直接或间接地增加与黑色素生成有关的酪氨、酪氨酸酶以及多巴胺醌等物质的数量与活性，多吃这类食物会令肌肤更容易受到紫外线侵害而变黑或长斑，所以要适量摄取。

红薯、马铃薯、胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、韭菜、芹菜、香菜、白萝卜、香菇、黑木耳、豆类等，这些蔬菜让爱长斑的皮肤更容易长出色斑。一般而言，含有挥发辛辣气味和特殊气味的蔬菜大部分属于感光类蔬菜。

2、强酸性食物

健康的人体体液呈弱碱性，平时酸性食物与碱性食物摄入不均衡，血液会倾向酸性，从而给人体带来各种不适，促进皮肤色素斑的形成;

多吃新鲜水果、食用菌等碱性食物，控制肉、酒、糖类等强酸性食物的摄入量，是保持体液呈弱碱性，防止和淡化色斑的要则。

3、深色、油炸类食物

深色食品包括紫米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等，乌骨鸡、牛羊肉、猪肝、甲鱼、深色肉质的鱼类、海参等肉食。

油炸食物是许多人的喜好，油炸食物吃了不仅容易胖，而且内含的氧化物会加速肌肤的老化，所以应尽量少食。如果实在忍不住的话，不妨在食用前补充一些富含维生素e的食物以抵抗老化，如南瓜、香蕉、菠菜、胡萝卜、全麦面包、花生、芝麻、糙米等。此外，奶、鸡蛋、豆腐、鱼类等浅色食物，容易令黑色素排出，也可以减轻内脏负担。

三、夏季美白防晒小窍门

1、食疗防晒法

美白防晒，不仅要靠外部的护理保养，还要靠内部的调理。很多拥有好肌肤的人都是通过外用内补的形式达到美白防晒的。我们通过多吃一些含抗氧化的食物，如绿色食品、蓝莓、哈密瓜和其他各类瓜果。这些食物会让你肌肤的胶原增加。此外，还要多吃一些鲑和蛋白的食物，这样可以滋润皮肤，修复受损肌肤，不能吃胡萝卜。

2、物理防护方法

遮阳伞、长袖衣：这是非常有效、成本又很低的的物理防护方法。我们在外出一定要使用遮阳伞，适时穿长袖衣服，既使在多云天气也不例外。穿短裙，腿部容易被直射及反射的紫外线伤害，我们更应注意。

3、香蕉涂抹法

最简单最便宜最方便但是十分有效的美白方法，将香蕉弄成糊状，然后倒入全脂牛奶，再加入少量水。这些东西的比例大概是2：5：1然后往脸上抹，然后轻轻拍打脸部，最后什么都不要做。20分钟后洗掉。

食材变黑是什么化学

1.如果是蔬菜之类的话是因为在植物细胞中普遍存在着一种叫氧化酶的有机物。氧化酶有多种，其中有一种叫酚氧化酶的在马铃薯的块茎中很多。酚氧化酶中含有铜离子，在正常情况下，酚氧化酶和底物酚在细胞质中是分开的，当细胞受伤、重创，细胞结构部分解体，底物酚被释放出来和氧化酶接触，发生生物化学反应，酚氧化酶将酚氧化成一种叫醌的有机物．颜色是棕褐色的。所以，去皮的马铃薯或切成的薯条都会变成褐色。另外，酚氧化酶在苹果、梨的果实里也大量含有，醌对微生物有毒，可防止受感染。故酚氧化酶能保持植物正常的生命活动。

2.如果是煮的食材变黑可能是与煮食材的锅有关，从而产生了化学反应

3.表面发黑通常氧化的原因，将表面去除，并不影响食用

铜火锅煮绿色素菜为什么变黑

你好，是因为蔬菜里的叶酸与铁离子发生化学反应人吃了这样的菜不会贫血不是锅子的问题蔬菜是不能上盖的特别是绿颜色的建议在锅里先放入少量盐和油，蔬菜要开水下锅，不盖锅盖，这样煮出来的菜不会变黑，谢谢采纳！！！

菜干存放久会发黑

蔬菜品种不同，蔬菜的加工技术不同，易出现色泽不稳定，即褐变现象。褐变分为酶褐变和非酶褐变两种。酶褐变是由于蔬菜中有氨基酸和单宁物质存在，在各自酶的作用下，引起色泽的变化。而非酶褐变的影响因素较多，如单宁与碱作用变黑，单宁与铁作用生成黑色化合物；蔬菜中有胡萝卜素、叶绿素等，因受热而与其他物质反应变色。所以菜干变黑的时间不同。

关于食材变黑是什么化学的内容到此结束，希望对大家有所帮助。