今天给各位分享卤猪耳朵时的知识，其中也会对关于卤猪耳朵的冷知识进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 卤猪耳朵时
2. 猪耳朵卤制方法王刚
3. 卤好的猪耳朵放冷藏还是冷冻
4. 猪耳朵卤之前需要腌制吗

卤猪耳朵时

卤猪耳朵的整个制作过程，需要五个小时左右的时间才能完成。如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵，需要首先将猪耳朵清洗干净，放入冷水锅中大火汆10分钟，以除去血水。而锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后，还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉，以使味道更佳。但如果时间比较急，可以巧妙地利用高压锅节省时间。把各种食材统统放进高压锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，就可以食用了。

猪耳朵卤制方法王刚

主料：新鲜猪耳朵一个。

辅料：蒜、生姜、八角、干辣椒、桂皮、白寇、香叶、料酒、葱、水、花生碎。

调味料：食用盐、老抽、生抽、香醋、糖、鸡精、花椒油、红油、芝麻油。

烹饪

新鲜猪耳朵可以叫卖家帮你烧一下毛，这样后面自己处理方便一点。把烧过毛的猪耳朵清洗干净，用刷子在热水中刷洗干净（热水更容易刷干净一些）。

把所有辅料清洗切好备用。

锅中加水，放入洗好的猪耳朵，加入料酒、姜片煮沸焯水，然后清洗干净。

锅中再次加水（盖过猪耳朵的量），水开后加入辅料里面的香料，下焯水后的猪耳朵，再加入老抽和料酒，大火煮沸转小火煮40分钟关火，然后焖一个小时以上入味。

装出猪耳朵，放凉后切成薄片。

把切薄片的猪耳，成装入碗中，加入适量盐、生抽、糖、鸡精、香醋、红油、花椒油、芝麻油、花生碎、蒜末，搅拌均匀撒上葱花即可

卤好的猪耳朵放冷藏还是冷冻

冷藏

卤好的猪耳朵用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏。吃的时候在热卤水里面捞一下即可食用。如果天气比较冷，那么卤猪耳朵无需冷藏在自然条件下就能够存放2-3天。卤猪耳朵不适宜保存太久，建议尽快吃完。

猪耳朵卤之前需要腌制吗

猪耳朵卤之前不需要腌制，因为猪耳朵的肉比牛肉猪心之类的肉薄，猪耳朵直接焯水过后直接丢下去卤就可以卤入味，而腌制的肉类一般都是不容易入味的，所以一般都是提前把它腌制下再焯水放入卤水里卤，这样！就更容易入味，所以猪耳朵肉薄不需要腌制！

关于本次卤猪耳朵时和关于卤猪耳朵的冷知识的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。