本文目录

1. 干锅虾的家常做法视频王刚
2. 自己在家如何做出色香味美的干锅鸡
3. 干锅排骨家常做法视频王刚
4. 干锅肥肠做法简单吗有没有做法视频

干锅虾的家常做法视频王刚

步骤1

青虾洗干净，去虾须，去虾线，用厨房纸巾吸干虾身的水分备用；

步骤2

花菜用刀切成小朵，然后放盐水中浸泡，可以泡出花朵上藏着的小虫，没问题后洗干净沥干水分备用；

步骤3

土豆一个切长宽一厘米的条状，用清水把表面的淀粉洗干净后沥干水分备用；

步骤4

宽粉适量提前三个小时就泡到凉水中备用；

步骤5

锅内多倒点食用油，油开后倒入土豆条，炸五分钟左右捞出，凉凉后再复炸两三分钟，这样土豆条表皮就干一点；

步骤6

备好的花菜油锅中炸一到两分钟，花菜比较容易熟，炸的时间短一点，要脆一点的口感；

步骤7

将备好的青虾倒入油锅中炸，炸到两面金黄即可出锅；

步骤8

出锅的虾凉凉后再倒油锅复炸，复炸后虾壳会变得硬一点。

步骤9

准备辅料，葱姜切片，大蒜拍扁后切粒，蒜苗切断，青椒和红柿椒切菱形状，花椒适量；

步骤10

准备自家腌制的泡菜少许，有白萝卜、嫩姜、胡萝卜、青笋、泡椒，这个酸酸辣辣的放上比较提味；

步骤11

开始制作，热锅凉油，油七八成热后放花椒和姜片炸香（喜欢吃辣的这时候放干辣椒即可），然后放葱蒜和洋葱炒香；

步骤12

然后倒入两勺郫县豆瓣酱，慢火炒出红油，再调入少许二十六香（或十三香或五香粉）；

步骤13

倒入炸好的虾和红柿椒翻炒，顺着锅壁淋入少许香醋翻炒，调入适量料酒，调生抽适量，调适量蚝油翻炒均匀；

步骤14

翻炒几分钟后倒入开水没过虾即可，然后把蒜苗倒入；

步骤15

然后倒入泡菜，再调入适量的白糖，翻炒均匀后盖上锅盖炖煮十分钟，这样使虾更入味；

步骤16

炖煮完后倒入配菜，依次倒入散花土豆条和宽粉，配菜是过油基本是熟的了，翻炒几分钟后尝一下咸淡就可以出锅了。

步骤17

出锅装盆，最后撒上芝麻和香菜点缀下完美！

自己在家如何做出色香味美的干锅鸡

干锅鸡在饭店为了省时间，都是先油炸后再炒。在家做干锅鸡，不推推荐这样做，费油不够干。正宗的做法是，突出鸡肉的干爽醇香，香辣适口，搭配辣椒等食材，入口触碰舌尖上的味蕾，激发香咸鲜辣，非常开胃下饭的一道菜。

干锅鸡正宗做法，在家也能做出来，具体做法现在就分享下。

准备食材：三黄鸡半只，青辣椒30克，蒜头10克，红尖椒20克，干辣椒5克，蒜苗两颗。

1、鸡肉去除内脏，清洗去血水，剁成大小均匀的块，放入盆中。加调料：1克盐，2克胡椒粉、适量的生抽，少许老抽，搅拌均匀腌制五分钟备用。

2、青、红辣椒去蒂，切成一厘米左右的小粒，蒜头一开二，蒜苗同样切成小粒，喜欢吃辣点，加入小米辣，切好备用。

具体做法：1、首先锅烧热放入冷油滑锅，滑锅之后倒出热油，留适量底油（油要比平时炒菜多些）。

2、倒入鸡肉，然后开中小火煎至两面金黄，把鸡皮煎至收缩，鸡肉出油为止。这个过程大概需要4分钟。

3、鸡肉煎好后，倒入蒜头粒与小米辣，翻炒几下。然后倒入干辣椒，翻炒呛出香味，加入老干妈豆豉，中小火翻炒一分钟，使香味和色泽融入鸡肉。

4、接着开始调味：盐1克，胡椒粉少许，孜然粉3克，香麻油少许。然后下青红辣椒，炒香炒熟。倒入蒜苗，和适量的白芝麻，开大火翻炒均匀，即可出锅装盘。

干锅鸡要点总结：

1、鸡肉下锅要把水分煎干炒香为止。

2、制作干锅鸡，油要比平常多些，干锅鸡油煎时才香味浓郁。

3、蒜苗下锅放，翻炒几下即可，炒太熟没有香味，色泽暗黑不好看。

佘小厨（完）

干锅排骨家常做法视频王刚

1、肋排500g，切块，洗净，泡在清水中至少2小时，中间记得换一次水

2、锅中放入冷水，水中放入4片姜，少许料酒，然后将排骨放入（冷水下锅），中火烧开，过程中撇去血沫和杂质

3、捞出排骨，洗净吸附在表面的学沫和杂质，放入砂锅中

4、砂锅中依次放入姜片四片，葱段两段，泡发的海蛎干四块（不喜欢可以不放，我也是用来去腥臭）少许料酒，醋少许，一次性加足水，后面不可再加水

5、大火烧开，在这个过程中，可用滤勺去杂质和油脂，保证口感。

6、开锅后，转为小火煲1小时，加入喜欢的食材，放入适量盐

7、出锅食用，当天汤当天吃，不要过夜。

排骨汤做得清淡好喝还是很容易的，不需要高压锅，不需要各种复杂的调料，只需要一锅清水，几样配菜，让小火慢慢炖出排骨跟配料本身的味道，炖出来的排骨汤清清淡淡，好喝又健康。

干锅肥肠做法简单吗有没有做法视频

烹饪专业学校的老师分享的肥肠制作步骤，就算看着视频做，也不一定能把握各个配料的量度，味道也不一定做得满意，喜欢做美食，建议直接到他们学校去学。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。