本文目录

1. 一般的猪肉与土猪肉有什么区别
2. 市场上的猪肉烧出来没有香味，为什么
3. 为什么大家都不吃母猪肉呢
4. 为什么有的猪肉吃到嘴里有股腥臭味

一般的猪肉与土猪肉有什么区别

我认为一般的猪肉，指的是超市里面或者是农贸市场卖的杂交良种三元猪猪肉，土猪肉指的是我国国内的地方猪猪肉，比如太湖猪猪肉，藏香猪猪肉。

一般猪肉和土著肉不同的地方有下几点

一，因为品种不同，遗传的基因不同，所以一般猪肉和土猪肉的颜色和瘦肉率不一样。

一般猪肉的猪是外国引进的杂交良种猪，这种猪长速快，瘦肉率高，猪肉颜色比较淡，略带白色，皮比较薄；土猪肉是我国地方品种猪肉，这些地方品种猪有优良的历史，瘦肉率低，皮厚，脂肪厚，颜色比一般的猪肉略深，带红色。

二，一般猪肉的猪和土猪肉的猪，饲喂的方法不一样，吃得料不同，肉汁的味道不一样。

一般猪肉的猪，吃的是饲料厂生产的全价饲料，含有饲料添加剂，肉汁不鲜，烧的不好，还略带腥味；土猪肉的猪吃的是农村的五谷杂粮，清草，蔬菜等，而且有的土猪还在外面跑，比较结实，肉汁鲜香，没有腥味。

三，一般猪肉的猪生长时间短，肉不结实，水份比较高，用高压锅焖，焖出的水分多，油少；土猪肉的猪，生长时间长，大多数养一年左右，才200斤左右，肉结实，水份少，用高压锅焖，除了油，就是肉，水很少。

上述三点是我认为的一般猪肉和土猪肉不同的地方，谢谢观看。

市场上的猪肉烧出来没有香味，为什么

现在猪肉不好吃，那是因为人的良心坏了，记得我们小的时候吃的猪肉那可是香啊。想一想猪也可怜从出生到死仅仅几个月，能好吃吗？过去农村家里养一头少者年半多者近两三才能买那可都是无公害食品啊，那肉可真是十里漂香啊！即便是吃饲料那肉也是香。记得在下放时到种畜场，近万头猪同一配料杂粮，种内青豆苗地爪叶爱国草盐骨粉等，一年之类出栏，那肉真的好吃。而现如今养猪吃的都是各种添加剂崔肥等无法八门把猪养的是坐也不站也不是，皮都被养的裂了缝，这能好吃吗？肯定吃不出过去的肉香味。猪几个月出栏，鸡鸭个把月出栏，崔生崔长，不但对畜牧不好，也严重违害人类的心身健康，唉！也又能来管呢？！

为什么大家都不吃母猪肉呢

首先要弄清楚“种猪”与“肉猪”的区别。

种猪:凡是以繁育为目的的，称种猪，有公猪、母猪之分，其主要任务是繁育后代。淘汰以后，公猪煮熟后因有腥臊气味，人类不能食用，只能以生肉喂养肉食动物;母猪可以人类可以食用，但口感欠佳，国家规定出售时必须标明。

肉猪:凡育肥以供应市场，为人们提供食材的，称肉猪。

大家知道，猪仔出生后就分公、母，这是性别意义上的。可选品种、体型、体质等各方面优异的，留作种猪;其余作为肉猪。

作为肉猪的，一般都需要阉割。公猪仔去势后，称为伢猪;母猪仔割掉输卵管后，称为奶劁。无论伢猪，还是奶劁，都属于肉猪范畴。

现在的养殖场，大多养殖肌肉型猪种，即快大型洋猪。这种猪骨架大、瘦肉多、生长快、养殖周期短、经济效益好，一般5个月可长到160公斤左右，能够达到宰杀要求。公猪仔长到3个月基本发育成熟，就会发情，生长会减缓，更重要的是，一旦发情，肩胛骨之上的后背会起盖，长出膘、皮不分点东东，即膘就是皮，皮就是膘，煮熟的肉散发出十分难闻的腥臊之气，而且，生长时间愈长，这种情形愈严重，所以，只有不留作种猪，公猪仔在出生后2～3周内，必须去势;而母猪仔一般发情要到6个月左右，没等到发情，就到了宰杀时间了。所以，规模养殖场用作肉猪的公猪仔都要阉割，而母猪仔可阉可不阉。

土猪因为生长慢、生长周期长，用作肉猪的猪仔，无论公母，都要阉割。

国家规定，淘汰母猪宰杀后，经过检验检疫，可以出售，但必须挂牌标明。由于监管不到位，这个规定基本形同虚设，全国各地市场，都有母猪肉不挂牌标明出售。

当然，母猪肉也分老、嫩，一般2年之内的比较嫩，除了耐火、肉皮难熟之外，口感与肉猪没有大的差异;愈老愈耐火，口感愈柴。

母猪肉的特征:1.个头大。2.品种、体型较好。3.肉皮较粗，毛孔粗大。4.肥膘、骨头(含排骨)呈淡黄色。5.瘦肉颜色较深，呈暗红色，甚至黑红色，愈老颜色愈深。6.排骨略呈扁平状。

母猪肉的危害:因为生长时间长，防疫针打得较多，抗生素、体内毒素聚集亦较多，食用后对人体有害。还有含雌激素较多，少年食之易引起性早熟。

为什么有的猪肉吃到嘴里有股腥臭味

您好，我是鲁小味，很高兴能回答您的问题，关于为什么有的猪肉吃到嘴里有股腥臭味，以下是我的回答

首先要判断您买的猪肉是哪一种？市面上的猪肉分为冷冻肉，热鲜肉，排酸肉三种，这三种肉不管是从口感，味道上来说都有很大的差别，下面我详细介绍一下这几种肉的区别。

第一、冷冻肉

冷冻肉通常是屠宰好的肉放在零下18度以下冷冻，等拿来卖时再解冻，这种肉易保存，价格便宜，一般进口的比较多，但是缺点就是口感比较硬，没有什么肉味，因为在长时间冷冻时会造成肉中的细胞破例和水分的流失。

第二、热鲜肉

热鲜肉就是现宰现卖，而且一般这种肉都是小批量宰杀，有的时候血放不干净造成肉中含有血，而且在宰杀过程中未经过降温处理，猪肉的温度在40度左右，这温度又恰好是微生物生长繁殖的温床，再加上运输或者屠宰场环境的污染，非常容易滋生细菌，而且在屠宰猪的过程中猪本身经过挣扎和惊恐，体内会释放出一定量的乳酸，这时的猪肉会有一股腥臭味，回到家除非用大量的去腥料才能去腥。

第三、排酸肉

排酸肉也叫冷鲜肉，排酸肉一般是中大型企业在做，比如双汇，金锣等等，排酸肉是宰杀后经自然冷却后再迅速冷冻，使温度在24小时内将至0度左右，这样猪肉从软到硬再变软，体内的乳酸排除挥发了。经过排酸的猪肉比热鲜肉不管是从口感还是易成熟度方面来说都有很大的提高，而且更容易被人身体吸收消化。

综合以上可以判断可以得出结论，您吃到的猪肉有股腥臭味应该是吃到的热鲜肉，建议以后购买冷鲜肉就不会有这种情况了。

以上是我的个人见解，希望可以帮助到您。

关于为什么大家都不吃母猪肉呢，为什么不建议买瘦肉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。