本文目录

1. 为什么有的北方人不爱吃腊肉制品，比如山东人，不腌制腊肉
2. 北方为什么没有腌火腿和腊肉的习惯
3. 北方楼房里能不能做腊肉
4. 北京可以做腊肉吗

为什么有的北方人不爱吃腊肉制品，比如山东人，不腌制腊肉

北方确实有做腊肉习惯的人很少，在山东，农村大集上几乎见不到卖腊肉的，反正从小到大我是没见过腊肉的，直到出省，才第一次吃到腊肉。但是第一次吃并不知道是腊肉，还以为炒菜是用烧肉炒的，太奢侈了。

我挺喜欢吃腊肉的，腊肉，香，有种糊香味儿，这种香气很特别，再加上腌肉用的食盐，咸咸的，很入味儿。

炒菜用腊肉和鲜肉，味道是不同的，用鲜肉炒菜过瘾，特别是大锅菜，例如炖白菜，把肉切成大块，出锅之后肉香味特别浓厚，很开胃。

腊肉适合炒小菜，例如炒个芹菜，黄瓜之类的，腊肉的咸香、劲道和蔬菜的爽脆相得益彰。

至于为什么南方流行腌腊肉，而北方不流行，我想除了气候原因，北方冬天天气冷，易储藏以外，还有一个非常重要的原因：北方交通便利，容易流通。

南方

南方大山多，交通不便，有的村子出村去镇上可能就要翻好几座大山，村和村之交的距离非常遥远，沟通很不便，这也是为什么南方很多地方十里不同音，大山的阻隔导致交流不畅。表现在交易上，比如杀了一头猪，是很难卖出去的，要翻山越岭去赶集，还不够麻烦的。但是杀了猪一时半会儿又吃不了，南方又热，就发明出腌制腊肉来保存猪肉的方法。

北方

北方就不同了，大部分地区是平原，最多是丘陵，一马平川，村与村之间比较密集，走个十几二十分钟就到了，去县城顶多赶上半天的马车。在如此便利的交通条件下，物物交换就显得太容易了，我家杀了一头猪，吃不了，分分钟走到大集上就卖了。没肉了，想买块猪肉，分分钟到大集上就买到了。那么，还有必要做什么腌肉吗？天天吃新鲜的不好？

其实，在古代，明清至以前，只要不发生大的战乱，北方城市的经济一直是强过南方的，就是因为这种一马平川的地理优势，便于商业贸易，长安，洛阳，开封，太原，保定，临淄，北京。但这种优势在战乱年代就成了劣势了，很轻易就被摧毁。翻开北方的城市列表，就是一个被反复摧毁重建的过程。

到了现代，开山打洞，公路，火车，高速，高铁，桥梁，海运，技术的发展渐渐把南北方的交通形势拉平了，北方的平原优势大大降低，南方城市就集体崛起了。

当然，山东人虽然不怎么吃腊肉，可山东人是做腊肠的，寒冬腊月，很多人家会灌腊肠，大街小巷都有卖的。但是，我真的不喜欢吃腊肠，太太太咸了！都什么年代了，您是缺肉吃吗，弄得跟盐块似的。

北方为什么没有腌火腿和腊肉的习惯

之前看过美食节目时说过一般南方多腊肉灌肠北方多腌渍小菜。因为南方一年气温都比较高如果肉不及时吃完或做防腐处理的话会坏掉。而北方刚好相反除了夏天一般肉质不会在一天之内腐烂。但冬季缺乏蔬菜所以要准备各种腌渍咸菜

北方楼房里能不能做腊肉

不能，北方气候太干不适合做腊肉，在暖阳台温度太高冷阳台温度太低上冻做不了

北京可以做腊肉吗

当然可以咯，

因为腊肉本身就是北方人做的。做腊肉必须要温度很低。像南方肯定不行南方的温度做腊肉肯定不行。因为做腊肉，她必须在温度很低，必须把腊肉钱给他用一盐腌制腌制以后。放在外面给。风给它风干你就把它晒干。但是一定要温度低，因为温度高了，它就容易坏，容易生蛆。所以做腊肉都是北方人做的南方人是从来不做的，南方人只能吃新鲜的东西，不可能再吃咸货。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。