本文目录

1. 面粉和鸡蛋怎样配比煎起来松软好吃
2. 怎样做的煎鸡蛋不粘锅
3. 韭菜煎鸡蛋味道怎么样
4. 煎鸡蛋的时候怎么才能不煎破

面粉和鸡蛋怎样配比煎起来松软好吃

从小吃习惯了妈妈做的松软可口的鸡蛋煎饼，来到北方以后一直不习惯早点摊上的煎饼果子。于是就试着自己做鸡蛋煎饼，发现并没有想象中的那么难，只要掌握好火候，很简单。

用料:

面粉100克，黄瓜两根，生菜4片叶子，鸡蛋5个，盐半勺，番茄酱适量，蒜蓉辣椒酱适量。

做法步骤:

1、准备好食材。

2、克面粉加一个鸡蛋，半勺盐，110克水搅拌均匀。

3、黄瓜切好备用，生菜洗干净备用。

4、取一个不粘锅。热锅离火，倒入一汤勺面糊，用锅铲轻轻推满锅，使饼皮厚薄一致。

5、小火煎饼，煎至饼冒气泡就可以轻松取出。100克面粉可以做4个饼。

6、根据盘子的大小用刀划去不平整的边缘。

7、不粘锅热锅倒入少量油，倒入一个鸡蛋并迅速打散。

8、开小火，把饼皮盖在鸡蛋上面。

9、鸡蛋熟透就翻身，刷上番茄酱和蒜蓉辣椒酱。

10、放上一片生菜叶和黄瓜条，卷起来即可。

11、味道非常好。

怎样做的煎鸡蛋不粘锅

怎样煎鸡蛋不粘锅？

很高兴回答这个问题。

最简单的方法用“电铛"煎鸡蛋不粘锅。当然，煎个鸡蛋没有必要买个电铛，我是说有“电铛"的话最好！因为“电铛"有不粘锅的功能。

平时家中煎鸡蛋用电磁炉或煤气锅。煎鸡蛋粘锅跟清洗锅和火温有很大关系。

首先说说清洗锅。现在我们都用洗洁精洗锅，洗洁精是强力脱脂剂，用洗洁精洗过的锅

白亮亮的，很好很干净。但过几天或南风回潮天，锅不亮还生锈斑。于是又得再清洗，这样锅才干净。此时，我们煎鸡蛋的话，很容易粘锅。因为锅亮不光滑，这或许就是我们遇到的问题？煎鸡蛋粘锅啊。

煎鸡蛋不粘锅，跟锅的质量有问题。质量好的锅，不管怎样，煎鸡蛋都不粘锅。

前段时间，我正好也遇见这种问题。一开始，我用的普通的锅，薄的。炒菜煎蛋都挺好，就是用不了几年，锅没坏，耙子(拿手的耙子)很容易坏。后来，买了一个双手端锅的那种，厚的。一开始，发现煎鸡豆腐粘锅，以为是豆腐很假了，后来煎鱼也粘锅，又以为是鱼的问题，他们说现在鱼喂饲料了……后来煎鸡蛋也粘锅了，我就想是什么原因？

首先发现锅不光滑，太干燥，不油亮。原来是锅的问题。

粘锅的主要原因有两个方面。一方面，锅不光滑，缺油不滑。二方面，锅不干净也粘锅。

后来我洗锅改用热水或用淘米水，煎鸡蛋，煎豆腐，煎鱼不粘锅了。

如果粘锅，最简单的方法，先炒一菜，让锅吃饱油，然后用清水洗干净再煎鸡蛋。这样煎鸡蛋就不粘锅了。

还可以先炸一下东西，比如炸花生米，锅油亮油亮的，煎鸡蛋也就不粘锅了。

理论知识很简单，实践才是最主要的。煎鸡蛋不光锅要油滑，火温也有影响。火大容易烧焦，火小也粘锅。最适宜是先大火后中火煎。蛋边起来后再翻转，才不粘锅。

好，啰嗦一大堆，不知对你有否帮助？喜欢就鼓励一下，你的每一次鼓励是我前进的动力，谢谢！

韭菜煎鸡蛋味道怎么样

大家好我是老王，韭菜煎鸡蛋味道怎么样？韭菜无论是煎鸡蛋还是炒鸡蛋都非常好吃。有人会说韭菜煎鸡蛋和韭菜炒鸡蛋不是一个菜吗？

韭菜煎鸡蛋和韭菜炒鸡蛋虽然是相同的食材，不是一个做法，韭菜煎鸡蛋大多是把韭菜剁碎，放在蛋液中搅匀，摊成鸡蛋饼。韭菜炒鸡蛋，先把鸡蛋煎成块在放入韭菜段。下面就和大家分享一下这两种做法吧！

====韭菜煎蛋饼====

【准备食材】：韭菜，鸡蛋，虾仁，盐，味精和色拉油。

【制作方法】：1.韭菜洗净，切成韭菜碎，像饺子馅一样的碎末。韭菜切的时候要把根部1厘米左右的韭菜切掉，因为韭菜根部有少许泥巴，很难洗干净，所以切掉。虾仁化软，用清水冲洗干净。如果虾仁比较大就切成三小块，小虾仁就切成两小块。鸡蛋放在小碗中搅散。

2.搅散的鸡蛋中加入虾仁拌匀，再加入韭菜碎拌匀，最后加入盐和味精搅拌均匀，搅拌至盐和味精完全融化。平底锅中倒入适量的色拉油，油热后倒入鸡蛋液，改成中小火，盖上盖子焖3分钟左右，等鸡蛋凝固用铲子切成6-8块，翻面把另一面也煎成金黄色，出锅放在盘子里即可。

====韭菜炒鸡蛋====

【准备食材】：和上边的韭菜煎鸡蛋一样。

【制作方法】：1.韭菜清洗和去根都和上边一样，切的时候不要切成韭菜碎，切成4厘米左右的长段。虾仁的制作方法也和上边的一样。鸡蛋搅散后放入虾仁搅拌均匀即可，不要放入其他食材或者调味料。因为这道菜炒好了是韭菜和鸡蛋分开的。

2.锅中倒入适量的色拉油，油热以后倒入鸡蛋液，把鸡蛋和虾仁煎熟，鸡蛋煎成金黄色。在放入切好的韭菜段，翻炒至韭菜段变软，加入盐和味精调味翻炒均匀。出锅装在盘子里即可。这个做法是先炒鸡蛋后放韭菜，炒出来的韭菜和鸡蛋是分开的。

【总结】：同样的食材和调味料，都是韭菜和鸡蛋，虾仁。不同的做法有不一样的味道，都非常好吃。第二种做法把鸡蛋和虾仁一起煎熟，是为了保持虾仁中的水份，让蛋液形成一层保护膜，这样炒出来的虾仁更加鲜嫩。如果单独炒虾仁，很容易让虾仁中水份流失，吃起来口感变干硬。在饭店中炒虾仁都需要把虾仁用蛋清腌制一下。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。

老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。

煎鸡蛋的时候怎么才能不煎破

我们先把鸡蛋打在干净的碗里，然后我们把锅洗干净，开火把锅里的水分烧干，然后放一汤勺油到锅里，让油浸透锅四周专业术语叫(滑锅)。

浸透锅以后，把油到出去，这样一两次。这样我们煎鸡蛋时就不会粘锅了。

然后我们放少许冷油，不要太多，放多了煎出来的鸡蛋油太多，太油腻！然后放鸡蛋到锅里，小火煎，用手拿住锅，动动锅滑动滑动。看鸡蛋周边都已变金黄，鸡蛋中间蛋黄也已凝固然后用铲子把鸡蛋翻过来煎另一面，煎至金黄即可！

需要注意的是，一定要滑锅，这样才不会粘锅，鸡蛋煎至蛋黄凝固时才翻，这样才不会散，才好看！

文章到此结束，如果本次分享的煎鸡蛋的形状怎么弄好看和怎样做的煎鸡蛋不粘锅的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！