本文目录

1. 猪耳朵拼盘怎么盘才好看
2. 生的猪耳朵的家常做法
3. 怎样卤猪耳朵和上色
4. 新鲜猪耳朵做法

猪耳朵拼盘怎么盘才好看

把猪耳朵切丝之后，望着花瓣的形状铺在盘子中，中间再放上一些，即可

生的猪耳朵的家常做法

调料：香油2小匙、精盐4小匙、味精1小匙

材料：猪耳朵·400克、香葱·1棵、花椒·适量、干辣椒·适量

做法

1.先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉；

2.把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；香葱洗净切丝；干辣椒切碎；

3.把香油倒入锅内，烧至七成热，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。

怎样卤猪耳朵和上色

食材

猪耳朵3只，香料包（含茴香5克，桂皮5克，干辣椒5克，香叶3片），姜10克，葱20克，糖20克，酱油20克，料酒30克，盐5克，味精3克（不喜可不加）。

做法

（1）猪耳用冷水，冷水时放入猪耳，水烧开使捞出，洗净，去毛，沥干，备用。

（2）起锅，加冷水，依次放入葱、姜、香料包（香料清洗后放入）、猪耳、酱油、糖、盐、味精。

（3）大火烧开，撇去浮沫。

（4）改小火，盖锅，煮1小时。1小时后，葱、姜、香料包取出。猪耳捞出，沥干水分。

（5）猪耳冷却后，改刀。

（6）煮好后的猪耳朵，除直接食用外，还可以做猪耳冻，也可以做猪耳朵卷。

新鲜猪耳朵做法

做法：

1、准备好食材：新鲜猪耳朵一个，青椒一个，红椒一个，蒜苗适量，芹菜适量，姜适量。

2、猪耳朵买回来之后洗干净，锅内烧开水，将猪耳朵棹水几分钟。然后捞出沥干水分冷却。

3、将配料准备好，清洗干净。青红椒各一个，生姜，蒜叶，还有小芹菜梗。每种配料的多少由自己喜好决定来就好，但辣椒的话建议去掉里面的辣椒籽，不那么带火。

4、将猪耳朵切薄片，配料切好。

5、锅内注少量油，将姜片倒入爆香。油不要太多，因为猪耳朵里的肥肉会炒出油来。

6、倒入猪耳朵先小火翻炒，待油榨出来一些后，放入一两段蒜梗，改大火翻炒。

7、将猪耳朵翻炒至金黄的颜色时，放入一点酱油和水煮一下，煮到快收汁时，将芹菜和蒜梗倒入大火翻炒。

8、炒熟快要起锅前，加入剩下的蒜苗叶，加入盐，翻炒均匀装盘就好啦。

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