本文目录

1. 做蛋糕蛋清怎么能搅拌成乳白色的糊状呢
2. 做蛋糕的蛋白要不要搅成白色
3. 做戚风蛋糕把蛋清打成膏状
4. 做蛋糕剩下的蛋清怎么处理能做别的吃的吗

做蛋糕蛋清怎么能搅拌成乳白色的糊状呢

用料：鸡蛋、碗、手动打蛋器(三只筷子也行哦，当然电动打蛋机最好哦)。

做法：

1.我们首先将蛋打到容器里(注意容器内不能沾有一丁点的水和油),再将蛋黄和蛋清分离。

2.把蛋清打出泡沫时，放小半勺盐，有打蛋器更好了，打蛋清是很辛苦的哦。

3.当蛋清达到白色的时候加入一勺白糖，当蛋清有点稠的时候就可以再加入一勺糖啦。

4.接着就一直打，大约十多分钟，但蛋清成奶油状，有点凝固的样子，筷子挑起不下落就可以啦。

做蛋糕的蛋白要不要搅成白色

需要搅成白色泡沫状的

做戚风蛋糕把蛋清打成膏状

做戚风蛋糕，打蛋清是关键。最理想的状态是提起打蛋球后，蛋清糊会出现一个小尖角。

打蛋清的顺序是先慢速将糖搅化，至糖完全溶解后，在高速打发，看到蛋清成糊状，停下打蛋器，用抹刀抹一点蛋清糊，提起，看看是否呈弯钩状，如果是就刚刚好，如果蛋糕糊成尖角状，说明有点打过了，但是也没问题，就是做出来的蛋糕不太松软，一般的做蛋糕卷，千万不能打过，做戚风蛋糕，打过一点是没事的。

做蛋糕剩下的蛋清怎么处理能做别的吃的吗

剩下的蛋清可以用来做蛋白糖霜。

准备材料：糖粉、蛋清、青柠汁。

具体操作有如下几个步骤：

一、把糖粉倒入碗中。用筛子筛不是必要的，但筛一筛可以避免糖霜结块。

二、把青柠汁和蛋清用搅蛋器混合搅匀。不必太用力搅拌或搅拌太长时间。搅拌20秒钟就可以将两者很好的结合了。

三、在青柠汁和蛋清混合物中放入糖，一次加一点糖，并逐步放入剩余的糖。用台式搅拌器搅拌约5分钟至液体不透明。

四、由于糖霜主要作为奶油花边来用，所以要把糖霜打发至湿性发泡状态。湿性发泡是非凝固状态的。用搅拌器上下搅拌糖霜，发泡会自己回到原来的位置，则说明打发好了。

五、继续搅拌，同时加入2茶匙的糖。根据需要可以在搅拌机工作时一点一点多加糖。糖越多糖霜越硬。

六、视需要调整糖，水，或蛋清的量。搅拌糖霜使它溶解。在这个过程中会产生气泡，等30分钟让气泡消失（如果糖霜过软，多加糖。如果糖霜过硬，加蛋清。如果想要软糖霜，加水，一次加几滴）。

七、等待30分钟气泡消失，糖霜就制作完成了。可以搭配饼干或者其他食物食用（建议马上使用糖霜或立即放入密闭容器。酥皮糖霜如果不妥善保存会很快变硬）。

做戚风蛋糕把蛋清打成膏状和蒸蛋糕蛋白怎么弄好看些的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！