本文目录

1. 什么菜品可以算是日料的扛把子
2. 日本妈妈们是怎么做便当的
3. 日料除了寿司和刺身还有哪些传统美食
4. 三岁小朋友到日料店能吃什么

什么菜品可以算是日料的扛把子

这两年，自认为越来越有品味的壹周君日渐喜欢上吃日料了。

清新健康的好食材，想必是人人都爱的。日料里的扛把子，毫无疑问是——怀石料理。

怀石料理并不是某道菜品的名字，而是整个日料套餐，是每个爱吃日料小伙伴的期待。

虽然日料经常吃，在吃怀石料理之前，对于壹周君这种胃口大的人来说，一直心怀疑问——作为日料顶配的怀石料理，贵且吃不饱，真的值得吗……

怀石料理与茶道密切相关。重要特点之一是“有什么烹饪什么”，即每个季节时令的食材，绝不刻意装饰，一定要做到充分利用原味。

极端讲究烹饪及摆放的精致度、食材的新鲜度、季节感和盛装食物的器皿，代表了真心待客之心。

随着日本茶道逐渐向贵族阶层的渗透，怀石料理的形式也慢慢变得丰富起来，从小料理变成了“一汤三菜”，高规格的宴会更是在此基础上繁复十数。菜品一道一道呈现在食客面前，缓慢而又遵循先后顺序地品尝每一道鲜物。

正宗的怀石料理，你很难去规定每道菜的名字。

春野里的时蔬充满了灵气，无论是去皮嫩蚕豆、还是谜之酱汁浸润的自制豆腐和野菜、番茄芝士，选自天南地北的稀有菌菇……工艺之精巧，用料之挑剔，让人吃素都能吃得心甘情愿！

炸物中天妇罗，选用了时蔬中最精华的部分，将其余都丢弃。扑面的田园气息前，实在让人感叹其大气的作派！

日料不仅鲜，还展示了极具艺术美感的日式料理。

被颜值圈粉的刺身拼盘，包括金枪鱼、黄狮鱼和赤贝，都是当即最新鲜的食材！赤贝咀嚼着顺滑柔韧又有弹性；黄狮鱼细腻温柔，宛如春光在唇舌间缱绻，厚切的三文鱼刺身比手指都宽。沉甸而饱满的肉入口，吃货们的幸福感能不爆表么？！

一般主食是春色撩人的野菜寿司饭，或者是烧牛肉焖锅饭，配上温泉蛋和葱花。牛肉鲜嫩多汁，水分牢牢锁在肉里，看上去粉嫩，不管色香味全占了，用筷子轻轻一戳，蛋也就流进牛肉中，赶紧用勺子跨一勺吸进嘴里，牛肉中也融合了温泉蛋的香味，米饭软糯有嚼劲，刺激味蕾沁入心脾。

一顿饭随便吃吃也要花上三两小时，吃完这样极具仪式感的料理，日式凉亭，流水苔藓……到精致如画的庭院走走，这怀石料理……值就一个字！

日本妈妈们是怎么做便当的

说句实话，现如今日本妈妈也不会经常做便当，那些都是影视剧里的美好??

老公们大多会购买“车站便当”作为午饭，就是日本每个车站中转点小店里售卖的便当啦，选择多，味道不错，花样还不少。

而小朋友们，幼儿园会被要求带便当，小学有给食不需要管。初中和高中的话，你想做小朋友（应该是大朋友了）也不一定想吃。

至于网上见到的那些精美便当，说白了就是在炫耀，其实妈妈们日常不会太花心思做这样的东东滴。不要问为什么壹周君知道，壹周君最好的闺蜜就是日本媳妇哦??

先要明确一个事实，日本小朋友带的便当答大多是冷便当，也就是冷饭，因为学校会不提供加热设施，所以妈妈们制作时，都会遵循的基本原则就是——不受温度限制，可以凉吃，不能有汤汁。

至于食材，通常是前一晚吃的剩饭做成小饭团，配上超市有售的炸虾排、炸猪排、汉堡类和水煮蔬菜这些冷冻食品，有爱心的妈妈会单独加一根香蕉或是布丁作为甜品。

这个和大多数中国妈妈想象中不一样把？小朋友吃冷饭冷菜，妈妈是肯定不能接受的??

但是，注意这个“但是”！日本妈妈们会将每样菜品，与其他菜品用专用隔断分割开来，而且小朋友的便当还会用上专用模具，将食物做成漂亮的造型。

现在，大家知道了吧，全世界的妈妈都会有爱心，但是将日本妈妈的爱心便当“神化”了真的没必要。

其实壹周君并不想破坏这个“美丽的话”，但只要去过日本，吃过所谓“妈妈的爱”便当，你就会发现，那些看上去精致可人，似乎味道也不错的便当，其实真的不好吃??

顺便一说，中国妈妈们推崇的那本《四季便当》，作者其实是一个在中国生活的日本媳妇。书中制作便当的食材绝大多数已经“中国化”了，也就算不是上正宗的日本便当料理书啦。

日料除了寿司和刺身还有哪些传统美食

面豉煮猪肠

面豉是日本菜中最家常的调味料之一，用它来煮猪肠，那真是地地道道的平民小吃。这个小吃以红萝卜、白萝卜、魔芋等为辅料，有明显的面豉酱味儿，然后猪肠煮得很入味，软硬适中。这种风味与我们平时吃的卤猪肠有所不同，不过喜欢猪肠的人应该会中意。

面豉煮猪肠

面豉煮猪肠

面豉煮鲭鱼

面豉煮鲭鱼也是日本街头常见的小吃。日本人喜欢吃鲭鱼肉，把它煮得软软的，面豉的味道渗入鱼肉中，非常惹味。但在很多日本人心目中，汁才是重点，将其浇在米饭上拌来吃，又美味又管饱——这不正是小吃的功能吗？嗯，这种汤汁拌饭的吃法，看来是中外畅行。

▲面豉煮鲭鱼

▲面豉煮鲭鱼汁捞饭

筑前煮

筑前煮的主要材料是鸡肉、藕、萝卜和魔芋，味道比面豉煮猪肠会稍微淡一些，但二者都使用了魔芋。魔芋其实是四川地区的传统食品，后来传到日本，结果成了大受日本人欢迎的健康食品，所以每年都要从中国大量进口。不过这个魔芋不是纯粹的魔芋，应该加了一些大豆蛋白，所以会爽脆一些。现在有不少素菜馆在用这种魔芋。

▲筑前煮

▲筑前煮（魔芋）

牛蒡炒鸟

牛蒡炒鸟就是牛蒡炒鸡肉。牛蒡与魔芋一样，都是日本从中国引进的。不同于广东人习惯的煲汤用途，这种小吃将其切成细条来炒，爽爽脆脆的，吃起来一条一条的停不了口。

▲牛蒡炒鸟

这些日本传统小吃，在市面上很少见，而且售价都只是十几元。我觉得这就对了，小吃就应该是便宜亲民的嘛。

无敌奶盖海贝寿司

这家餐厅因为走的是年轻人路线，所以颇有一些创意菜，最好玩的是无敌奶盖海贝寿司。这个菜是用海贝、玉米、香草、芝士等材料与米饭一起做成寿司，蘸用奶油、忌廉、芝士所制成的奶盖来吃。在食用前餐厅会先在寿司上铺一张魔术纸，然后点燃，这张纸会在两秒左右迅速烧完，不会留下灰烬，却巧妙地激发了寿司表面香草的香味，构思新奇且趣味十足。

▲无敌奶盖海贝寿司

鲤鱼寿司

鲤鱼寿司材料并不特别，难得的是认认真真的手工制作。用鱿鱼为寿司做表面成形，栩栩如生，十分漂亮。揭开一看，原来底下用了一片蛋皮、一片紫菜以及蟹子做内衬，每个寿司都做得规规矩矩，看得出认真的制作态度。

▲鲤鱼寿司

鸟语花香

鸟语花香也是个很花了一番心思的寿司拼盘。粉红色的花瓣原来是米纸，上面加的是榴莲肉；鸡卷寿司的特别之处在于那层日本黑芝麻，不点酱油时香味并不明显，但与酱油混合时却激发出浓郁的芝麻香，真是一个奇妙的食材组合。

▲鸟语花香

泡泡澳洲牛肋肉锅饭

泡泡锅饭也是个脑洞大开的创意菜，用打发的蛋清做火山，下面埋着用黄彩椒酱烹制的牛肉、豌豆和米饭，既特别又美味。

▲泡泡澳洲牛肋肉锅饭

酸辣烧三文鱼水渤

还有个用小车装着推出来的酸辣烧三文鱼水渤，也挺好玩。

▲酸辣烧三文鱼水渤

酱烧鸟

日本菜里很少有辣椒，所以餐厅还推出了一些辣味的韩风菜，比如辣味的酱烧鸟。其实就是把切成两半的鸡翅膀用韩国辣酱来烹制，吃起来挺开胃的。

▲酱烧鸟

清酒温泉终极辣虾

另外一个比较有意思的菜是清酒温泉终极辣虾，将南美白虾用韩国辣酱腌制后放在烧得滚烫的卵石上，再浇入一杯日本清酒，酒遇卵石后嗤嗤作响，迅速蒸发，虾就在此时吸收了清酒的香味。这个菜，倒颇有几分色香味声齐全的意境菜的意思了。

▲清酒温泉终极辣虾

三岁小朋友到日料店能吃什么

鹅肝酱+灸烧的主题寿司，拼盘里有三文鱼、北极贝、?虎虾、蟹棒、鳗鱼寿司?~寿司上面均有一块鹅肝酱，鹅肝酱用喷枪灸烧，淡淡的焦香加上经过高温的鹅肝油脂香味搭配刺身寿司的清甜，别有一番风味芝士鳗鱼卷

芝士控一眼看中这款，大大口鳗鱼搭配清新的素物卷口感一级棒！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。