本文目录

1. 瘦肉丸颜色是怎么弄的
2. 瘦肉丸没有木薯粉用什么粉
3. 丸子不够劲道怎么补救
4. 没有小粉怎么做肉丸

瘦肉丸颜色是怎么弄的

用瘦肉做的肉丸是白色，必须添加适量的酱汁及红曲，才能做出像瘦肉做的红色肉丸。要知道丶瘦肉如果没有残留的血液洗净后的瘦肉呈浅白色，再加上肉糊中有部分肥肉充斥其中，所以做出的肉丸没有红的颜色。

只要加入适量的酱汁和红曲，就彻底改变了白色，做出来的肉丸呈深红色，好看也好吃，别有一番风味。

瘦肉丸没有木薯粉用什么粉

瘦肉丸的淀粉用玉米淀粉或马铃薯淀粉都可以。

马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，经过油炸后，口感比较酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉挂糊。

丸子不够劲道怎么补救

丸子不够劲道可以通过调整配方、增加练习量或更换更劲道的原材料来补救。调整配方可以根据不同的食材比例调整丸子的口感,增加练习量可以加强肌肉锻炼,提高丸子的弹性和劲道,更换更劲道的原材料可以寻找更适合自己的口感和材料,从而改善丸子的劲道。

没有小粉怎么做肉丸

肉丸是一种传统的中式美食，可以用肉类、蔬菜或豆腐等食材制成。如果没有小粉，也可以用其它代替材料，以下是一种用面包粉替代小粉的做法，供您参考：

所需材料：

-绞肉300克

-面包屑50克

-姜末1小勺

-葱末1小勺

-料酒1小勺

-盐1/2小勺

-面粉适量

-鸡蛋1个

-植物油适量

步骤：

1.将绞肉放入碗中，加入姜末、葱末、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2.将面包屑放入碗中，加入适量水搅拌均匀，静置片刻等吸收到水分。

3.将腌制好的绞肉和面包屑混合搅拌均匀，揉成肉饼状。

4.将制成的肉饼搓成大小适中的圆球状肉丸。

5.打一个鸡蛋，将肉丸放入蛋液中，用勺子翻滚均匀裹上鸡蛋液。

6.将裹好鸡蛋液的肉丸沾上面粉。

7.牛奶或开水烧开，把肉丸放入沸水中，接着转小火保持汤水微微滚动，等到肉丸浮到水面时再煮2分钟。

8.将煮好的肉丸捞出沥干，热锅加植物油烧热，放入肉丸炒至表面金黄即可。

这样制出来的肉丸香气四溢、口感绵软，与传统用小粉制作的肉丸略有不同，但同样美味可口。

关于没有小粉怎么做肉丸到此分享完毕，希望能帮助到您。