本文目录

1. 甜酒冲蛋为什么要放生粉
2. 甜酒冲蛋怎么做的粘稠
3. 蛋糟的家常做法
4. 拍甜酒的正确方法

甜酒冲蛋为什么要放生粉

甜酒冲蛋放点生粉可以增加蛋酒的粘稠度，喝的时候口感更好

甜酒冲蛋怎么做的粘稠

第一步：准备好煮甜米酒蛋花汤所需要的食材。需要甜米酒400克，鸡蛋2个，白糖适量。

第二步：把鸡蛋打入碗里，然后不停的搅拌，搅拌均匀之后放着备用。

第三步：往锅里放入适量的水，把水烧开。温馨提示：放水的多少视情况而定，人口多或者比较能喝的，就多放点水，想喝比较稠比较浓郁的放水适量就可以了。

第四步：撕开甜米酒的封膜，往烧开的清水里倒入甜米酒，搅拌一下，让甜米酒均匀散开。然后倒入白糖，再搅拌搅拌，中火煮10分钟。

第五步：开大火，往煮好的甜米酒里面倒入搅拌均匀的鸡蛋，用勺子不停的搅拌1分钟即可关火。

蛋糟的家常做法

材料：-鸭蛋（或鸡蛋）8个-米糠500克-盐50克-料酒50毫升-水适量

步骤：

1.将鸭蛋或鸡蛋用水洗干净，晾干备用。2.准备一个干净的容器，放入米糠和盐，搅拌均匀。

3.在容器里加入料酒和适量的水，搅拌均匀成为均匀的糊状物。

4.将每个鸭蛋或鸡蛋均匀地裹上一层米糠糊，放入一个干净的容器中连续多次重复此步骤，直到所有鸭蛋或鸡蛋都裹上糠糊。

5.把裹好糠糊的鸭蛋或鸡蛋放在阴凉的通风处自然风干2-3天，直到表面发霉并变色，变为黑棕色即可。

拍甜酒的正确方法

第一步，泡米。早上出门上班前将糯米放入无油的碗里，加水浸泡10个小时。不用淘，直接加水泡即可。

第二步，蒸糯米。下班回家了，将泡好的糯米淘一淘，然后放入蒸笼。为了方便，我直接把煮饭的电饭煲隔层用蒸布垫下后装入糯米开蒸，中间戳洞，容易受热均匀。蒸熟完全没问题，已操作两次，零失败。

第三步，凉糯米。蒸好的糯米就是这样。放在无油烟区凉快凉快。等差不多37度（人体温度，摸着温度不烫手就好了）左右的时候就可以了。

第四步，加冷开水把米抓散。（只要一点点水，别弄成泡米了。）将糯米加点冷开水抓散，一丢丢的抓，抓一点糯米，加一点水，直到所有的糯米都抓成一粒粒的为止。这步很重要，影响到口感。然后就是拌曲了，也是一点点的加，一点点的拌，有点像撒盐一样，均匀分布就OK.

第五步，装米。在碗底铺上一层曲，然后将米装入碗里即可。

第六步，压米挖洞。将装好的米压紧实，用盛饭的勺子最好使，使劲压，然后中间挖个洞。在上面再撒一丢丢酒曲，再加点冷开水。

第七步，密封。家里万能的保鲜膜上场，这个密封技能杠杠滴。

第八步，发酵。家里的纸箱子和抱枕派上用场，把密封好的糯米放入纸盒，然后盖个抱枕，等待发酵2-3天。温度一般是35度，夏天拍甜酒时间短，冬天估计要5-6天才好。发酵好后就是我封面的样子了，那样子就可以兑水加点冰糖做成冷饮喝，也可以做甜酒冲蛋，随你意，你的甜酒你做主。

文章到此结束，如果本次分享的拍甜酒的正确方法和甜酒蛋的蛋怎么弄好看的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！