本文目录

1. 腌鱼片放什么又滑又嫩
2. 如何仿电影胶片色调与质感
3. 如何拍摄出非常清晰的照片
4. 鱼片怎么上浆

腌鱼片放什么又滑又嫩

腌鱼片放白醋和水因为白醋和水可以起到软化鱼肉和去腥的作用，能够使腌制出来的鱼片又滑又嫩。另外，在腌制的过程中可以加入少量的盐、糖、姜片、蒜片等调料，可以提升口感和味道，使腌制出来的鱼片更加美味可口。

如何仿电影胶片色调与质感

如何仿电影胶片色调与质感？

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如何仿电影胶片色调与质感，用一个插件就可以一步完成胶片色调与质感效果，这个插件就是：AnalogEfexPro2是NikCollection组件中的一个。

如图，在PS滤镜中执行NikCollection点AnalogEfexPro2：

进入以后在左侧选择不同的胶片效果预设就可以：

可以试试不同的效果，也可以在右侧调整参数，做出你想要的效果：

如何仿电影胶片色调与质感操作演示完成。

如果需要滤镜，1，关注。2，本文回复评论。3，头条私信写：NikCollection插件

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如何拍摄出非常清晰的照片

回答您的问题:

摄影理论、技术和实践追求的就是虚实，所以如何拍摄出非常清晰的照片是相对的虚和实，您需要的和拍摄前设计的画面需要实部位、区域就必须合焦准确，即为清晰。需要虚的部位和区域就要合焦不实，即为虚化。

恰当的虚实及程度，都应根据物距、场景来设计光圈、快门等参数实现，当然还要根据光线明暗条件来决定是否需要三脚架、快门线、相机门帘预升、手动对焦等辅助防震动工具和功能。

所以要想拍摄出清晰的照片，器材装备水平、摄影基础理论掌握、实践过程的总结等等必不可少。

鱼片怎么上浆

给鱼片上浆是制作水煮鱼或酸菜鱼等菜品其中一步很重要的工序，鱼片充分上浆可以使做出来的鱼片嫩滑，而且入味。如果鱼片没有充分上浆那么鱼片一下入锅就会出现脱芡的现象，所以就会导致做出来的鱼片没有口感、甚至没有味道。详细上浆方法下面详细讲解。

要想鱼片充分上浆重要的是腌制这一步工序，而腌制过程中下面的工序都起到非常重要的作用。

新鲜片好的鱼片首先要经过清洗这一步骤，鱼片清洗主要的目的就是清洗掉鱼片上的黏液和血水，使鱼片更好的挂芡，黏液也是腥味的主要来源，清洗可以更好的去腥。清洗的时候加入盐和料酒抓匀、搅拌，然后再冲洗干净即可。

清洗好的鱼片含有较多的水分，在腌制前一定要先把水分去除，可以把鱼片放在漏勺然后用力慢慢按压出多余的水份，沥干水份。很多人做出来的鱼片没有入味，其中就是这一步做错了，如果鱼片没有沥干多余的水分那么鱼片是饱和的状态，这样鱼片是根本无法入味的，所以要把水分去除这样鱼片可以更好的吸收调料的味道。

去掉水分的鱼片然后就可以腌制了，而腌制的是最为重要的工序，直接影响到做出来的鱼片是否嫩滑，腌制可以详细拆解为以下三步，请往下看。

第一步【先腌制入味】：首先加入的是调料，腌制鱼片的调料一般为盐、鸡粉、胡椒粉、清水，而其中加入清水也是非常重要的，清水主要是使鱼片更“嫩”，清水加入的量以500g鱼片加入30g清水为佳，然后用手抓匀，搅拌至清水和调料充分吸收即可。

第二步【加入淀粉和蛋清】：鱼片加入调料入味后，然后加入淀粉和蛋清，淀粉和蛋清主要是使鱼片更“滑”，同时淀粉和蛋清也是为了把鱼片的味道和水分“锁住”使鱼片变的更嫩滑。搅拌很重要，顺时针搅拌至鱼片起胶质，使鱼片表面被一层胶质包裹起来，此过程搅拌的时间大约五分钟——（注意：一定要搅拌至起胶质，否则鱼片会出现脱芡的现象，会导致鱼片一下锅就会与淀粉分离）

第三步【加入食用油】：腌制好的鱼片最后加入少许的食用油，这样的目的主要就是把鱼片与鱼片之间分离，这样鱼片下锅就不会出现黏连（鱼片黏连会导致受热不均匀）。

腌制好的鱼片然后就到了下锅煮的步骤，鱼片下锅这一步最重要的就是火候的控制，首先锅中的水要煮开，然后把火力调至最小，然后把鱼片慢慢加入，均匀加入到锅中摊开，加入鱼片后先不要去搅动，把火力调至最大，观察锅中鱼片的状态，鱼片定型后用锅铲慢慢搅动，晃动锅具，鱼片完全熟后立即捞出，从鱼片下锅到出锅大约时间20~25秒之间，鱼片刚好熟过线即可，鱼片煮久口感会变差。这样鱼片的整个腌制过程就制作完成，

（1）在腌制前鱼片的黏液与血水一定要清洗干净，不仅有去腥的作用，去掉黏液的鱼片在后续的腌制过程中可以更好的挂芡，如果鱼片不去掉黏液直接腌制那么鱼片在煮的时候容易出现脱芡的现象，鱼片没有嫩滑的口感，同时做出来的鱼片也带有较重的腥味。

（2）鱼片的腌制很重要，鱼片一定要搅拌至起胶质，这样才可以更好的挂芡，这样才可以把味道和水分“锁住”达到嫩滑的口感。

（3）鱼片下锅的时候锅中的水一定要煮开，如果锅中的温度不够鱼片是会出现脱芡（脱粉）现象的，而且要鱼片定型后再搅动，鱼片煮的时间不能过长，切记。

很多朋友都觉得鱼片腌制很难，要么出现脱芡、要么鱼片不入味，其实只要明白其中的原理和制作上的小技巧鱼片的腌制是很简单的。学会这些小技巧留着备用吧，谢谢您的阅读！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的如何仿电影胶片色调与质感和冲印照片质感怎么弄好看问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！