本文目录

1. 四川的太白酱肉该怎么制作
2. 店铺的量词是什么
3. 小超市吊顶最便宜方法

四川的太白酱肉该怎么制作

太白酱肉出自于川菜名店“带江草堂”，又叫“太白肉”，始创者为“带江草堂”老板兼厨师邹瑞麟。邹瑞麟年少时在郫县师从川西坝子名厨林世顺学艺，练就一手不凡的烹鱼技艺，深谙鲢鱼烹调之道。因此，他烹烧的大蒜鲢鱼不仅有犀浦鲢鱼的乡风乡味，更有离骨肉嫩、咸辣鲜美、香浓酸甜、口感舒爽等特色，于是很快名声四传，远近食客慕名而来争相品吃，称其为“邹鲢鱼”。

邹瑞麟热爱田园、喜读杜诗，因而把店堂装饰成清幽典雅，富有诗情画意的农家大院。这一来不仅店堂漂亮大气，更吸引了不少文人雅客，其中有位叫陈践窦的尤喜这小桥流水的幽雅竹院，便取杜甫诗句：“每日江头带醉归”的意境，喻院旁流水潺潺，摘“带江”二字将邹瑞麟的店取名“带江草堂”。这以后人们便称之为“带江草堂邹鲢鱼”。

如今，带江草堂虽已年逾古稀，却是成都屈指可数，近百年间不移其址、不变其名的老字号名店。三洞桥也早已是繁华闹市、喧腾社区。带江草堂虽仍“带江”，但其江与草堂却已面目全非。唯有古朴典雅的门面和黑漆店牌依然如故，优雅闲静地注视着川流不息的车潮、熙熙攘攘的人流；店旁那悄无声息的小河虽早已绝鱼，却也在缓缓流淌，似乎仍在叙述着往昔之悠然光景。唯有邹瑞麟的软烧仔鲶和太白酱肉还深深印存在老成都人的心里。

太白酱肉，属于四川腊肉、酱肉类，但其制法不同于一般的腊肉。一是不用上色、二是香料的品种与量比腊肉用得多。太白肉无需窖藏，但却香美胜过宣威火腿，肥肉油亮香醇、却不油不腻，瘦肉酥而化渣，很有火腿的风味，堪称一绝，成都人给其冠名为“成都火腿”。邹瑞麟先生虽已过世20余年，然而所幸的是他所创制太白肉与美味鱼肴依然风韵犹在、风味流香。其培养的多位高徒不仅娴熟地传承了烹鱼技艺，也继承了他的美味求真，做人求诚的可贵品格，但其配方却是秘而不宣，鲜有人知。笔者只能根据老师傅私下所说整理如下：

太白酱肉，传说是由李白进敬献给皇上的一道四川家乡名菜太白鸭衍生而来。太酱肉为冷菜，选猪腿肉或坐臀肉，亦可用精五花肉，改成大长条快，马上川盐、姜块、大葱结，放入缸钵腌渍入味，腌渍时盐不要太多，肉要腌透，需约至少24小时以上，取出后晾干水分，用上好甜面酱、醪糟汁、白糖调制好的滋汁均匀抹在肉上，挂在通风处吹干后，再次抹上酱，连续几次。食用时洗净，上笼蒸熟，切片装盘即成。

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《四川省志?川菜志》编委会主编川菜文化人美食作家

《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者

本篇图文原创向东2018.03.03.成都

店铺的量词是什么

店铺的量词一般用间字:一间店铺。我家离七宝老街近，前几年每逢有友人来，必带他们去那里转转。一条小河从中间流过，河面上隔不多远便有一座石拱桥。身穿蓝底白花中式服装的船娘摇着橹，小木船咿咿呀呀地从桥下穿过。河两岸鳞次栉比地排列着一间间店铺。飞檐走翘，古色古香，黑漆木门，黄铜门环，屋檐上悬挂着红灯笼。有各种小吃的，汤圆，馄饨，桂花糕，崇明米酒和糕点，七宝白切羊肉等等。人们川流不息，熙来攘往，摩肩接腫，热闹非凡！

小超市吊顶最便宜方法

可以采用矿棉板或是硅钙板又好看又便宜。

矿棉板质轻，有一定的吸音效果，而硅钙板色泽较好，很上去比较洁净，也有一定的吸音效果。

两者都比较容易安装，相比之下矿棉板价格稍低一点。

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