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纸包鱼,是流行在川渝大地的一种健康美食,已经拓展到国内多数县城,是一种新形式的烤鱼。根据各地食客口味,也相应推出了不同口味不同辣度的烤鱼。它采用健康的电烤方式,将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被人们广为赞誉,深受人们喜爱。那么如何在家也能做出好吃又美味的纸包鱼呢,接下来小编就给大家介绍一下纸包鱼的做法:
准备食材:一条鱼、色拉油、红油豆瓣酱、葱、姜、蒜以及常用调味品
制作步骤:
一、香辣味纸包鱼:
1.将食材洗好备用,葱姜蒜切好。
2.锅内加入辣椒油,色拉油,烧热后放入辣椒段。
3.再放入五花肉粒炒出香味,放入红油豆瓣酱,美乐香辣酱,姜末,蒜末继续炒。
4.炒香后在放入老干妈,胡辣粉(二荆条干辣椒一斤,红花椒50克炒香粉碎成末),啤酒,味精,鸡精,白砂糖,胡椒粉,香料粉,芝麻油,香醋后起锅。
5.入去皮放熟花生仁,浇在加工好的鱼身上,上面撒香葱末,白芝麻,香菜段。
6.最后用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
二、豆豉味纸包鱼:
1.锅内放入色拉油,红油加热,放入姜片,蒜末,豆豉(豆豉提前用油熬制)熬制出香味
2.再放入芹菜丁,红椒丁,啤酒,味精,鸡精,香料粉,胡椒粉,白砂糖,美极鲜,蒸鱼豉油熬制汤汁粘稠。
3.最后加入芝麻油,起锅浇在鱼身上,上面撒香葱末。
三、剁椒味纸包鱼:
1.锅内放入色拉油烧热,放入泡姜末,蒜末,泡椒末(清洗干净,挤干水份),野山椒碎,阳江牌豆豉,炒香。
2.炒出香味后,加入剁椒,红线椒粒,继续炒出香味,加入啤酒,寥糟水,味精,鸡精,白糖,胡椒粉,香料粉。
3.最后调好味后起锅浇在鱼身上,撒香葱末包起来即可。
简单实用的纸包鱼方法,赶快到厨房下手试一下吧!
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