本文目录

1. 怎样蒸出的馒头又白又宣软
2. 怎样蒸馒头又软又大又白
3. 馒头怎么做才松软好吃
4. 怎样蒸馒头又松又软

怎样蒸出的馒头又白又宣软

在山东这边馒头是日常主食，现在的地里小麦已苏醒过来，再过三个月小麦就成熟了，人们把小麦收割下来磨成面粉，蒸出的馒头又软又香，蒸馒头有好多的方法和技巧，今天给大家分享蒸馒头的小技巧。1.选面粉要选普通小麦面粉，最好不要选择做面包的高筋面粉。2.用老面（引子、面肥、酵头、）或者酵母发面都可以，老面是上次发好面留下来的面团，发好要揉碱综合酸度，这个比例要根据发的程度揉碱，比例500克面粉4克左右碱。闻面团没酸味，拍面团“”嘭嘭”响就可以了，啪嗒啪嗒声是放多了，空空声是碱少了，酵母发面可以加入一小勺白糖，也可以放蜂蜜，促进发酵的作用，面与干酵母比例100:1左右，还可以加入一点猪油，蒸出的馒头又香又白，用温水化开酵母，水温30度左右，这样可以提高酵母活性。水温太高酵母菌会被杀死。3.冬天气温低，蒸馒头用温水和面，夏天可以用冷水和面，和面时面团要多揉，让面和水充分混合，发面温度保持30左右。4.检查面发好没有，面团比原来大两倍，看面团的蜂窝孔，许多小蜂窝孔，就说明发好了，要是孔大而多是发过了，发好的面再揉做成馒头形，这个季节要放置半小时，夏天20分钟左右，这步很重要，称之为醒面。醒好再蒸。5.锅里放凉水，先放馒头醒面，大火烧开这样受热均匀，蒸好以后不要马上开锅盖，放5分钟在打开。

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怎样蒸馒头又软又大又白

1.

酵母发面：在蒸馒头的时候一定要用干酵母发面，这样发出来的面特别白，而且非常松软，500克的面粉放入到盆子当中，加入五克的酵母，250克的温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成一个面团即可。

2.

发面时间：发面时间大概为三个小时，面团发酵到两倍，大拉开面团里边都是密集的蜂窝状态，闻一闻味道有发酵的香味，这样才能够蒸出的馒头又大又白。

3.

醒发：将馒头蒸好以后一定要放在锅中进行醒发20分钟，醒发的过程当中尽量扣上锅盖，这样能够让馒头二次醒发，同时才能够将馒头蒸的又大又软。

馒头怎么做才松软好吃

【馒头怎么做才松软好吃】

我先来说一下馒头的做法，然后再说一些做松软好吃的要点??

白白胖胖馒头的做法

用料：200克中筋面粉，80克水，30克白糖，1.5克酵母，4克猪油

①用80克的温水将30克白糖融化，等到水温降至适宜时，加入1.5克酵母活化10分钟

②将200克中筋面粉倒入碗中，把刚刚的酵母水慢慢地倒进面粉中，边倒入边用筷子搅拌成絮状没有干粉

③在面粉中加入4克猪油，再把面粉倒入案板揉成团，揉至面团光滑，大约需要揉10分钟

④把面团分成大小均匀的剂子，再把剂子揉光滑揉成圆，放入锅中，锅内可放温水，然后开始发酵

⑤大概发酵一个小时就可以了，然后冷水上锅大火蒸，水开后转中火蒸10分钟，再闷两分钟就可以出锅了

松软好吃的要点

在活化酵母的时候加入白糖，目的并不只是是馒头带甜味，更重要的是白糖可以给酵母繁殖提供营养物质，有助于酵母的繁殖，可以更好的对面团进行发酵

做馒头揉面是特别关键的，揉面的时候就像搓衣服一样，把旁边的馒头向里折再搓出去，要一直重复这个动作，直到面团变得特别的光滑，这边建议你多揉一会儿，蒸出来的馒头会更漂亮一些。

在你把面团分成小剂子时，切面不能有气孔，有气孔就代表你揉的不够充分，必须是光滑的

把小剂子揉圆，可以使蒸出来的馒头更加漂亮，揉圆的方法就是把小剂子的四边往中心折，一直重复，再用手归圆整就好了

希望能够帮到你

怎样蒸馒头又松又软

1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又松软。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。