尼古拉特斯拉纪录片CCTV9(尼古拉特斯拉纪录片CCTV)
10492023-08-29
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本文目录
第一:开盖煮。
开盖煮让氧化的成分蒸发掉,这样就不会变色了。
第二:加油煮。煮的时候加几滴油,能让毛豆不变色。
第三:加盐煮。加一小撮食盐,开盖煮,能让毛豆呈绿色。
第四:小火煮。
小火煮可以让绿色素不掉,这样也不会掉色。
炒毛豆是一道简单易学的家常小菜,但是如何让毛豆炒熟后依然翠绿不变色,这是很多人所关心的问题。以下是一些实用的方法:
1.先将毛豆用沸水焯一下,煮至变绿后捞出晾凉,这样可以破坏豆荚里的酶,避免它切割豆荚时释放的气体破坏色素,进而保持翠绿色。
2.热锅凉油,将毛豆放入锅中慢慢煸炒,并不断翻动,让毛豆均匀受热,在锅中快速颠翻或加点凉水,有助于保持颜色。
3.炒毛豆时加入一些开水,这样可以让毛豆得到充分的热力,使其熟透,同时也不会破坏翠绿色。
用以上方法炒出来的毛豆味道鲜美,颜色翠绿,相信一定会受到家人的高度赞扬。
用水煮。毛豆是豆类植物既营养又可以煮着吃的季节性食物。相比来讲,煮着吃会更好吃些。做法为,将新鲜毛豆泡入盐水中两个小时左右,用手反复搓揉后捞出,放入碗中,等锅里水开后放入毛豆,加入适量的盐,花椒粉,大料,水开三滚后,将毛豆捞出,放入器皿内,晾凉即可食用,这样做既好吃也不变颜色。但是毛豆一次不能吃太多,吃多了容易胀肚子。
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