本文目录

1. 豆皮馅饼的家常做法
2. 贴馅饼的正确方法
3. 馅饼怎么和面又软又好吃
4. 饺子馅怎么做馅饼

豆皮馅饼的家常做法

武汉的豆皮非常有名，做法也是千奇百怪，豆皮馅饼的做法是买一斤五花肉切丁，香菇丁，干丁，竹笋切丁，生姜切沫，锅里放多点油，把肉妙焦黄，加冰糖，盐，生姜沫，生初稍煮一下，然后把配料都放锅里煮，熟后收汁在加点油，然后加鸡精和胡淑豆皮馅就做好了。

贴馅饼的正确方法

需要的食材：韭菜260克，普通面粉300克，鸡蛋2个，煮软的红薯粉条半小碗，鲤鱼菜籽油，盐适量

详细做法：

第一步，面粉入一盆，面粉一分为二，一半用开水烫面絮，另一半用凉水拌面絮，然后混合拌匀，用手揉成软面团饧20分钟备用。小窍门1：这个面团第一次简单揉成团就好，过10分钟左右再揉第二次，很容易就光滑了，此外，半烫面的面团烙饼特别软乎，做成大薄皮最好吃

第二步，这个时间我们来准备做馅。红薯粉条需要提前煮软过凉，韭菜择洗干净，控水备用

第三步，炒锅里放入菜籽油烧至有点冒烟，转最小火，快速磕入鸡蛋，用饭勺搅碎，鸡蛋成型成蛋碎就可以关火了，晾凉备用。制作要点：这一步里，把整个拌馅的油量都准备出来，用煎鸡蛋的熟油拌馅最香。此外我还要说一点，我用的是菜籽油，把它烧到微冒烟这油才更香，且没有特殊的味。如果你用普通植物油，摊鸡蛋碎需要温油就可以下锅了，总之灵活掌握就好

第四步，韭菜切末，粉条切碎，都倒入摊鸡蛋碎的锅里，把它拌匀，然后再加盐拌，馅就拌好了，无需太多调味料也非常香。小窍门2：不要先放盐，先把韭菜入锅拌匀，封住韭菜切面，这样再和盐接触就不会出汤了；此外，粉条的加入不光是增加口感，还不会出现韭菜熟后馅变瘪变塌，有粉条撑着，依然厚墩墩

第五步，面团无需再揉，直接搓成长条，切剂子，我一共切了11个

第六步，剂子按扁，擀成中间微的大薄皮.馅饼好吃皮要薄

第七步，取一面皮，包入韭菜馅，像捏包子一样给馅饼封口

第八步，包好后不要用擀面杖擀，这一步很重要，也就是小窍门3：用手轻压就可以，不要过度压，防止烙的时候破皮

第九步，电饼铛预热，加点菜籽油刷匀。用菜籽油烙饼不光是香，颜色也会金黄好看

第十步，码入馅饼，上边刷一层植物油，合上电饼铛开始烙制，注意中途要在饼变面微微黄的时候打开盖子，饼在烙制的时候会鼓起，以免压破，饼翻面，烙到两面金黄就可以出锅了

刚烙好的饼，如果趁热吃外皮微酥，如果不着急吃那就摞着放，这样的饼皮非常软乎。瞧这大薄皮，厚墩墩的馅，烫面皮，馅加粉条果然管用，真是好吃极了，爱吃韭菜馅饼的不妨试试哦！

馅饼怎么和面又软又好吃

关于馅饼怎么和面又软又好吃的问题，馅饼和面应该用热水和面，而且要和稀面烙出的馅饼，馅大皮薄，凉了都不硬，吃起来特别爽口。

饺子馅怎么做馅饼

饺子馅可以直接做馅饼。1/18半碗面倒入大盆中，中间磕入一个鸡蛋

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2/18再倒入适量清水用筷子搅拌成须须

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3/18揉成光滑的面团，放着醒二十分钟

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4/18醒好的面团继续揉光滑，然后一分为二

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5/18分别揉成光滑的圆形

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6/18擀面杖擀成薄薄的圆形面片

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7/18两片都擀好

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8/18剩下的饺子馅倒在一个面片上，用勺子扒开摊平

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9/18另一张面片盖在摊好馅料的那一张上，用手把边压紧

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10/18用勺子柄从饼的边缘往里面推，

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11/18依次推好一圈

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12/18平底锅倒入适量香油，用刷子刷均，开小火烧至五成热

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13/18放入馅饼，

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14/18待一面烙至金黄色后翻面再烙另一面

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15/18再翻面盖上盖子烙五分钟，接着再翻另一面烙五分钟

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16/18待烙至两面金黄熟时出锅

OK，关于贴馅饼的正确方法和馅饼怎么弄好看又好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。