本文目录

1. 餐盘的消毒时间和温度
2. 碗筷消毒的最佳方法
3. 餐具清洗消毒步骤是五步
4. 餐具消毒柜哪种消毒方式好

餐盘的消毒时间和温度

目前常用的红外消毒柜，一般都是很智能的。但不论是否有智能的红外消毒柜，都需要注意的是：使用红外消毒柜温度需高于120℃，并保持10分钟。用蒸锅蒸汽消毒，温度需达到100摄氏度，并保持10分钟。洗碗机餐具消毒的细节较多：清洗温度>60℃，吹干温度>85℃，冲洗消毒至少40秒。有效氯消毒注意事项：

①、完全浸泡在有效氯里面，②、有效氯浓度达250ppm（250mg/L），③、浸泡时间：5-10分钟。最后要用净水冲洗干净。

碗筷消毒的最佳方法

1.煮沸灭菌法，是最简单又省事的餐具消毒法。操作方法是在锅中加入足量的清水，煮沸之后放入需消毒的餐具。连续煮10-20分钟即可杀灭大部分细菌和病毒。

2、高压锅消毒，灭菌原理是利用高压及热能进行灭菌，是目前最常用也最有效的物理灭菌方法。

3、使用餐具专用的消毒产品，对餐具进行浸泡。它主要目的是破坏细菌生长的环境，达到消毒灭菌的作用。

餐具清洗消毒步骤是五步

第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；

第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；

第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；

第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；

第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。

餐具消毒柜哪种消毒方式好

消毒柜主要有以下几种消毒方式：1.高温消毒、2紫外线消毒、3.臭氧消毒、4.负离子消毒、5.光波巴氏消毒。按消毒原理将它们划分为高温消毒和中低温消毒两种。

高温消毒：是将细菌活活“热”死。缺点是功率较大，比较费电。对木质、塑料制品等不耐高温的餐具容易变形开裂。

。紫外线消毒：是将细菌、病毒等微生物“射”死。缺点是穿透率较弱，有死角，只能直线传播。常采用紫外线+臭氧组合的消毒方式，杀菌更全面，效率更高且更加节能环保。

臭氧消毒：是将细菌“淹”死，属于低温消毒，常与紫外线配合消毒，弥补紫外线照不到的暗角和中心区域。缺点是过度臭氧会对人体造成伤害，一般密封性好的消毒柜不会泄露。

负离子消毒：吸附各种病毒、细菌，改变结构或转移能量，激活空气中的氧分子，形成了负离子。

负离子可祛除异味、清洁空气等，是较常见的辅助消毒方式。

光波巴氏消毒：海尔专利，用紫外线中杀菌效力最强的253.7nm波段的紫外C波和巴氏温度（65℃~95℃最高达到120℃）协同消毒。是行业唯一母婴级消毒柜产品，适用于凉菜、水果能不适宜进行高温消毒的食品。

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